（略）通遼工務(wù)段2025年通遼工務(wù)段食堂（第二批）業(yè)務(wù)外包招標公告
（（略）：ZTSYJCGS（略））

1．（略）通遼工務(wù)段2025年通遼工務(wù)段食堂（第二批）（略）通遼工務(wù)段,，招標項目資金來自運營維修,。該項目已具備招標條件，現(xiàn)對本項目采購進行公開招標,。評審方法為綜合評估法。

2．項目概況與招標范圍招標業(yè)務(wù)外包的名稱：（略）
1.執(zhí)行的技術(shù)標準：詳見技術(shù)規(guī)格書。
2.鐵路專用配件維修（服務(wù)）執(zhí)行的相關(guān)文件,、規(guī)定：無要求。
3.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞,，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作,，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，（略）進行處罰或解除合同,。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適,，按國家法律法規(guī)進行處置。
4.售后服務(wù)及要求：售后服務(wù)及要求：發(fā)生特殊情況下,，48小時內(nèi)響應(yīng),。外包涉及的主副食食材由通遼工務(wù)段采購提供，中標人負責食材制作加工,。食材交接的有關(guān)要求詳見《技術(shù)規(guī)格書》,。5.其他需具體明確的技術(shù)要求：其他需具體明確的技術(shù)要求：履約期內(nèi)，中標人或中標服務(wù)商必須按照招標方要求,，每月按時提供作業(yè)人員的工資支付簽認確認單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證,，保證勞動人員的合法權(quán)益。如中標人損害作業(yè)人員合法權(quán)益并對招標人：（略）
附件4
（略）通遼工務(wù)段食堂
業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求

為給西（略）作業(yè)干部,、職工提供更好的就餐服務(wù),，針對通遼工務(wù)段食堂業(yè)務(wù)需求，提出食堂餐飲服務(wù)及衛(wèi)生保潔業(yè)務(wù)外包,。
一,、公司人員配備及相關(guān)要求
（一）中標人應(yīng)提供管理1人
1.崗位要求：身體健康,，品德品質(zhì)好，具有高度的責任心和敬業(yè)精神,，具有一定的文化基礎(chǔ)和管理經(jīng)驗,，能夠勝任食堂管理工作，熟悉食堂的運營及管理流程,，了解食品衛(wèi)生安全知識,，掌握餐飲管理的法規(guī)法律，具備良好的組織能力和團隊協(xié)作精神,，嚴格貫徹食品衛(wèi)生法規(guī),，確保食品安全，防止傳染病和食品中毒事件發(fā)生,。
（二）中標人應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員不少于16人
其中面點師不少于8人,，炊事員不少于8人。工作人員根據(jù)工作量應(yīng)服從通遼工務(wù)段調(diào)劑,，具體包件中工作食堂就參考就餐人數(shù)如下：
（略）
車間
現(xiàn)員
日均就餐人數(shù)
用工
工種分配
食堂
（人）
早餐
午餐
晚餐
夜餐
人數(shù)
廚師
面點師
炊事員
1
霍林河扎哈淖爾
28
27
27
27
0
2
0
1
1
2
白音華南沙爾塔拉
31
31
31
31
0
2
0
1
1
3
西烏珠穆沁寶力格
16
16
16
16
0
2
0
1
1
4
西哲里木
72
48
48
48
0
2
0
1
1
5
西哲里木哈日努拉
42
21
21
21
0
2
0
1
1
6
白音胡碩
105
40
90
60
0
2
0
1
1
7
扎魯特
76
50
50
50
0
2
0
1
1
8
通遼北
90
15
55
20
0
2
0
1
1
1.崗位要求：從業(yè)人員年齡限定（原則上女須在55周歲及以下,、男須在58周歲及以下），身體健康并取得健康證,，后取得上崗資格,。
2.工作內(nèi)容：通遼工務(wù)段各食堂職工一日3-4餐，正常情況下早餐4:00-8:00,，午餐11：00-12:30,，晚餐17:00-18:30，遇特殊情況需調(diào)整或延長就餐時間與通遼工務(wù)段商定,。且節(jié)日期間,，餐飲服務(wù)人員負責各食堂室內(nèi)、室外（略）域日常保潔工作,，特殊情況須按通遼工務(wù)段要求完成相應(yīng)工作,。
（三）中標人應(yīng)提供炊事員8人
1.崗位要求：
（1）按規(guī)定著裝整齊，持上崗證作業(yè),。
