職工食堂承包經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目（招租）市場調(diào)研公告
一,、項(xiàng)目概況
（一）院方為做好職工食堂餐飲服務(wù),，現(xiàn)將職工食堂外包給供應(yīng)商進(jìn)行經(jīng)營管理,職工食堂地址：（略）
（二）本項(xiàng)目租賃期限為三年,。
二,、資質(zhì)要求
（一）具有提供大型企業(yè)或單位：（略）
（二）供應(yīng)商未被列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單,；未被列入“信用中國”失信被執(zhí)行人名單,、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單和企業(yè)經(jīng)營異常名錄,。
（三）本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo),。
三、服務(wù)內(nèi)容
（一）經(jīng)營內(nèi)容：
1,、職工食堂承包方實(shí)行經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)租,、轉(zhuǎn)包行為,，醫(yī)院擁有對食堂的監(jiān)督,、管理和檢查權(quán)。
2,、職工食堂經(jīng)營時(shí)間為早餐6:30-8:30,，午餐10:30-13:30，晚餐16:30-18:30,，全年無休,。
3、職工食堂的經(jīng)營范圍如下：
區(qū)域
服務(wù)內(nèi)容
結(jié)算方式：（略）
4號樓3層職工食堂
每日早,、午,、晚餐堂食和外賣
通過收銀臺(tái)/線上收款
1號樓5層手術(shù)室
工作日午餐自助堂食、晚餐外賣
院方按月結(jié)算餐費(fèi)
2號樓10層手術(shù)室
工作日午餐外賣
職工工作餐
按照院方預(yù)訂的餐標(biāo)和份數(shù)送餐到科室
特色定制餐
1,、按照院方需求定制年夜飯,、舉辦活動(dòng)及定制用餐；
2,、（略）定制營養(yǎng)餐,；
3、配合工會(huì)提供年節(jié)(教師節(jié),、醫(yī)師節(jié),、護(hù)士節(jié)等)關(guān)愛餐、關(guān)懷宵夜等,。
按院方預(yù)定的單價(jià)和數(shù)量結(jié)算餐費(fèi)
備注：1,、外賣通過微信：（略）
2、手術(shù)室有權(quán)根據(jù)用餐體驗(yàn),，每月從2層營養(yǎng)食堂和3層職工食堂當(dāng)中選擇一家負(fù)責(zé)手術(shù)室的工作餐,。
4、職工食堂菜品應(yīng)包括但不僅限于以下品種：
類別
主食
小炒
湯飲
其他
早餐
不少于5種,，包括稀飯,、面食、包點(diǎn)等
不少于10種,，葷素搭配合理,，口味清淡，每周更換25%的菜品
不少于2種,，包括豆?jié){,、牛奶等
水煮蛋、咸菜等
午餐
不少于5種,，包括干飯,、稀飯、面食等
不少于20種，葷素搭配合理,，口味清淡,，每周更換25%的菜品
燉罐不少于5種，免費(fèi)例湯1種,，每周更換1次品種
各類特色小吃不少于5種
晚餐
不少于5種,，包括干飯、稀飯,、面食等
不少于15種,，葷素搭配合理，口味清淡,，每周更換25%的菜品
免費(fèi)例湯1種,，每周更換1次品種
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5、職工食堂僅對院方職工,、學(xué)生,、進(jìn)修人員和外賓開放堂食，禁止患者（含家屬）和社會(huì)人員進(jìn)入職工食堂用餐,，供應(yīng)商負(fù)責(zé)做好現(xiàn)場管理和解釋工作,。
6、職工食堂在優(yōu)先保障堂食供應(yīng)充足的情況下可開展外賣業(yè)務(wù),，通過微信：（略）
7,、為保障衛(wèi)生安全，職工食堂收銀臺(tái)只許采用電子收款方式：（略）
8,、職工食堂應(yīng)將訂餐和投訴電話在醒目位置公示上墻,，安排專人每日6:00-19:00接聽受理訂餐和投訴事宜。
9,、供應(yīng)商所有售賣菜品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格不高于周邊快餐店和供應(yīng)商其他連鎖門店,。
10,、供應(yīng)商應(yīng)配合院方不定期開展節(jié)約糧食、垃圾分類,、節(jié)約水電等宣傳活動(dòng)并協(xié)助采購相關(guān)宣傳物料（標(biāo)識(shí)牌,、橫幅等）。
11,、供應(yīng)商應(yīng)配合院方按照財(cái)政部門要求,，（略）通過院方賬戶下單采購一定金額的農(nóng)副產(chǎn)品。
12,、供應(yīng)商應(yīng)無償為院方職工食堂代辦食品經(jīng)營許可證延期,、變更或注銷等業(yè)務(wù)。
（二）、資產(chǎn)管理
