近日
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織開(kāi)展
“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”推介活動(dòng)
向社會(huì)推介238道
飽含江蘇韻味,、獨(dú)具家鄉(xiāng)情結(jié)的
“百味鄉(xiāng)食”
我縣九龍老鴨煲,、藕粉圓兩道
農(nóng)家風(fēng)味菜品成功入選
九龍老鴨煲
九龍老鴨煲主料精選九龍口生態(tài)（略）放養(yǎng)2-3年的老鴨,，以及來(lái)自江西的冬筍,、浙江金華的火腿,，配料有胡蘿卜、菜心等,。冬筍去殼切薄片,，配料改刀、胡蘿卜切丁,，裝飾菜心,、焯水洗凈，老鴨用流水清洗，再入熱水焯水,，使湯汁清澈油水少,，鮮而不膩，將鴨頭塞入翅膀內(nèi),，放入冬筍和火腿,，放入蒸箱蒸兩到三個(gè)小時(shí)，燉使之入味,，裝盤(pán)置入菜心,，采用文火慢燉，湯清而鮮美,。
鴨子易于飼養(yǎng),，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，適合多種烹飪方法,。建湖氣候溫和、四季分明,、（略）密布,，農(nóng)業(yè)資源豐富，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之美譽(yù),，是天然的養(yǎng)殖場(chǎng)所,。鴨肉在中國(guó)飲食文化中占有重要地位，早在先秦時(shí)期就有記載,?！洱R民要術(shù)》等古代農(nóng)書(shū)中對(duì)養(yǎng)鴨和烹鴨均有詳細(xì)記載，表明鴨肉在古代社會(huì)已經(jīng)是常見(jiàn)的餐桌美食,。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,，富含維生素。從中醫(yī)角度來(lái)講,，鴨肉可以補(bǔ)中益氣,、滋陰養(yǎng)血、益胃生津,，尤其適宜在炎熱潮濕的南（略）食用,，有助于清熱解暑、滋陰降火,。
建湖藕粉圓
藕粉圓制作需先準(zhǔn)備餡料,，芝麻、金桔,、蜜棗,、桃仁,、腰果，花生碾碎,，加桂花等制成餡心,，然后搓成彈子大小的餡心待用。準(zhǔn)備藕粉,，將藕粉碾碎過(guò)篩放入小筐內(nèi),，包裹餡料，滾上一層藕粉,，然后取出裝入爪籬中放入沸水鍋中燙過(guò),，再放入小筐滾一層藕粉，依次反復(fù)多次,，使之成為大的圓子,。煮圓子，將圓子放入鍋中,，加入清水煮熟調(diào)味，將煮熟的圓子放入桂花,、白糖原汁湯中,。
藕粉湯淡淡的桂花香，甜而不齁,，藕粉圓Q彈有嚼勁,，餡料軟綿清香撲鼻，口感細(xì)膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。
▎來(lái)源：縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局上岡鎮(zhèn)400㎡（略）房出租，可開(kāi)辦加工廠,、工作室,、民宿、自住,，可整租或分租,！