（2）認真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生“五四”制,，嚴把食品加工操作關(guān)。
（3）掌握當日就餐人員變化情況,，準備好餐料和廚具,。根據(jù)車間菜譜要求，精心加工,，精心烹飪,，并保證主副食色香味符合車間要求。
（4）做好當日供應(yīng)計劃,，保證熱飯,、熱菜、熱湯,。每日根據(jù)時令季節(jié)菜肴變化品種,，每日供應(yīng)有干有稀，品種達到規(guī)定數(shù)量,。
（5）根據(jù)車間菜譜,，配合做好每日按實際盤存料，填寫存料單,，搞好相關(guān)成本核算,。每日按實際盤存結(jié)帳(有品種、價格,、數(shù)量,、金額)。
（6）按照規(guī)定時間做好次日購料計劃交車間管理員,。
（7）按程序標準作業(yè),，防止機械軋傷、刀傷,、碰傷,、燙傷等。
（8）堅持文明用語,，服務(wù)主動熱情,，杜絕野蠻待客，消滅不良反映,。
2.工作職責：
（1）掌握食品加工烹任技術(shù)和炊事機具操作技能,，了解餐料的營養(yǎng)成分，根據(jù)不同餐料的營養(yǎng)成分進行合理搭配,，做到科學(xué)營養(yǎng)配菜,，制作美味可口的主、副食品種,。
（2）具有較強的工作責任心及安全意識,。
（3）身體健康，精力充沛,，持健康證,，掌握食品衛(wèi)生知識和烹飪的專業(yè)技術(shù)知識。
（四）中標人應(yīng)提供面點師8人
1.崗位要求：
（1）按規(guī)定著裝整齊,，持上崗證作業(yè),。
（2）認真執(zhí)行《食品安全法》嚴把食品加工操作關(guān)。
（3）掌握當日就餐人員變化情況（訂餐情況）,，準備好餐料和廚具,，保證不斷檔供應(yīng),，精心加工，并保證面點供應(yīng)品種達到車間管理部門要求,。
（4）根據(jù)季節(jié)變化品種,，每日供應(yīng)有干有稀，品種達到規(guī)定數(shù)量,。
（5）配合做好每日按實際盤存料,，填寫存料單，每日按實際盤存結(jié)帳(有品種,、價格,、數(shù)量、金額),。
（6）按程序標準作業(yè),，防止機械軋傷、刀傷,、碰傷,、燙傷等。
（7）堅持文明用語,，服務(wù)主動熱情,，杜絕野蠻待客，消滅不良反映,。
2.工作職責：
（1）掌握食品加工烹任技術(shù)和炊事機具操作技能,，了解餐料的營養(yǎng)成分，根據(jù)不同餐料的營養(yǎng)成分進行合理搭配,，制作美味可口的面點品種,。
（2）具有較強的工作責任心及安全意識。
（3）身體健康,，精力充沛,，持健康證，掌握食品衛(wèi)生知識和面點制作的專業(yè)技術(shù)知識,。
執(zhí)行的技術(shù)標準（一）食材采購及供應(yīng)
外包涉及的主副食食材由車間采購提供,，中標人負責食材制作加工。
車間提供的食材務(wù)必保質(zhì)新鮮,，嚴禁霉爛變質(zhì)的食品,，中標人負責食材驗收，并做好驗收記錄保證交接時食材質(zhì)量,。若車間采購的食材發(fā)生霉爛變質(zhì)等情況,，中標人要現(xiàn)場拒收，并留存記錄后向車間提出異議,；如已驗收的食材,，被段及車間發(fā)現(xiàn)不新鮮或產(chǎn)生霉爛等情況,，中標人負責賠償通遼工務(wù)段損失。
（二）食堂餐飲服務(wù)標準
1.服務(wù)質(zhì)量標準
（1）工作人員應(yīng)穿戴整齊,、干凈,、掛牌服務(wù),，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品,、衛(wèi)生用品。
（2）做到文明服務(wù),，禮貌待人,，說話和氣，耐心解答,，服務(wù)熱情周到,，處理好開餐中的各種問題，不與就餐人員發(fā)生爭吵,。
（3）按規(guī)定的開餐時間供餐,。
（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺,、餐具的衛(wèi)生清潔工作,。
2.操作過程標準
（1）用手取送直接入口食品時，佩戴一次性手套,。
（2）自蒸飯車,、烤箱取食品時，佩戴防護手套,。
（3）消毒柜只允許存放洗刷干凈消毒餐具,。
（4）灶臺需上下水通暢，未使用時灶上水龍頭處于關(guān)閉狀態(tài),，灶上下水槽內(nèi)清潔無殘渣,。
（5）排煙罩清潔無油垢。
（6）手勺,、漏勺等炊廚用具設(shè)置專門地點：（略）
（7）常溫儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠,、防蟲、防蠅,、防潮,、防霉的設(shè)施，并能正常使用,。必須設(shè)置通風(fēng)設(shè)施,，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作,。
