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銀耳的功效

銀耳被人們譽(yù)為“菌中之冠”，它被人們譽(yù)為“菌中之冠”,，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,，具有補(bǔ)脾開胃,、益氣清腸、強(qiáng)精補(bǔ)腎,、安眠補(bǔ)腦,、強(qiáng)心提神、養(yǎng)陰清熱,、潤燥潤腸,、和血壯身、美容嫩膚,、延年益壽之功效,，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品,。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”,、“長生不老良藥?！?/span>

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效,。

2. 銀耳富含維生素D,，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力,，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力,。

3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚,，并有祛除臉部黃褐斑,、雀斑的功效

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力,，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),，減少脂肪吸收,，從而達(dá)到減肥的效果。

6. 銀耳富有天然特性膠質(zhì),，加上它的滋陰作用,，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑,、雀斑的功效,。

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下面為您介紹銀耳的九種營養(yǎng)做法，不妨來學(xué)習(xí)一下銀耳怎么吃最營養(yǎng)吧,！

一,、銀耳雪梨小米粥

材料：

銀耳、雪梨1個(gè),、小米200克,、冰糖適量。

做法：

1,、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘,。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘,。

2,、然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘。再倒入切好的梨塊,。最后放糖塊,，繼續(xù)小火煮至粘稠。

二,、排骨蕓豆銀耳湯

材料：

排骨,，蕓豆，銀耳,。

做法：

1,、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā),，摘去根部,，洗干凈。排骨用開水焯去血沫,。

2,、洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜,，接足量水,，中火煮開,，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時(shí)再放入蕓豆,。

3,、轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。放入銀耳再煮半小時(shí),。放入鹽,，即可。

三,、綠豆銀耳羹

材料：

銀耳20克,，綠豆60克，冰糖適量,，水適量,。

做法：

1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā),，將銀耳撕成小塊,，濾干備用。

2,、將銀耳,、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸,，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘,，熬制的過程中需要注意攪拌，并注意水量,。

3,、綠豆熬開花變軟以后,，關(guān)火加入適量冰糖,，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。

四,、銀耳蓮子湯

材料：

銀耳,、蓮子、紅棗,、冰糖,。　　

做法：

1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,，待發(fā)后,，去粗蒂，切小塊備用,。鍋中加入清水,。先下蓮子大火燒10分鐘,。

2、將紅棗洗凈后,，連同處理過的銀耳加入鍋中,，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣,，不時(shí)攪拌一下,，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可,。

五,、銀耳蓮子枸杞粥

材料：

大米100克，銀耳10克,，蓮子,、枸杞子各20克，冰糖適量,。　

做法：

1,、將銀耳泡水，待發(fā)后,，去粗蒂,，切小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘,。

2,、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過的銀耳,、大米,，加水，以大火煮開,，再以小火煮約40分鐘,。加入冰糖調(diào)味即可。

六,、燕窩銀耳羹

材料：

燕窩10克,、銀耳20克、冰糖適量,。

做法：

1,、將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時(shí),，然后擇去毛絨,，再放入熱水中泡1小時(shí)可取用。

2,、銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可,。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩,、銀耳、冰糖,，隔水燉熟后服食,。

七、木瓜銀耳糯米粥

材料：

木瓜4分之一,、銀耳一大朵,、糯米適量、大棗8枚,、枸杞一小撮,、牛奶100克、蜂蜜一湯勺,。

做法：

1,、銀耳提前用清水泡開，洗凈,，撕成小朵,。木瓜切小塊，大棗,、枸杞及米洗凈,。

2、鍋內(nèi)加足水,，放入米,、大棗、枸杞,、銀耳大火燒開,，中小火煮30分鐘。下入木瓜,，煮10分鐘,，加入牛奶燒開關(guān)火，加蜂蜜調(diào)味即可,。

八,、銀耳拌黃瓜

材料：

銀耳一大朵、黃瓜兩根,、蒜泥適量、鹽,、陳醋,、香油。

做法：

1,、銀耳提前泡發(fā),，洗干凈撕小朵備用,。然后水燒開，略焯一下銀耳,，時(shí)間不宜太長,，否則容易軟爛。

2,、黃瓜洗干凈,，橫刀拍爛，切成小塊,。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻,，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分,。

3,、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥,，醋,，香油，攪拌均勻就可以了,。

九,、銀耳百合核桃粥

材料：

大米10克、糯米15克,、銀耳25克,、核桃15克、百合1個(gè),、枸杞子15粒,、高粱米10克。

做法：

1,、百合剝成小瓣洗凈,，銀耳泡發(fā)。將泡發(fā)好的銀耳放入砂鍋內(nèi)入清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右,。

2,、把淘洗干凈的米、核桃仁放入其中,，大火煮滾轉(zhuǎn)小火二十分鐘,，期間用勺子攪拌。

3,、再投入百合和枸杞煮滾即可關(guān)火,，愛吃甜的可以加些冰糖。

食用銀耳的注意事項(xiàng)

1,、銀耳宜用開水泡發(fā),，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,，特別是那些呈淡黃色的東西。

2,、銀耳主要用來做甜菜,，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用,，以免血黏度增高,。

3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,，可謂是“美容美體佳品”。

4,、選用偏黃一些的銀耳口感較好,，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳,。挑選銀耳時(shí),，不要挑選顏色太白的，如顏色很白且聞起來有異味的很有可能用硫磺熏過,；

5,、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒,。

6,、熟銀耳忌久放。

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