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2024年12月23日——12月27日食譜
一周帶量食譜
小小雜糧營養(yǎng)多
雜糧的營養(yǎng)成分：雜糧富含蛋白質(zhì),、膳食纖維,、維生素,、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高,。從下表中可以看出,跟精大米相比,，雜糧的蛋白質(zhì)、不溶性膳食纖維,、B族維生素和鈣,、鎂、鐵等微量元素含量更豐富,。
1.蛋白質(zhì),。
雜糧蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是豆類雜糧,，蛋白質(zhì)含量高達20%左右,，是良好的植物蛋白來源。谷類蛋白質(zhì)普遍缺乏人體必需氨基酸-賴氨酸,，而雜豆類含有較高的賴氨酸,，兩者搭配食用，可以彌補谷物的不足,提高蛋白質(zhì)整體的利用率,。
2.膳食纖維,。
雜糧中還含有豐富的膳食纖維,，不僅可以增加飽腹感、控制體重和減肥,，而且還能增強腸道功能,改善便秘,，對降低血脂、保護血管也非常有幫助,。
3.維生素和礦物質(zhì),。
雜糧含有豐富的B族維生素，鈣,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)含量也遠高于精大米。這些營養(yǎng)素對維持身體的正常功能具有非常重要的作用,。比如B族維生素普遍以輔酶的形式廣泛參與身體內(nèi)的各種生理過程,，是推動體內(nèi)代謝，把糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)換為能量不可或缺的物質(zhì)。鈣能形成堅固的骨架以支撐整個身體,保護心,、肺,、牙齒等;鐵是構(gòu)成細胞的原料，參與體內(nèi)血紅蛋白,、肌紅蛋白及某些酶的合成;鋅能促進生長發(fā)育與組織再生,，促進維生素A的代謝，并參與免疫功能,。
供稿：趙然
初審：彭霞
復(fù)審：張蕊
終審：李世芝