（8）冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運轉(zhuǎn)并標明生,、熟用途,，注意保持清潔、及時除霜,。
（9）食堂餐具要嚴格執(zhí)行消毒制度,，消毒要按照一刷、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔順序操作,。
（10）出庫未加工餐料要使用專用容器裝,，整齊擺放在指定位置，標識清楚,，不可落地存放,。
（11）使用專用水池進行分類清洗，餐料廢棄物不許直接落地,，垃圾要及時裝入垃圾桶,，垃圾桶必須加蓋。
（12）加工完的餐料分別存放在生,、熟保鮮柜內(nèi),；單一保鮮柜存放遵循上熟下生原則，中間設(shè)置隔板,。方盤應(yīng)平鋪擺放,，標識統(tǒng)一朝向外側(cè)。
（13）生熟菜墩,、刀具標識清楚,，分類存放，不得混用,，加工過程中：刀具不許砍在菜墩上,，要平放于菜墩上，刀尖向外,。加工完畢：菜墩,、刀具須擦洗干凈，定置擺放,。
（14）加工過油食品時油量不能超過容器的二分之一,，制作時過油餐料應(yīng)使用漏勺少放，勤放，準確掌握油溫,。過油加工菜品需晾涼后再放入生容器內(nèi),，加蓋保鮮膜放入保鮮柜內(nèi)。
（15）保溫飯臺溫度應(yīng)設(shè)在60度,，定時清理,、換水，盛裝容器及時清理洗刷,，不得重復(fù)使用,。無保溫飯臺的，中灶菜后時間嚴禁超過2小時,；有保溫飯臺的,，中灶菜后時間嚴禁超過4小時,，
（16）餐料盛裝：可直接入口,、不需要再次熱加工的成品使用熟容器盛裝；經(jīng)過熱處理,、需要再次進行熱加工,、調(diào)味的半成品使用生容器盛裝；其他餐料一律使用生容器盛裝,。豆制品應(yīng)放置生容器內(nèi),。
3.基礎(chǔ)管理標準
（1）從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,，持有效的健康證方可上崗,。
（2）從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務(wù)工作,。
（3）各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃、清洗,。
（4）工具每餐用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈，生,、熟食品存放要有明顯標記,，分類存放，不得混放,。
（5）各種資料要保存完好,，特別要按照衛(wèi)生監(jiān)督所、通遼工務(wù)段的相關(guān)要求做好基礎(chǔ)資料管理,、保存,。
（6）每餐操作結(jié)束后必須將餐廳各處清理整潔，桌面、地面擦干凈,，炊具清洗干凈,，各種食品、物品歸類擺放整齊,。后廚灶臺,、操作臺用后及時清理干凈，做到無污漬,、油漬,，地面、地溝沖洗干凈,。
（7）設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,，和面機等機器設(shè)備用后清理干凈。
4.安全管理要求
（1）未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨使用相關(guān)設(shè)備,，各種電氣設(shè)備,、燃料（氣）的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行,，由專人使用和保養(yǎng),。
（2）爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗,，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)工作,。
（3）消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài),。
（4）各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時,，及時報告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核,。
（5）認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生分片包干,，責任到人，堅持衛(wèi)生清掃制度,。
（6）操作時講究衛(wèi)生,，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒,，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時要及時報告,，不能帶病上崗。
5.飯菜質(zhì)量標準
--供餐方式：（略）
（1）早餐：主食不少于1種,，粥不少于1種,，咸菜等小菜不少于2種，煮雞蛋或茶蛋1種,。
