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導語
關于GB（略）食品添加劑使用相關的問題，在此就關注度較高的問題進行解答，（略）友參考,。
Part1
問：
有的食品添加劑有多種功能,，比如乙二胺四乙酸二鈉，如果與山梨酸鉀,、苯甲酸鈉一起使用到腌漬菜中,，乙二胺四乙酸二鈉他要核算到防腐劑使用總量中嗎
答：
如果使用“乙二胺四乙酸二鈉”也是作為“防腐劑”的功能作用，則需要核算到防腐劑使用總量中,，其他功能作用不需要計入,。
Part2
問：
牛磺酸作為食用香料添加也要以食用香精的形式嗎,？
答：
是的,。牛磺酸既可以用作食品用香料,，也可以用作食品營養(yǎng)強化劑,，按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB（略））（略）的規(guī)定，具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料,，應配制成食品用香精用于食品加香,。
Part3
問：
專用小麥粉中的食品添加劑屬于反帶入原則的情況嗎？GB2760中的食品分類也有專用小麥粉類別,，也有對應的食品添加劑使用,。
答：
“專用小麥粉”的食品添加劑不屬于“反帶入原則”的情況。GB2760（略）中“（略）專用小麥粉（如自發(fā)粉,、餃子粉等）”是以小麥為原料,，供制作饅頭、水餃等用的小麥粉,，屬于比較常見的小麥粉的用途,，在GB2760中其允許使用的食品添加劑主要包括增稠劑、乳化劑以及繼承上級食品類別允許使用的食品添加劑,，此類“專用小麥粉”直接執(zhí)行GB2760的規(guī)定即可,。而“蛋糕預拌粉”“面包預拌粉”則預先添加了蛋糕、面包需要的食品添加劑,，其食品添加劑的使用應確保終產(chǎn)品蛋糕,、面包中食品添加劑符合GB2760。
Part4
問：
面包里添加了熟肉制品,，熟肉制品中添加了脫氫乙酸鈉,，這樣合規(guī)嗎？
答：
如果是類似“熱狗”“肉松面包”等食品,，其中的熟肉制品是直接采購有資質生產(chǎn)商提供的成品（脫氫乙酸鈉添加量也符合GB2760）,，則將這部分熟肉制品使用在“面包”中,，符合GB2760中的“帶入原則”，是合規(guī)的,。
Part5
問：
面包糠按照哪一類使用添加劑,？
答：
面包糠在GB2760中按照“（略）面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉,、煎炸粉”使用食品添加劑,。《GB（略）〈食品安全國家標準食品添加劑使用標準〉實施指南》對“（略）面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）,、裹粉,、煎炸粉”的說明為“碎屑狀或粉末狀的小麥粉制品。該類產(chǎn)品可同其他配料（如調味品,、水,、奶或蛋等）混合，作為水產(chǎn)品,、禽肉,、畜肉和蔬菜等的表面覆蓋物,，包括面包糠,。”
Part6
問：
關于哪些香料能直接加香哪些香料需要調配成香精使用,，是否有明確規(guī)定,？
答：
標準法規(guī)中沒有制定相關的清單。按照GB2760附錄B中（略）,，需要配制成香精進行食品加香的食品用香料包括具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料,，如苯甲酸、肉桂醛,、瓜拉納提取物,、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、琥珀酸二鈉,、磷酸三鈣,、氨基酸類等。
具體其他功能作用的香料,，如果是為了食品加香的目的,，必須配制成“香精”后使用。其他只有“香料”單一功能作用的香料,，需要結合其化學特性,、穩(wěn)定性及貯存運輸?shù)囊蟮龋诠棠苤苯庸鄳懔蠁误w時,，則可以不配制成香精使用,。
Part7
問：
請問如果一種食品添加酶的來源和受體和官方公布的不一樣,，需要做新食品添加劑申請嗎？
答：
是的,。
Part8
問：
屠宰行業(yè)用次氯酸鈉消毒,，可以換成過氧化氫嗎？是否會有漂白的嫌疑,？
答：
過氧化氫也是《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009版）》中批準的食品用消毒劑,，可以用于食品相關產(chǎn)品以及食品的消毒。
如果用作食品接觸面,，如工具,、設備的消毒，可以換成過氧化氫,。
如果用作屠宰行業(yè)食品本身的消毒,，則不建議換成過氧化氫。依據(jù)食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2014〕571號和食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函[2015]609號（包括其中的衛(wèi)健委的復函）,，雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑,；并且，2024版GB2760將過氧化氫由《可在各類食品加工過程中使用,，殘留量不需限定的加工助劑名單》調整到《需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單》的目的就是防止企業(yè)利用過氧化氫對雞爪,、豬蹄等產(chǎn)品進行漂白。
具體是否會產(chǎn)生漂白效果還需要根據(jù)使用濃度,、作用時間以及被消毒物品的性質等因素來判斷,，使用任何消毒劑時都應遵循正確的使用方法，確保人體健康和消毒效果,。
文章來源：（略）聲明：本微信：（略）