1,、院方在職工食堂配備了廚具和空調(diào)設(shè)備,，產(chǎn)權(quán)歸院方所有，供應(yīng)商進(jìn)場時(shí)應(yīng)與院方進(jìn)行資產(chǎn)清點(diǎn)并配合院方每年定期盤點(diǎn),。供應(yīng)商經(jīng)營如需其它設(shè)施設(shè)備則由供應(yīng)商自備,。
2、合同執(zhí)行期間供應(yīng)商負(fù)責(zé)購買,、拆裝,、保管、維修職工食堂的所有設(shè)施設(shè)備,，包含廚具,、餐車、桌椅,、監(jiān)控,、電視及各類管線。如因供應(yīng)商原因造成院方設(shè)備丟失損毀,，供應(yīng)商應(yīng)按照設(shè)備剩余資產(chǎn)凈值予以賠償,。
3、合同期滿或提前終止后的10日內(nèi),，供應(yīng)商應(yīng)無條件退出場地,，供應(yīng)商自備的設(shè)備財(cái)產(chǎn)應(yīng)自行處置且不得損壞院方設(shè)備。供應(yīng)商逾期未搬離的設(shè)備財(cái)產(chǎn)視為供應(yīng)商廢棄,，院方有權(quán)自行處置且不給予供應(yīng)商任何補(bǔ)償,，供應(yīng)商對此不得有異議。
（三）人員管理
1,、合同執(zhí)行期間,，供應(yīng)商應(yīng)建立健全各項(xiàng)人員管理制度，依法用工,。職工食堂工作人員的一切人力開支由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé),，因供應(yīng)商產(chǎn)生的一切勞務(wù)糾紛與院方無關(guān)。
2,、職工食堂的廚師應(yīng)持證上崗,，且需配備專職食品安全員。
3,、職工食堂工作人員和送餐人員應(yīng)態(tài)度熱情友好,，衣冠整潔，穿著工作服,，佩戴工作帽和口罩,。
4,、職工食堂工作人員不得吸煙、吃零食以及隨地吐痰,。
5,、供應(yīng)商應(yīng)制定各崗位人員安全操作程序，要求職工食堂員工按規(guī)范操作,，并為員工購買意外傷害險(xiǎn),。
6、所有職工食堂工作人員均須持健康證上崗,，統(tǒng)一著裝（供應(yīng)商提供）,，并且無任何犯罪記錄。
7,、供應(yīng)商每年應(yīng)組織所有職工食堂工作人員體檢一次,，相關(guān)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
8,、供應(yīng)商應(yīng)自行解決職工食堂工作人員的住宿,，院方不提供住宿。
（四）環(huán)境管理
1,、供應(yīng)商在承租過程中應(yīng)對職工食堂的基本設(shè)施,、墻面、地面及院方廚具及時(shí)維修保養(yǎng),。供應(yīng)商如需對職工食堂場所進(jìn)行裝修改造,，須以書面形式征得院方同意后方可實(shí)施，未經(jīng)院方同意不得隨意破壞變更建筑設(shè)備的原有布局,。
2,、供應(yīng)商應(yīng)確保職工食堂（餐廳、后廚,、廁所,、電（略）域）的衛(wèi)生整潔，做到無油漬和積水,，例如：每個(gè)用餐時(shí)段結(jié)束后應(yīng)清潔后廚工作間地面,、餐廳桌椅和地面、打菜柜臺(tái),、電梯轎廂,；顧客就餐結(jié)束后應(yīng)立即收拾餐具,，清理桌椅,；每周開展一次衛(wèi)生大掃除。
3,、供應(yīng)商對餐廳物品的擺放應(yīng)按“五常法”管理,，即常組織、常整頓、常清潔,、常規(guī)范,、常自律。
4,、供應(yīng)商應(yīng)制定各崗位人員管理制度及環(huán)境衛(wèi)生（略）域,，包括餐具、煙道,、灶臺(tái),、（略）、排污溝渠的清理,，做好餐具的消毒記錄,、廚余處理記錄、晨檢記錄等,。
5,、供應(yīng)商應(yīng)對油煙機(jī)及排氣管道每季度清洗一次，每年委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對屋頂油煙管道檢測一次,，清洗記錄和檢測報(bào)告存檔備查,。
6、供應(yīng)商經(jīng)營產(chǎn)生的廚余泔水和廚余垃圾不得亂排亂倒,，應(yīng)由供應(yīng)商自行轉(zhuǎn)運(yùn)處理并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用,。職工食堂應(yīng)設(shè)有泔水回收桶，每日清洗,；垃圾桶應(yīng)加蓋,，外壁整潔。
7,、（略）每周進(jìn)行一次全面四害（老鼠,、螞蟻、蟑螂,、蚊子）消殺,，消殺記錄存檔備查。
8,、供應(yīng)商應(yīng)在后廚加裝監(jiān)控并將畫面投放至職工食堂大廳墻面電視,，做到“明廚亮灶”。
9,、供應(yīng)商應(yīng)保證餐具整潔,、衛(wèi)生；使用過的餐具必須清洗,、消毒,，餐具消毒后放在密閉的消毒柜中,。
