明日冬至,。（略）,，冬至大如年,?！岸恋?，家家戶戶吃水餃”，吃餃子（略）人多少年來過冬至的老傳統(tǒng),。外面天寒地凍,，一家老小圍坐，捧一碗熱氣騰騰的餃子,，心里都是暖的,。
冬至為什么吃餃子

相傳，東漢末年,，各地災害嚴重,，很多人身患疾病。時任長沙太守的“醫(yī)圣”張仲景毅然辭官回鄉(xiāng),，為鄉(xiāng)鄰百姓把脈問診,。
返鄉(xiāng)之時，正是寒冬,，鄉(xiāng)親們饑寒交迫,，不少人耳朵都凍爛了。張仲景便讓弟子支起大鍋,，把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉、藥物撈出來切碎,，用面包成耳朵形狀的“嬌耳”,，煮熟后，分給來求藥的人們,。
人們吃了“嬌耳”,，喝了“祛寒湯”，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子,，包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”。為了不忘“祛寒嬌耳湯”之恩,，冬至日到來時必吃餃子,。
這些包餃子的講究你知道么
關于怎么樣包餃子，也是很講究的,，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎,？
攪拌時始終順著一個方向,，有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟,。調(diào)餡時,，先把蔬菜切碎，用油拌好,，再放其他料，可以防止餃子餡出湯,。
包前凍會兒餃子餡
包餃子前,，可以先把餃子餡放進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯,。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加一個雞蛋,，餃子皮不粘連。
冷水面團口感好
面和水比例為2:1,，也就是500克面粉用250克水,，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水,。和好的面要醒足醒透,，最好中間揉幾次，揉完了再醒,。
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍,，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉,，很容易就能把肉擦成細條,，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成,，且做出來的肉餡細膩均勻,。
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,，使肉餡軟滑口感好,，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪,，攪到“上勁”餡料成團不散,。但韭菜餡就不要打水了，水分很多,，又沒有擠水的可能,，所以肉餡中就不用打水了。
煮餃子要加鹽
煮水餃時,，在水里放一根大蔥或在水開后加點鹽,，再放餃子,，餃子味道鮮美不粘連。
據(jù)說,，不同餡的餃子,，有不同的寓意！白菜餡：百財之意,；香菇餡：鼓財之意,；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意,；豬肉餡：住財之意,；魚肉餡：余財之意；牛肉餡：牛財之意……
七種好吃到哭的餃子餡
韭菜蝦仁餡
鮮肉蓮藕餡
青瓜雞蛋餡
木耳蘿卜餡
菠菜雞蛋餡
酸菜五花肉餡
豆腐粉條餡
冬至餃子你想吃啥餡兒的呢,？歡迎（略）聊一聊↓↓↓
來源：河北日報