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福建省食品工業(yè)協(xié)會于1981年經(jīng)省人民政府批準成立,，經(jīng)省民政廳登記注冊的全省性食品行業(yè)管理組織，是省級5A級協(xié)會,、省級先進社會組織,、（略）（（略））、省級“先進基層黨支部”,；協(xié)會擁有一支由高校,、科研院所、企業(yè)200多位食品各分行業(yè)教授,、高工組成的專家智庫,。面對新時期我國食品工業(yè)發(fā)展特點和福建食品工業(yè)發(fā)展特色，在各政府部門關心和領導下,，不忘初心,，牢記使命，加強自身能力建設,，以高質量黨建引領協(xié)會發(fā)展,，促進我省食品行業(yè)高質量發(fā)展超越,。依照《福建省食品工業(yè)協(xié)會章程》，自覺主動,、積極地為政府部門服務,，主動承接政府部門的轉移職能，搭建政府和企業(yè)之間的橋梁,，維護食品工業(yè)持續(xù)繁榮與發(fā)展,；有效服務食品企業(yè)，反映企業(yè)呼聲,，解決企業(yè)實際困難,。主要服務內(nèi)容如下：
1、成立食品企業(yè)技術診斷工作委員會,，常態(tài)化開展企業(yè)技術診斷,，凝練食品產(chǎn)業(yè)的科學和技術問題，為各級科技和產(chǎn)業(yè)管理部門制定指南提供依據(jù),；針對企業(yè)生產(chǎn)過程中的標準與國標,、行標的沖突問題，及時組織專家論證,，并向省衛(wèi)健委,、國家衛(wèi)健委反應尋求標準的制修訂，已成功解決行業(yè)內(nèi)“即食海蜇防腐劑的標準修訂”,、“膨化蝦條蝦片中鋁殘留限量標準修訂”,、“魚露產(chǎn)品標準修訂”等60多起企業(yè)技術診斷、食品安全標準維權服務,。
2、承接政府業(yè)務,，常年開展福建省食品行業(yè)科技成果評審,，每兩年開展福建省食品工業(yè)科學技術進步獎評審。截止目前共有53項科技成果通過評審,，其中部分項目獲得福建省人民政府授予的福建省科學技術進步獎一,、二、三等獎,，有力提高獲獎企業(yè)科技水平和企業(yè)影響力,，促進福建省食品工業(yè)科技進步。
3,、作為國家工信部認定的福建省唯一一家“食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系委托評價機構”,，開展食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系評價工作，我省40多家食品工業(yè)企業(yè)已通過食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系評價,。
4,、作為國家團體標準制修訂單位：（略）
5,、制定《福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品、新工藝,、新技術認定工作實施細則》,，成立福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品、新工藝,、新技術認定委員會,，開展福建省食品工業(yè)新產(chǎn)品、新工藝,、新技術認定工作,，為企業(yè)產(chǎn)品宣傳以及各級項目評審、驗收提供依據(jù),。
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7,、為推動食品行業(yè)產(chǎn)教協(xié)同育人，聯(lián)合泉州輕工職業(yè)學院等高職院校開展食品專業(yè)高職教育校企二元制學歷提升教育（大專學歷）,。按照規(guī)定程序,，協(xié)會推薦招收的食品加工技術專業(yè)企業(yè)員工300多名，包括南平圣農(nóng),、廈門燕之屋,、盼盼、友臣,、海欣食品等,，（略）。
8,、協(xié)會匯聚福建省食品產(chǎn)業(yè)化中試基地（（略）,、（略）），可滿足高校,、科研院所和企業(yè)開展中試技術推廣需要,，開展原創(chuàng)性技術研發(fā)與成果轉化以及基于第三方技術成果的中試放大與成果轉化工作。作為省工信廳與省財政廳認定的“（略）”,，協(xié)會為中小食品企業(yè)的創(chuàng)立,、生存和發(fā)展提供全方位服務。
9,、協(xié)會擁有《福建食品》（略）站,、微信：（略）
10,、打造海峽兩岸食品博覽會（福州）高端品牌，有力推動福建省乃至中國食品產(chǎn)業(yè)升級和品牌樹立,，拉動消費,、促進貿(mào)易對接，加強行業(yè)交流和合作,。組織會員企業(yè)參加全國性重點食品展會,，為企業(yè)增加交流、（略）場提供渠道,。
11,、打造高端食品論壇，提升企業(yè)知名度和行業(yè)影響力,。協(xié)會先后主辦/承辦了“首屆中國燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,、“（略）研討會”、“海峽兩岸食品功能分子科學高峰論壇暨閩臺健康食品產(chǎn)業(yè)對接會”,、“首屆中國中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,、“中（略）小吃食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”、“首屆中國海洋食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇”,、“首屆鮮燉燕窩食品質量安全專家研討會”,、連續(xù)六屆“食品配方創(chuàng)新論壇”、“PCTI2023預制菜及調味品技術創(chuàng)新大會”等專業(yè)學術論壇,，促進技術,、產(chǎn)業(yè)、品牌,、營銷等要素的有機結合,。
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