關(guān)注食品安全

防控食源性疾病

2025年寒假,、春節(jié)將至，隨著食品采購,、宴會聚餐等食品相關(guān)消費和活動的增長,，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險也隨之增加,。我們要掌握正確的食品安全知識,，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障全園教職工及幼兒的飲食健康,。

什么是食源性疾病

食源性疾病是指通過攝入被污染的食物或水而導(dǎo)致的疾病,，這些疾病可以由各種病原體引起，包括細菌,、病毒,、寄生蟲、毒素等,。食源性疾病的癥狀多樣,，可能包括惡心、嘔吐,、腹瀉,、發(fā)燒等,，嚴重時可導(dǎo)致長期健康問題或死亡,。

食源性疾病的分類

1.細菌性疾病：例如沙門氏菌,、金黃色葡萄球菌,、副溶血性弧菌等引起的感染。

2.病毒性疾?。喝缰Z如病毒和甲型肝炎病毒引起的肝炎,。

3.寄生蟲疾?。豪鐝V州管圓線蟲病、旋毛蟲病等,。

4.化學(xué)性疾?。豪鐏喯跛猁}、有機磷農(nóng)藥等化學(xué)毒物引起的中毒,。

5.真菌毒素中毒：如黃曲霉毒素等,，主要通過食用被真菌污染的食物傳播。

如何防控食源性疾??？

（一）購買食品時要注意：

1.購買米粉（米線）、米皮等水分含量高的濕米面制品時,，最好選擇放在冷柜里銷售的,、有定型包裝的、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,。

2.對于在街頭攤點,、門店、小吃店等場所拆包銷售的大包裝或者散裝稱重的產(chǎn)品,，購買時要仔細確認產(chǎn)品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和儲存條件等，避免購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,。

3.購買散裝熟食鹵味等特色肉制品小吃時,，應(yīng)確保產(chǎn)品在冷藏條件下儲存和運輸，并盡快食用,，避免遠途常溫快遞或攜帶,。

4.不購買、不食用來歷不明或無證攤販生產(chǎn)的真空包裝熟肉制品,、發(fā)酵類食品,。

5.慎重購買散裝白酒，不購買,、飲用無產(chǎn)品標識,、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址和來源不明的散裝白酒,。

（二）家庭烹飪時要注意：

1.保持清潔：勤洗手,，尤其是在準備食物之前和之后。確保廚房用具,、餐具和環(huán)境的清潔,。

2.生熟分開：使用不同的切菜板和刀具處理生食和熟食。避免使用同一個冰箱直接存放生熟食物。

3.食物要徹底燒熟煮透：確保肉類,、海鮮和蛋類等食物徹底煮熟,。避免食用生或半生的食物。

4.在安全的溫度下保存食物：食物應(yīng)放在安全的溫度下儲存,，避免細菌滋生,。

（三）外出聚餐時要注意

1.外出就餐應(yīng)選擇具備食品經(jīng)營許可證和餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生環(huán)境良好的餐館,。

2.觀察餐館的餐具是否干凈,，避免使用有破損或不潔的餐具。

3.如果就餐后有剩余食物,，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏,，確保短期內(nèi)食用完畢。