很多人洗菜擇菜時候都會摘掉葉子,，像萵筍葉子,、芹菜葉子……量小、味道怪,，大家可能覺得它們“不值得吃”,。殊不知這看似普通的菜葉，味道不差,，營養(yǎng)豐富,，對肝臟、血糖,、血管都有很好的保健作用呢,！
3種葉子，護肝臟,、控血糖,！
01芹菜葉
現(xiàn)代研究表明，芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖,，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
控糖
芹菜葉含有一種“天然胰島素激活劑”煙酸,，含量達到0.9毫克/100克,，比油麥菜、空心菜更高,。煙酸能夠促使胰島素積極高效工作,，更有效控糖降糖，使血糖更平穩(wěn),。殺菌
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇,，有獨特的芳香，可以增強食欲,，開胃健脾,，抗菌消炎。護肝
芹菜葉富含葉綠素,，有助于幫助肝來排毒,，起到護肝的作用。
護血管
芹菜葉比芹菜根含有更多的黃酮醇,，黃酮類是超強抗氧化劑,，抗氧化效果比維生素E高10倍之多，可以清除我們血管中的自由基,，保護血管內皮,。護胃強免疫
芹菜葉中β胡蘿卜素含量比菠菜還豐富,，進入人體可以轉化成維生素A，有修復胃黏膜,、提高免疫力的功效,。預防便秘
芹菜葉的膳食纖維要比芹菜莖多，可以促進腸蠕動,，預防便秘,，也起到控糖降糖的功效。
02萵筍葉萵筍葉中除水分,、灰分與莖大致相同外,，人類所需的“三大營養(yǎng)物質”（蛋白質、脂肪,、碳水化合物）以及鈉,、鈣、鐵,、錳,、鋅,、銅,、硒等無機鹽和微量元素均高于莖。
清火
萵筍葉莖同功,，微苦微寒,，清熱化痰、不易損傷脾胃,，尤其適合中焦火旺的人群,，清胃火、肝火,、心火,。祛濕
萵筍葉還有通經(jīng)利濕的功效，若身體濕氣較重,，吃萵筍葉是很合適的,。保護心血管
萵筍葉富含鉀元素和膳食纖維，對于保護心血管是非常有好處的,。
日常飲食里,，萵筍葉常見的有2種顏色：紫色和綠色。它們有什么不同呢,？紫色萵筍葉：富含花青素,，是人體的“強力掃把”，抗氧化是維生素E的50倍,、維生素C的20倍以上,，能清除傷害血管內皮和細胞的自由基,。綠色萵筍葉：富含葉綠素，是血管“凈化器”,，能凈化血液,，降低膽固醇和游離在血液中的低密度脂蛋白。
03蘿卜纓
蘿卜纓蛋白質含量不僅高于蘿卜,，還超過大白菜,、小白菜、芹菜,、萵筍,、藕和諸多瓜類菜，而且胡蘿卜素,、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色,，特別是微量元素錳，蘿卜纓含量幾乎比蘿卜高7倍,。
健胃消食
蘿卜纓有較高的藥用價值,，可治脾胃不和、宿食不消,、嘔惡不止,、痢疾腸炎、婦人乳腫等病癥,。補鈣健骨
胡蘿卜纓的鈣含量較高,，可達350毫克/百克，堪稱“蔬菜鈣片”,。一盤200克的胡蘿卜纓,，鈣含量和700毫升牛奶相當。美白抗衰老
蘿卜纓所含維生素C也比較豐富,，具有清除體內自由基,、延緩衰老、美白,、增強皮膚彈性等作用,。
不過，胡蘿卜纓相對少見,，（略）上購買,，焯熟后涼拌食用。
來源：云南疾控
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