（2）午餐,、晚餐：營養(yǎng)配餐,，全葷不少于1種，半葷不少于1種,，熱炒素菜不少于1種,，湯1種，主食不低于1種,。
--主食成品質(zhì)量標準：
要求成品量足,，個頭均勻，外形好看,，具體標準是通過成品的色,、香、味,、形和營養(yǎng)價值體現(xiàn),，主要有以下幾條。
（1）面條：軟硬適中,，堿適宜,，不夾生。
（2）饅頭：堿適宜,，潔白,、光澤彈性好。
（3）米飯：軟硬適中,，不夾生，無雜質(zhì),，稀飯有粘性,。
（4）包子、餃子皮餡合適,、味正,，個頭均勻，外形好看,，破損率低,。
（5）油餅：薄厚均勻，熟不焦,，不夾生,。
（6）烤餅：堿適宜，配料好,，味正,，不夾生，不焦,，不卷曲,。
（7）玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生,，軟硬適度,。
（8）主食類其他品種：營養(yǎng)均勻，個頭,、薄厚均勻,，蒸熟煮透。
--菜案成品質(zhì)量標準
（1）菜案成品的質(zhì)量,，一般要求選料干凈,，加工細致，均勻,，配菜合理,，成本準確，符合營養(yǎng)要求,，火候適當,，咸淡適口，菜肴的色,、香,、味、形皆佳,。
（2）核算準確,，標準投料，總量適宜,，減少浪費,。
（3）菜品做到粗菜細做，細菜精做,，不斷增加花樣品種,。
（4）嚴禁使用霉爛變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。
(三）食堂衛(wèi)生服務(wù)標準
1.衛(wèi)生要求
（1）環(huán)境衛(wèi)生“六無”：玻璃無痕,、鏡面無痕、電鍍件無痕,，備品無塵,、墻面開關(guān)管件等無塵、地面無塵,。
（2）環(huán)境衛(wèi)生“六凈”：臥具凈,、窗簾凈、潔具凈,、水具凈,、餐具凈,、貼身備品凈。
（3）垃圾筒外觀要隨時清潔,，應(yīng)達到目視垃圾筒無污跡,、無油跡，垃圾筒周圍無積水,，每餐后及時將垃圾放置指定地點：（略）
（4）墻磚：一米五以上,，每半個月徹底擦拭一次。一米五以下,，隨臟隨擦,。燈罩：每半個月清理一次。
（5）棚頂：每半個月清理一次,；換氣扇：每半個月清掃一次,。
（6）地面清拖標準：每日飯后對食堂餐廳至少拖掃一遍，隨臟隨清理,；每次至少透洗拖布三遍,，一定要保持透拖布的水質(zhì)保持清澈狀態(tài)。
（8）電熱開水器機身及出水口處干凈無污點,；水槽內(nèi)無污水,、殘渣并干凈整潔。
(四）食堂各項制度標準
1.食品衛(wèi)生制度要求
--原料到成品實行制度：
（1）管庫員不驗收腐爛變質(zhì)的原料,；
（2）加工人員不使用腐爛變質(zhì)的原料,；
--成品存放實行制度：
（1）生與熟隔離；
（2）成品與半成品隔離,；
（3）食品與雜物,、藥品隔離；
--用具（食具）實行制度：
一刷,、二洗、三沖,、四消毒
--環(huán)境衛(wèi)生實行制度：
定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量
--個人衛(wèi)生實行制度：
勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服,。
(五）食堂人員素質(zhì)標準
1.保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔,，愛護安全防護裝置,，正確使用勞保用品,。
2.嚴禁在工作場所內(nèi)吵鬧、飲酒,、賭博,、吸毒、偷竊,、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為,。
3.工作時間應(yīng)著裝整齊，儀表,、儀態(tài),、用語文明禮貌；服務(wù)做到堅持原則,，熱情大方,；服務(wù)過程中不做與工作無關(guān)的事。
4.遵守消防管理規(guī)定,，不在工作場所自行使用大功率電器,、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品,、堵塞消防通道等行為,。
5.中標人須建立嚴格的交接班管理制度，由該項目負責人抓好落實,。交接班嚴格執(zhí)行勞動紀律,，不得無故遲到早退。
6.服務(wù)人員在工作過程中由于自身原因或者操作不當所造成的（略）域內(nèi)設(shè)備損壞,，或引發(fā)安全事故,，中標人要承擔所有責任。
7.服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀行為,，由中標人按照合同約定負責賠償甲方由此造成的一切損失,。
8.服務(wù)人員在作業(yè)時應(yīng)具有良好的服務(wù)意識，在作業(yè)過程中如與服務(wù)對象發(fā)生矛盾,，應(yīng)及時向管理人員匯報,。未匯報直接與服務(wù)對象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對象或發(fā)生相互斗毆等事件,，按照合同約定扣除當月費用,。

