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關(guān)于GB（略）食品添加劑使用相關(guān)的問(wèn)題,，在此就關(guān)注度較高的問(wèn)題進(jìn)行解答，（略）友參考,。
Part1問(wèn)有的食品添加劑有多種功能,，比如乙二胺四乙酸二鈉，如果與山梨酸鉀,、苯甲酸鈉一起使用到腌漬菜中,，乙二胺四乙酸二鈉他要核算到防腐劑使用總量中嗎
如果使用“乙二胺四乙酸二鈉”也是作為“防腐劑”的功能作用，則需要核算到防腐劑使用總量中,，其他功能作用不需要計(jì)入,。
答
Part2問(wèn)牛磺酸作為食用香料添加也要以食用香精的形式嗎？
是的,。?；撬峒瓤梢杂米魇称酚孟懔希部梢杂米魇称窢I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB（略））（略）的規(guī)定,，具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料，應(yīng)配制成食品用香精用于食品加香,。
答
Part3問(wèn)專(zhuān)用小麥粉中的食品添加劑屬于反帶入原則的情況嗎,？GB2760中的食品分類(lèi)也有專(zhuān)用小麥粉類(lèi)別，也有對(duì)應(yīng)的食品添加劑使用,。
“專(zhuān)用小麥粉”的食品添加劑不屬于“反帶入原則”的情況,。GB2760（略）中“（略）專(zhuān)用小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉等）”是以小麥為原料,，供制作饅頭,、水餃等用的小麥粉，屬于比較常見(jiàn)的小麥粉的用途,，在GB2760中其允許使用的食品添加劑主要包括增稠劑,、乳化劑以及繼承上級(jí)食品類(lèi)別允許使用的食品添加劑，此類(lèi)“專(zhuān)用小麥粉”直接執(zhí)行GB2760的規(guī)定即可,。而“蛋糕預(yù)拌粉”“面包預(yù)拌粉”則預(yù)先添加了蛋糕,、面包需要的食品添加劑，其食品添加劑的使用應(yīng)確保終產(chǎn)品蛋糕,、面包中食品添加劑符合GB2760,。
答
Part4問(wèn)面包里添加了熟肉制品，熟肉制品中添加了脫氫乙酸鈉,，這樣合規(guī)嗎,？
如果是類(lèi)似“熱狗”“肉松面包”等食品，其中的熟肉制品是直接采購(gòu)有資質(zhì)生產(chǎn)商提供的成品（脫氫乙酸鈉添加量也符合GB2760）,，則將這部分熟肉制品使用在“面包”中,，符合GB2760中的“帶入原則”，是合規(guī)的,。
答
Part5問(wèn)面包糠按照哪一類(lèi)使用添加劑,？
面包糠在GB2760中按照“（略）面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉,、煎炸粉”使用食品添加劑,。《GB（略）〈食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)〉實(shí)施指南》對(duì)“（略）面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）,、裹粉、煎炸粉”的說(shuō)明為“碎屑狀或粉末狀的小麥粉制品,。該類(lèi)產(chǎn)品可同其他配料（如調(diào)味品,、水,、奶或蛋等）混合，作為水產(chǎn)品,、禽肉,、畜肉和蔬菜等的表面覆蓋物，包括面包糠,?！?
