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喜迎新年
雞蛋可以說貫穿我們的一日三餐，水煮蛋,、茶葉蛋,、蛋炒飯、番茄炒蛋......征服了每個人的餐桌,。同時雞蛋,，也有不少疑惑，生雞蛋到底能不能吃,？雞蛋一天到底最多能吃多少,？是不是土雞蛋更加健康？
今天,，關(guān)于怎么吃雞蛋,，給大家科普一些小問題~~
PART1：不要吃生雞蛋
相對來說，生雞蛋不太好消化,，而且也容易被細(xì)菌污染,，有一定的安全風(fēng)險，所以不建議生吃雞蛋,。
PART2：不要在室溫下存放雞蛋
夏天溫度高的時候，雞蛋在室溫下容易變質(zhì),。建議把雞蛋放冰箱,，這樣可以儲存一個多月時間。購買有包裝的雞蛋時記得看標(biāo)簽,，一周以內(nèi)的雞蛋,，相對來說品質(zhì)更好。
PART3：不要在乎蛋殼顏色
紅皮雞蛋白皮雞蛋,，都是好蛋,。雞蛋皮顏色是一種“卟啉”物質(zhì)，與雞的品種有關(guān),，但二者營養(yǎng)價值沒差別,。紅皮還是白皮，選個自己喜歡的顏色就好,。
PART4：不要迷信土雞蛋
雞是指散養(yǎng)的,，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的,、吃飼料的“洋雞蛋”更好,，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。相較而言,，土雞蛋的蛋白質(zhì),、碳水化合物、膽固醇,、鈣,、鋅、銅,、錳含量略多一些,，而脂肪、維生素A,、維生素B2,、煙酸、硒等略少一些,?？傮w來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大,。但由于雞吃食等因素,，土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì)，讓人覺得味道更好,。
PART5：不要相信雞蛋和豆?jié){相克
豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收,，但只要豆?jié){充分煮開,，這種物質(zhì)就被破壞，不會影響蛋白質(zhì)消化吸收,。所以早餐喝豆?jié){時,，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋,、荷包蛋心,，但是不要把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝，因為這樣感染細(xì)菌的風(fēng)險會增加,。
PART6：不要擔(dān)心雞蛋吃太多
很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋,，而看過中國居民膳食指南的人，更加糾結(jié)了,?！吨袊用裆攀持改?016》建議,，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下,，每周不要吃超過7個雞蛋,。但大家注意，這里的前提是奶,、肉,、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃1個或多個雞蛋,，并不會增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險,。當(dāng)然，要是平時很少吃奶類,、肉類和魚蝦等食物,，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身,，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì),，多吃幾個雞蛋也沒問題。
PART7：不要丟掉蛋黃
的確,，蛋黃中含有較多膽固醇,，一個雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克，但沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病,，《中國居民膳食指南2016》已經(jīng)取消了每天飲食對膽固醇的限量,，所以沒必要擔(dān)心蛋黃。其實,，蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫,。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）,、卵磷脂,、維生素A、維生素B1、維生素B2,，還含有鈣,、鐵、鋅等營養(yǎng)素,，不要再隨意丟棄啦！
PART8：不要煮過火、煎過火
煮或煎都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式：（略）
PART9：不要用雞蛋補(bǔ)鐵
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富,，但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收,，蛋黃中鐵的吸收率只有3%左右,。紅肉,、動物血等補(bǔ)鐵，會高效很多,。
PART10：不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國3～12歲兒童的研究表明：8.4%的兒童有食物過敏,，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上,。雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽,，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
小總結(jié)：看完以上科普,，你是不是可以愉快的吃雞蛋了呢,？那雞蛋該怎么吃比較好呢？帶殼水煮蛋或蒸蛋是最有營養(yǎng)的吃法,，如此處理的加熱溫度較低,，蛋白質(zhì)易消化，雞蛋完整,，營養(yǎng)成分流失少,，營養(yǎng)更全面。水煮荷包蛋,，水溶性維生素流失稍多,。煎荷包蛋，加熱溫度高,，雞蛋中的維生素有較大損失,。炒雞蛋，加熱溫度過高,，維生素大量損失,，最好與蔬菜搭配食用。現(xiàn)在,，你可以去吃一顆水煮蛋了~~