10、職工食堂售賣間應(yīng)安裝紫外線燈,，后廚應(yīng)裝有紗門,、紗窗、滅蠅燈且完好,。
11,、供應(yīng)商工作人員遇到醫(yī)務(wù)人員穿著工作服進(jìn)入職工食堂用餐應(yīng)予以勸導(dǎo)，并維持好就餐的秩序,。
12,、供應(yīng)商應(yīng)在4號樓3層職工食堂設(shè)置外賣專用取餐窗口和專職打包員，不得與堂食打菜窗口和打菜人員混合,；配送員取餐一律從4（略）梯（貨梯旁）出入,，做到與堂食人流動(dòng)線無沖突。
（五）檔案管理
1,、供應(yīng)商應(yīng)制作職工食堂工作人員管理檔案和員工教育培訓(xùn)檔案,，隨時(shí)備查。
2,、供應(yīng)商應(yīng)制作從業(yè)人員健康狀況檔案,，隨時(shí)備查。
3,、供應(yīng)商應(yīng)制作供貨商資質(zhì),、采購合同檔案，隨時(shí)備查,。
4,、供應(yīng)商應(yīng)制作各項(xiàng)食品管理、環(huán)境管理,、安全生產(chǎn)等國家法律法規(guī)要求的檔案,，隨時(shí)備查。
（六）安全管理
1,、供應(yīng)商應(yīng)遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)及院方的相關(guān)規(guī)章制度開展經(jīng)營活動(dòng),。如法律法規(guī)有變動(dòng)，供應(yīng)商應(yīng)無條件按最新規(guī)定執(zhí)行,。
2,、供應(yīng)商應(yīng)在合同生效前購買公眾責(zé)任險(xiǎn)及食品安全險(xiǎn)。
3,、供應(yīng)商應(yīng)將各類安全衛(wèi)生制度和員工管理檔案上墻公示,。
4、供應(yīng)商采購的所有食材及調(diào)味品需從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，不得出售變質(zhì),、變味以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜。
5,、供應(yīng)商應(yīng)在后廚設(shè)立非食品庫,；庫門防鼠、防蚊蠅設(shè)施完備,；庫內(nèi)無雜物,，擺放整潔有序，明確標(biāo)識(shí),，保持環(huán)境干燥并定期進(jìn)行檢查,、保潔；倉庫堆放食品及原料應(yīng)離地離墻間隔一定距離,。
6,、供應(yīng)商采購定型食品包裝上有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、廠名,、廠址及檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)；供應(yīng)商采購的食品原料具備有效證件,，肉類有檢驗(yàn)檢疫證明,，食品采購臺(tái)帳登記完整規(guī)范。
7,、供應(yīng)商應(yīng)設(shè)動(dòng)物,、植物、水產(chǎn)類專用水池,，有明確的操作臺(tái),、刀具、墩頭,、冷藏設(shè)施,。
8、供應(yīng)商的冷藏柜按原料,、半成品,、成品分類儲(chǔ)藏，肉食,、蔬菜等分開儲(chǔ)藏,；凈菜與成品菜分架存放并有明確標(biāo)識(shí)；有剩菜專用冷藏柜,。
9,、供應(yīng)商每天應(yīng)對所有的產(chǎn)品按規(guī)定留樣并做好記錄，留樣品種及數(shù)量符合規(guī)定要求,。（略）,。
10,、供應(yīng)商應(yīng)自覺接受院方后勤處和國家監(jiān)督執(zhí)法部門的檢查、監(jiān)督,、指導(dǎo)及處罰,，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
11,、因供應(yīng)商原因?qū)е碌乃邪踩鹿?，如顧客在職工食堂滑倒、燙傷,、食物中毒等,，均供應(yīng)商負(fù)全部法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
12,、供應(yīng)商負(fù)責(zé)職工食堂的消防安全工作,，服從院方管理，樓梯通道禁止存放易燃易爆物品和雜物,，按消防規(guī)定配備相應(yīng)的消防器材如滅火器,、防火毯等。
（七）應(yīng)急管理
1,、因不可抗力造成職工食堂停水,、停電時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案盡力保證飯菜供應(yīng),。
2,、如職工食堂發(fā)生3人及以上集體食物中毒事件，供應(yīng)商應(yīng)立即停止職工食堂生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)并配合院方調(diào)查處置,。
3,、如院方需要臨時(shí)征用職工食堂場所、物資及人員,，供應(yīng)商應(yīng)無償提供,。除不可抗力原因外，院方不得影響供應(yīng)商正常經(jīng)營,。