答
Part6問(wèn)關(guān)于哪些香料能直接加香哪些香料需要調(diào)配成香精使用，是否有明確規(guī)定,？
標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中沒(méi)有制定相關(guān)的清單,。按照GB2760附錄B中（略），需要配制成香精進(jìn)行食品加香的食品用香料包括具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料,，如苯甲酸,、肉桂醛、瓜拉納提取物,、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）,、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣,、氨基酸類(lèi)等,。
具體其他功能作用的香料，如果是為了食品加香的目的,，必須配制成“香精”后使用,。其他只有“香料”單一功能作用的香料，需要結(jié)合其化學(xué)特性,、穩(wěn)定性及貯存運(yùn)輸?shù)囊蟮?，在供?yīng)商能直接供應(yīng)相應(yīng)香料單體時(shí)，則可以不配制成香精使用,。
答
Part7問(wèn)請(qǐng)問(wèn)如果一種食品添加酶的來(lái)源和受體和官方公布的不一樣,，需要做新食品添加劑申請(qǐng)嗎？
是的,。
答
Part8問(wèn)屠宰行業(yè)用次氯酸鈉消毒,，可以換成過(guò)氧化氫嗎？是否會(huì)有漂白的嫌疑,？
過(guò)氧化氫也是《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009版）》中批準(zhǔn)的食品用消毒劑,，可以用于食品相關(guān)產(chǎn)品以及食品的消毒。
如果用作食品接觸面,，如工具,、設(shè)備的消毒，可以換成過(guò)氧化氫。
如果用作屠宰行業(yè)食品本身的消毒,，則不建議換成過(guò)氧化氫,。依據(jù)食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2014〕571號(hào)和食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函[2015]609號(hào)（包括其中的衛(wèi)健委的復(fù)函），雞爪加工過(guò)程中不得使用過(guò)氧化氫作為加工助劑,；并且,，2024版GB2760將過(guò)氧化氫由《可在各類(lèi)食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單》調(diào)整到《需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單》的目的就是防止企業(yè)利用過(guò)氧化氫對(duì)雞爪,、豬蹄等產(chǎn)品進(jìn)行漂白,。
具體是否會(huì)產(chǎn)生漂白效果還需要根據(jù)使用濃度、作用時(shí)間以及被消毒物品的性質(zhì)等因素來(lái)判斷,，使用任何消毒劑時(shí)都應(yīng)遵循正確的使用方法,，確保人體健康和消毒效果。
文章來(lái)源：一起食安行,、（略）聲明：本微信：（略）
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福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)于1981年經(jīng)省人民政府批準(zhǔn)成立,，經(jīng)省民政廳登記注冊(cè)的全省性食品行業(yè)管理組織，是省級(jí)5A級(jí)協(xié)會(huì),、省級(jí)先進(jìn)社會(huì)組織,、（略）（（略））、省級(jí)“先進(jìn)基層黨支部”,；協(xié)會(huì)擁有一支由高校,、科研院所、企業(yè)200多位食品各分行業(yè)教授,、高工組成的專(zhuān)家智庫(kù),。面對(duì)新時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和福建食品工業(yè)發(fā)展特色，在各政府部門(mén)關(guān)心和領(lǐng)導(dǎo)下,，不忘初心,，牢記使命，加強(qiáng)自身能力建設(shè),，以高質(zhì)量黨建引領(lǐng)協(xié)會(huì)發(fā)展,，促進(jìn)我省食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展超越。依照《福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)章程》,，自覺(jué)主動(dòng),、積極地為政府部門(mén)服務(wù)，主動(dòng)承接政府部門(mén)的轉(zhuǎn)移職能,，搭建政府和企業(yè)之間的橋梁,，維護(hù)食品工業(yè)持續(xù)繁榮與發(fā)展；有效服務(wù)食品企業(yè),，反映企業(yè)呼聲,，解決企業(yè)實(shí)際困難,。主要服務(wù)內(nèi)容如下：
1、成立食品企業(yè)技術(shù)診斷工作委員會(huì),，常態(tài)化開(kāi)展企業(yè)技術(shù)診斷,，凝練食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)和技術(shù)問(wèn)題，為各級(jí)科技和產(chǎn)業(yè)管理部門(mén)制定指南提供依據(jù),；針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)、行標(biāo)的沖突問(wèn)題,，及時(shí)組織專(zhuān)家論證,，并向省衛(wèi)健委、國(guó)家衛(wèi)健委反應(yīng)尋求標(biāo)準(zhǔn)的制修訂,，已成功解決行業(yè)內(nèi)“即食海蜇防腐劑的標(biāo)準(zhǔn)修訂”,、“膨化蝦條蝦片中鋁殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂”、“魚(yú)露產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂”等60多起企業(yè)技術(shù)診斷,、食品安全標(biāo)準(zhǔn)維權(quán)服務(wù),。
2、承接政府業(yè)務(wù),，常年開(kāi)展福建省食品行業(yè)科技成果評(píng)審,，每?jī)赡觊_(kāi)展福建省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)評(píng)審。截止目前共有53項(xiàng)科技成果通過(guò)評(píng)審,，其中部分項(xiàng)目獲得福建省人民政府授予的福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一,、二、三等獎(jiǎng),，有力提高獲獎(jiǎng)企業(yè)科技水平和企業(yè)影響力,，促進(jìn)福建省食品工業(yè)科技進(jìn)步。