3．投標人資格要求3.1本次招標投標人須具備的資格要求：
1.資質(zhì)要求：1.投標人性質(zhì)要求（1）在中華人民共和國境內(nèi)依法注冊，具有法人資格的服務(wù)商,。
2.行政許可及認證：無
3.質(zhì)量保證能力：無
4.業(yè)績要求：無要求,。
5.經(jīng)營違法記錄要求：（1）未被工商行政管理機關(guān)列為嚴重違法失信企業(yè)。（網(wǎng)址：“（略）.cn”）（2）未被人民法院列為失信被執(zhí)行人,。（網(wǎng)址：“（略）.cn”）（3）在近三年內(nèi),，企業(yè)或法定代表人不存在被司法機關(guān)認定的行賄犯罪行為,。（網(wǎng)址：“（略）.cn”）（4）在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定（略）企業(yè)人員送禮金,、禮品和各種有價證券,、支付憑證等行為；未被行政主管部門責令停業(yè),，或被暫停,、取消報價資格；擬供外包業(yè)務(wù)未被行政主管部門責令暫時停產(chǎn)或停止使用,。（5）（略）暫停接受參與采購活動,，或暫停采購、使用相應(yīng)物資（設(shè)備）,。（6）（略）及其附屬企業(yè),、分支機構(gòu)等存在訴訟案件。以上內(nèi)容（1）—（3）投標人提供截圖,，（4）—（6）投標人須提供承諾函響應(yīng),。
3.2本次招標不接受聯(lián)合體投標。
4．誠信要求本次招標不接受具有行賄犯罪記錄（具體見文件相關(guān)要求）,、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標人參加投標,。
5．招標文件的獲取：（略）
文件工本費按項目收取為200元人民幣（與所投包件數(shù)量無關(guān)）,，（略）文件工本費每個項目僅需繳納一次,，因項目流標、廢標等情況重新組織開標時無需再次繳納,。
在文件獲?。?span id="oseimcgwi" class="open_quick_reg">（略）
（略）（略）（https://（略））提交文件工本費繳納憑證（在公告>招標公告>查看詳情/文件購買按要求錄入繳費憑證），（略）（略）（在參與的項目中>招標文件）下載招標文件及其他招標資料,。
5.2（略）上文件獲?。?span id="oseimcgwi" class="open_quick_reg">（略）
注冊及操作過程如有問題，（略）客服,，聯(lián)系電話：（略）
6．投標文件的遞交6.1投標文件遞交的截止時間（投標截止時間,，下同）為2025年1月8日9時（北京時間），（略）物資采購所一層101開標大廳,。地址：（略）
6.2逾期送達的、未送達指定地點：（略）
7．發(fā)布公告的媒介本次招標公告同時在“（略）（（略））”和“（略）（https://（略））”等上發(fā)布,。

8．聯(lián)系方式：（略）
招標人：（略）
項目立項人及電話：徐新昊（略）
技術(shù)咨詢?nèi)思半娫挘禾m劍（略）
8.2代理機構(gòu)：（略）
招標代理：（略）
地址：（略）
聯(lián)系人：（略）
電話：（略）（項目經(jīng)理：（略）
電子郵件：（略）@qq.com
開戶單位：（略）
開戶銀行：（略）支行
（略）：（略）（略）
財務(wù)科長：（略）
文件工本費財務(wù)聯(lián)系人：（略）
投標（談判,、履約）保證金財務(wù)聯(lián)系人：（略）
開具工本費、服務(wù)費發(fā)票聯(lián)系人：（略）
備注：文件工本費發(fā)票自行掃碼開具,請認真填報開票信息,，核實準確后“申請開票”,。服務(wù)費發(fā)票為電子發(fā)票,，由財務(wù)科開具后通過投標人報名郵箱：（略）

2024年12月18日


附件1：招標業(yè)務(wù)外包明細表招標業(yè)務(wù)外包明細表
（略）
（略）
業(yè)務(wù)外包項目名稱：（略）
業(yè)務(wù)類別
計量單位：（略）
工作量
不含稅投標最高限價（單價/元）
開具發(fā)票稅率不低于（%）
備注
1
A01
（略）車間、（略）車間,、（略）車間,、（略）車間、（略）維（略）,、（略）維（略）,、（略）維（略）、（略）維（略）食堂伙食點業(yè)務(wù)外包
月
12.00
94190.25
6
本數(shù)量為預(yù)估,，結(jié)算以實際發(fā)生為準

交付期及交付地點：（略）
交貨條件及交貨狀態(tài)：按《（略）通遼工務(wù)段食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求》,，面點師、炊事員持證到崗,。