（八）處罰條例
1,、如供應(yīng)商未按時(shí)支付當(dāng)月租金或上月水電費(fèi)，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以50元/日罰款,；供應(yīng)商逾期一個(gè)月未繳款,，院方有權(quán)單方面解除合同，收回職工食堂經(jīng)營權(quán)并退還履約保證金,。
2,、如供應(yīng)商未按照合同約定配備專職食品安全員，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以200元/人罰款。
3,、如職工食堂工作人員無健康證,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以500元/人罰款。
4,、如職工食堂工作人員未統(tǒng)一著裝或未佩戴帽子和口罩,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以100元/人罰款。
5,、如供應(yīng)商私自允許患者（含家屬）和社會(huì)人員進(jìn)入職工食堂結(jié)算用餐，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以100元/人罰款,。
6,、如供應(yīng)商工作人員無故與顧客發(fā)生爭吵或沖突，經(jīng)院方調(diào)查認(rèn)定供應(yīng)商存在過錯(cuò)的,，院方有權(quán)視情節(jié)提出處理意見并從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以200元/次罰款,。
7、如供應(yīng)商采購食材的渠道不正規(guī)或采購“三無產(chǎn)品”,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以500元/次罰款,，該情形累計(jì)出現(xiàn)三次，院方有權(quán)單方面解除合同并收回職工食堂經(jīng)營權(quán),。
8,、如供應(yīng)商未（略）場監(jiān)督管理部門要求及時(shí)錄入“一品一碼”信息，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以200元/次罰款,。
9,、如供應(yīng)商在接受國家監(jiān)督執(zhí)法部門的各項(xiàng)檢查中被查出問題導(dǎo)致院方被勒令整改或行政處罰的，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以（略）/次罰款,，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)行政處罰的費(fèi)用,。
10、如院方接到關(guān)于服務(wù)質(zhì)量,、飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生環(huán)境等各類投訴件,，經(jīng)核查情況屬實(shí)，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以300元/次罰款,。
11,、如職工食堂（餐廳、后廚,、廁所,、電（略）域）衛(wèi)生環(huán)境差，院方出具整改通知書,，供應(yīng)商限期內(nèi)未整改到位,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以200元/次罰款。
12,、如供應(yīng)商將廚余泔水和油渣倒入院方下水管道或者將廚余垃圾亂倒,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以300元/次罰款,。
13、如供應(yīng)商未定期清洗油煙機(jī),、排氣管道或未定期檢測屋頂油煙管道或無法出具相關(guān)報(bào)告資料,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以300元/次罰款。
14,、如因供應(yīng)商管理不當(dāng)導(dǎo)致職工食堂發(fā)生火災(zāi),、人員傷亡、食物中毒等嚴(yán)重安全生產(chǎn)事故,，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以（略）/次罰款并且單方面解除合同，收回職工食堂經(jīng)營權(quán)并沒收履約保證金,。
15,、如供應(yīng)商將職工食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營、分包,、轉(zhuǎn)包,、變相轉(zhuǎn)包、合作經(jīng)營或以他人身份掛靠,、利用院方資產(chǎn)進(jìn)行不法經(jīng)營,，院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以（略）/次罰款并且單方面解除合同，收回職工食堂經(jīng)營權(quán)并沒收履約保證金,。