3,、作為國(guó)家工信部認(rèn)定的福建省唯一一家“食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系委托評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)”,，開(kāi)展食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系評(píng)價(jià)工作，我省40多家食品工業(yè)企業(yè)已通過(guò)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系評(píng)價(jià),。
4,、作為國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂單位：（略）
5、制定《福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品,、新工藝,、新技術(shù)認(rèn)定工作實(shí)施細(xì)則》，成立福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品,、新工藝,、新技術(shù)認(rèn)定委員會(huì)，開(kāi)展福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品,、新工藝,、新技術(shù)認(rèn)定工作,，為企業(yè)產(chǎn)品宣傳以及各級(jí)項(xiàng)目評(píng)審、驗(yàn)收提供依據(jù),。
6,、按照《福建省食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)認(rèn)定工作》要求開(kāi)展標(biāo)桿企業(yè)認(rèn)定，為企業(yè)樹(shù)立品牌,，（略）場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。目前已有50多家食品工業(yè)企業(yè)被授予福建省食品各分行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)，有力提升企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度,。
7,、為推動(dòng)食品行業(yè)產(chǎn)教協(xié)同育人，聯(lián)合泉州輕工職業(yè)學(xué)院等高職院校開(kāi)展食品專(zhuān)業(yè)高職教育校企二元制學(xué)歷提升教育（大專(zhuān)學(xué)歷）,。按照規(guī)定程序,，協(xié)會(huì)推薦招收的食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)企業(yè)員工300多名，包括南平圣農(nóng),、廈門(mén)燕之屋,、盼盼、友臣,、海欣食品等,，（略）。
8,、協(xié)會(huì)匯聚福建省食品產(chǎn)業(yè)化中試基地（（略）,、（略）），可滿(mǎn)足高校,、科研院所和企業(yè)開(kāi)展中試技術(shù)推廣需要,，開(kāi)展原創(chuàng)性技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化以及基于第三方技術(shù)成果的中試放大與成果轉(zhuǎn)化工作。作為省工信廳與省財(cái)政廳認(rèn)定的“（略）”,，協(xié)會(huì)為中小食品企業(yè)的創(chuàng)立,、生存和發(fā)展提供全方位服務(wù)。
9,、協(xié)會(huì)擁有《福建食品》（略）站,、微信：（略）
10、打造海峽兩岸食品博覽會(huì)（福州）高端品牌,，有力推動(dòng)福建省乃至中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌樹(shù)立,，拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)貿(mào)易對(duì)接,，加強(qiáng)行業(yè)交流和合作,。組織會(huì)員企業(yè)參加全國(guó)性重點(diǎn)食品展會(huì)，為企業(yè)增加交流,、（略）場(chǎng)提供渠道,。
11,、打造高端食品論壇，提升企業(yè)知名度和行業(yè)影響力,。協(xié)會(huì)先后主辦/承辦了“首屆中國(guó)燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,、“（略）研討會(huì)”、“海峽兩岸食品功能分子科學(xué)高峰論壇暨閩臺(tái)健康食品產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)”,、“首屆中國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,、“中（略）小吃食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”、“首屆中國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇”,、“首屆鮮燉燕窩食品質(zhì)量安全專(zhuān)家研討會(huì)”,、連續(xù)六屆“食品配方創(chuàng)新論壇”、“PCTI2023預(yù)制菜及調(diào)味品技術(shù)創(chuàng)新大會(huì)”等專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)論壇,，促進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)業(yè),、品牌,、營(yíng)銷(xiāo)等要素的有機(jī)結(jié)合。
12,、受各相關(guān)政府部門(mén)委托,，承擔(dān)食品相關(guān)課題撰寫(xiě)、項(xiàng)目立項(xiàng),、評(píng)審等中介服務(wù),。
尊敬的食品企業(yè)，協(xié)會(huì)是您的“娘家”,，在您有需要的時(shí)候,，協(xié)會(huì)這個(gè)“娘家”永遠(yuǎn)是您可靠的港灣！協(xié)會(huì)將不遺余力為您提供服務(wù)與幫助,！歡迎您的加入,！辦公地址：（略）
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