（略）中小學食堂委托運營項目澄清（二）
（略）：2025PHCN002
問題1：P35頁評分標準：2.上述經(jīng)評委認可的業(yè)績獲得食品藥品監(jiān)督管理（略）場監(jiān)督管理局或衛(wèi)生部門量化評分為A級的每提供一個得1分,，本小項滿分5分。提問：自2023年開始（略）市場監(jiān)督管理局不再組織餐飲服務(wù)單位：（略）
回復(fù)：不予修改,，按原磋商文件執(zhí)行,。
問題2：P38頁廚師長要求同時具有一級中式烹調(diào)師和一級中式面點師。提問：自2020年開始國家人社局即停止直接頒發(fā)中式烹調(diào)師或中式面點師,，直接授權(quán)餐飲類協(xié)會組織培訓考試發(fā)證,，截至目前餐飲類協(xié)會主要組織三級中式烹調(diào)師或中式面點師考試，已多年未組織一級和二級中式烹調(diào)師或中式面點師考試,。且廚師長以統(tǒng)籌管理和中餐烹調(diào)為主,，不能同時兼顧面點研發(fā)制作。建議修改：人員配備第4項其他人員改為配備一名一級中式烹調(diào)師和一名一級中式面點師,，以保證食堂菜品烹飪和面點制作,。
回復(fù)：不予修改，按原磋商文件執(zhí)行,。
注：此澄清文件視同磋商文件的組成部分,，與磋商文件具有同等法律效力，請參審單位：（略）
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2025年01月14日