天氣漸涼

早晨喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ?/span>

非常舒服

但是

怎樣加熱紙盒裝的牛奶才能既方便

又能較好保留牛奶的風(fēng)味和營養(yǎng)呢,？

紙盒裝的牛奶被持續(xù)加熱至60℃～65℃時(shí),，就會(huì)開始發(fā)生白蛋白變性，蛋白微粒會(huì)脫水成凝膠狀,，磷酸物也會(huì)產(chǎn)生沉淀,；若持續(xù)加熱到沸騰，不但會(huì)燒焦,，也會(huì)影響牛奶的品質(zhì),，色、香,、味減弱,，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低。

在此

給大家介紹紙盒牛奶加熱的4種方法

1.隔水加熱

牛奶使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹?/strong>首先將紙盒或玻璃瓶裝鮮奶瓶口打開,，放入裝有冷水的鍋中,，一起以小火加熱，至鍋內(nèi)的水開始沸騰即可,。

隔水加熱時(shí)裝水的杯子最好選用較高的瓷杯,，不建議使用不銹鋼杯。杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些,，方便加熱均勻,。紙盒牛奶要正確放置在水中，不能倒著放,，因?yàn)榕Ｄ痰恼ｍ敳渴怯幸粋€(gè)錫紙小孔,，倒著放會(huì)容易受到熱水浸泡而漏出來,。

也可以將水先煮開，等到冷卻至60℃-70℃時(shí),，就可以溫?zé)崤Ｄ塘?，一般浸泡的時(shí)間在5分鐘左右，如果還想再熱一點(diǎn),，可以浸泡久一點(diǎn),，也可以更換一杯熱水繼續(xù)浸泡，時(shí)間和熱度可以根據(jù)自己的喜好來決定,。直接隔水加熱的方式不適用于利樂包及塑膠裝鮮奶,，可以先倒出至耐熱容器中再隔水加熱。

2.微波爐加熱

適用于紙盒裝鮮乳,，微波加熱時(shí)務(wù)必撕開小口,，否則容易因壓力不平均而發(fā)生爆裂；并參照紙盒上微波條件設(shè)定時(shí)間,，使用微波爐加熱不要過久,，因?yàn)闇囟纫桓撸Ｄ痰臓I養(yǎng)素還是會(huì)被破壞,。微波加熱會(huì)有溫度不均的現(xiàn)象,，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。

3.瓷鍋加熱

如果是鮮奶可直接倒入瓷鍋內(nèi)加熱,，加熱至約50℃,、溫?zé)峒纯桑瑴囟炔灰^高,，以免破壞乳品中的蛋白質(zhì),。煮鮮奶不建議用金屬鍋，因?yàn)閷?dǎo)熱快,、容易燒焦,。

4.明火加熱

放在煤氣灶上加熱時(shí)，需用大火快煮的方法,，就跟炒青菜一樣,，能夠鎖住其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞,。

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出品：南粵大健康社團(tuán)聯(lián)合體管委會(huì)內(nèi)容來源：東莞+