16,、如院方日常監(jiān)督考核中發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在不合格項(xiàng)目或院方發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在上述條款以外的其他管理問題，院方將出具限期整改通知書,，供應(yīng)商須在限期內(nèi)整改到位,，否則院方有權(quán)從當(dāng)月工作餐費(fèi)中處以300元/次罰款。
17,、不可抗力原因,，雙方有任何一方如需終止合同的，應(yīng)提前3個(gè)月以書面形式通知對方,。合同執(zhí)行期內(nèi),，如遇不可抗力因素導(dǎo)致無法履行合同的，本合同自然終止,，雙方互不承擔(dān)責(zé)任,。不可抗力因素包括但不限于政府征收、征用及相關(guān)文件規(guī)定不得租賃等情形,。供應(yīng)商在收到院方不可抗力解除合同通知約定的時(shí)間內(nèi)清場并交還場所,，否則院方有權(quán)自行清場，相關(guān)損失由供應(yīng)商自行承擔(dān)。
（九）監(jiān)督檢查
院方后勤處每月對職工食堂進(jìn)行一次監(jiān)督考核,，如出現(xiàn)不合格項(xiàng)目,，院方出具限期整改通知書，供應(yīng)商須在限期內(nèi)整改到位,，否則院方將依照合同處罰條例從當(dāng)月工作餐費(fèi)中罰款,，監(jiān)督考核表詳見附件。
五,、款項(xiàng)
（一）雙方簽訂合同之日起3個(gè)工作日內(nèi),，供應(yīng)商須以銀行轉(zhuǎn)賬的方式：（略）
（二）供應(yīng)商于每月10日之前以銀行轉(zhuǎn)賬的方式：（略）
（三）合同執(zhí)行期間職工食堂（餐廳、后廚,、廁（略）域）產(chǎn)生的水電費(fèi)由供應(yīng)商承擔(dān),，水電單價(jià)依照政府定價(jià)執(zhí)行。每月末院方后勤處現(xiàn)場抄表并開具費(fèi)用清單,，供應(yīng)商在每月10日前向院方支付上月的水電費(fèi),。
（四）供應(yīng)商每月須按當(dāng)月租金的2%向院方繳納房產(chǎn)稅,。
（五）供應(yīng)商應(yīng)主動(dòng)向訂購工作餐的科室收取工作餐申請單并整理保管,，每月10日之前將上月所有工作餐申請單和餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)表交給院方審核結(jié)算。
（六）合同期滿或提前終止后的15個(gè)工作日內(nèi),，雙方須結(jié)清租金,、水電費(fèi)及履約保證金。符合退還履約保證金條件的,，院方應(yīng)將履約保證金以銀行轉(zhuǎn)賬的方式：（略）
六,、調(diào)研文件要求
請供應(yīng)商按以下順序裝訂材料并密封，每頁加蓋公章,。
1,、報(bào)價(jià)表（詳見附件）；
2,、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,；
3、餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證復(fù)印件,；
4,、法定代表人授權(quán)委托書原件并加蓋公章(供應(yīng)商是法定代表人的無需提供)；
5,、法定代表人及投標(biāo)代表的有效身份證復(fù)印件,；
6、服務(wù)承諾,；
7,、信用中國查詢記錄（未被列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單；未被列入“信用中國”失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單和企業(yè)經(jīng)營異常名錄）,。
七,、市場調(diào)研接收材料時(shí)間
2025年01月27日-2025年02月08日，8:30-11：30,，14:30-16:30（周末及法定節(jié)假日除外）
八,、報(bào)名要求：請各供應(yīng)商并將紙質(zhì)調(diào)研材（略）6號樓2層后勤處。
九,、聯(lián)系人：（略）
十,、（略）院內(nèi)、（略）上發(fā)布,。
（略）
2025年01月26日
附件：報(bào)價(jià)表
（略）
項(xiàng)目名稱：（略）
數(shù)量
租金（元/月）
總租金（元）
1
職工食堂承包經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目（招租）
36個(gè)月
備注：報(bào)價(jià)應(yīng)充分考慮地租,、房屋二次裝修、房屋折舊維修,、管理,、保險(xiǎn)、稅費(fèi),、利息和利潤,，報(bào)價(jià)不包括水電費(fèi)
附件：職工食堂相關(guān)材料