在廣東,，（略）,，是這樣的——“你幾時(shí)派醋啊,？”
聽(tīng)得多了,，我才知道，原來(lái)“派醋”是指這個(gè)??
派醋,，也是說(shuō)派豬腳姜,。一般是生了寶寶的家庭，煲來(lái)給產(chǎn)婦調(diào)理身子,，并贈(zèng)給親鄰好友吃,，分享喜氣的~
豬腳姜添加了姜和甜醋，不僅好吃開(kāi)胃,，還有活血養(yǎng)血,、祛風(fēng)御寒、軟化血管的作用,，不僅是廣東孕婦坐月子必吃的食補(bǔ)方子,，氣血兩虛、體質(zhì)偏寒的人群也適合食用~
姜醋湯是酸酸甜甜的,，還帶有獨(dú)特的微微辛辣,。豬腳在其中煮得酥爛軟糯,，油膩全然消失，就連平時(shí)不愛(ài)吃肥肉的人見(jiàn)了,，都會(huì)忍不住吃上幾口,。
再恰個(gè)浸入味的雞蛋，啖上幾口濃郁的姜醋湯,，暖暖地滑過(guò)喉嚨,，只覺(jué)有一股熱流從喉嚨開(kāi)始蔓延至全身，通體舒適~
能滋補(bǔ),，味道好,，所以豬腳姜的定位也不局限于月子菜，還成了好多人可以連干三碗的小吃?。▽?duì),，是我！）
饞它了,，不用蹭鄰居街坊的,，自己做來(lái)吃也超簡(jiǎn)單的，4樣食材就搞定,！
一起來(lái)看看詳細(xì)的視頻教程吧??
-食材準(zhǔn)備-
豬腳1000g生姜500g（去皮后的重量）甜醋900ml雞蛋10個(gè)
一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧??
1.雞蛋冷水下鍋煮12分鐘,，撈出過(guò)冷水晾涼后去殼備用
2.姜去皮，用刀背拍扁,，放入無(wú)水無(wú)油的平底鍋中稍微炒干水分,，放入砂鍋中，倒入甜醋,，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘讓姜煮出味
3.煮姜的同時(shí)來(lái)處理豬腳：豬腳剁塊，冷水下鍋焯水,，水煮開(kāi)后撇去浮沫,，再煮10分鐘至豬腳熟透，撈出用清水清洗干凈瀝干水分,，再放入無(wú)水無(wú)油的平底鍋中炒干表面的水分備用
4.砂鍋里的姜煲出味后,，加入豬腳、雞蛋再蓋上蓋子,，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火慢煮40分鐘，關(guān)火燜上一晚,，即可開(kāi)吃啦
醋湯越煮越香,，空氣中多了一股氤氳的甜香。
可以先淺嘗一下味道,，這時(shí)候里面的食材還不是最入味的,，最佳賞味期需要燜泡一晚上時(shí)間,，里里外外都透著香！
經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的浸泡,，豬皮染上了一層紅潤(rùn)透亮的糖色,，誘人又喜慶！
一口咬下,，豬皮軟軟糯糯,，拉扯出滿口滑嫩嫩的膠質(zhì)。酸酸甜甜的醋汁味道也摻雜其中,，吃完一整個(gè)豬蹄,，也不覺(jué)膩。
其中,，甜醋是最大的解膩功臣。
它也是豬腳姜里一大特色,，比起普通陳醋,，甜醋要更柔一點(diǎn)，是溫潤(rùn)綿厚的,，有酸感卻不刺激,，甜味更甚。
與姜散發(fā)的辛香融合在一起,，味道又增了幾分層次~
姜醋汁里的雞蛋,，有時(shí)候比豬腳還搶手！
蛋白浸潤(rùn)了醬色,，看著就有食欲,！蛋白脆韌入味，蛋黃綿密細(xì)膩,，抿開(kāi)就化成沙,。
配著一勺姜醋湯喝下，大為過(guò)癮,！
生姜也是個(gè)重要的角色,，我建議要嘗一口！
它的味道變得很奇妙,，褪去了平日里的霸道辛辣,，在甜味和酸味的調(diào)和下變得溫柔了。
一直從嘴巴暖到胃里去,，非常舒服~
前面說(shuō)到,，豬腳姜之所以要分給大家吃，因?yàn)樗钦戳讼矚獾摹?
這里也藏著一句諧音?！i腳姜味道酸甜,，來(lái)家里吃它的親鄰,，都不由自主說(shuō)：“好酸（孫）！好酸（孫）,！”
這句老廣都愛(ài)聽(tīng)的吉利話,，一并帶著豬腳姜的獨(dú)特風(fēng)味，挨家挨戶傳開(kāi),，喜慶連連,。
吃到了，也是一種好福氣,！
阿桃提示：
1.姜皮需要去除,，不要偷懶哦，因?yàn)榻ば院?；如果是產(chǎn)婦吃,，就必須選擇老姜，并且越老越好,，因?yàn)槔辖梢则?qū)祛風(fēng)寒2.甜醋我用的是八珍甜醋,，個(gè)人覺(jué)得味道剛剛好，如果喜歡吃甜一些的,，可以適量加些紅糖或冰糖,，調(diào)成自己所能接受的酸甜度即可3.豬腳姜做好后需浸泡一晚，被甜醋泡了一個(gè)晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿,，如果不著急的話,，一個(gè)星期后再吃味道會(huì)更好4.雞蛋的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好增減，不加也是可以的哦5.吃了覺(jué)得不夠,，姜醋汁可以留著后續(xù)循環(huán)加料,，在開(kāi)吃前兩天放入豬腳煮40分鐘即可6.有內(nèi)火、大便干硬和腸胃作用較差的人群,，不宜食用豬腳姜哦,，當(dāng)然，普通人一次也不能吃太多哦
你還吃過(guò)哪些特別的月子菜嗎,？
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