冬至
冬至，俗稱“數(shù)九”“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等,，也是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日之一,。有冬至為極陰之時(shí),、陽氣始生的說法,。北方流傳有“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管”的習(xí)語。冬至吃上一碗熱氣騰騰的餃子,，已是一種習(xí)俗,。
01
正規(guī)渠道來購買，輕拿輕放細(xì)觀察
消費(fèi)者在選購速凍餃子時(shí),，應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)（略）,，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品,。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整,，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟,，有明顯的開裂,、變形,、粘連，顏色發(fā)暗,、發(fā)灰,，袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購買。在商場(chǎng)（略）挑選速凍食品時(shí),，應(yīng)注意輕拿輕放,，避免過度翻動(dòng)冷柜，選購結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門,。
02
標(biāo)簽信息內(nèi)涵多,，讀懂之后好選擇

面對(duì)琳瑯滿目的速凍餃子，看懂包裝上的標(biāo)簽信息尤為重要,。請(qǐng)注意以下三點(diǎn)：
仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息
在速凍餃子外包裝上,，應(yīng)有清晰的廠名、廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容,。
查看配料表及營養(yǎng)成分表
配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的,；營養(yǎng)成分表,，標(biāo)明食品營養(yǎng)成分名稱：（略）
查看保質(zhì)期和貯存條件
根據(jù)外包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來推算此產(chǎn)品的可食用期限，確保選購速凍餃子不超過保質(zhì)期,；貯存條件可從標(biāo)簽上查看,，并嚴(yán)格按相應(yīng)要求進(jìn)行保存。
03
餃子貯存要注意,，掌握要點(diǎn)更妥當(dāng)
速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求,，要特別注意以下三點(diǎn)：
控制儲(chǔ)存溫度
一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定,；如果高于該溫度,，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí),，速凍餃子開封后應(yīng)盡快食用,，否則容易變質(zhì)。
密封低溫保存
如果一袋速凍餃子一次吃不完,，拆袋后剩下的餃子應(yīng)將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存,，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。
避免交叉污染
速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放,。如新鮮的魚,、肉等，因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌,，混合存放易引起細(xì)菌傳播,。
04
選好原料重衛(wèi)生,，自制餃子樂趣多

一家人團(tuán)聚在一起包餃子，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一,。家庭自制餃子時(shí),，需要注意以下三點(diǎn)：
關(guān)注餃子原料
餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料,，直接影響著餃子的外觀和口感,。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉,。在餡的制備上,，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。
關(guān)注制作工具
在制作餃子過程中,，使用器皿應(yīng)清洗干凈,，并做到原料生熟分開操作。
關(guān)注儲(chǔ)存方式：（略）
盡可能按食量制作,，現(xiàn)包現(xiàn)食,，風(fēng)味更佳。如一次制作很多,，應(yīng)把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存,，但也不要存放過長時(shí)間。餐后剩下的熟餃子,，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏,，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱,。
專家執(zhí)筆人：
謝晶上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長,、教授
黃忠民河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授
（略）標(biāo)準(zhǔn)五室研究員
來源：中國食品科學(xué)技術(shù)（略）說新語·END感謝關(guān)注（略）場(chǎng)監(jiān)管
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