12月11日，知名主持人朱丹在直播中自曝,，吃了40年雞蛋才發(fā)現(xiàn)自己對雞蛋過敏,，（略）友們驚到了，（略）上炸開了鍋,，紛紛討論為啥生活中常見的雞蛋,，能讓人吃了半輩子才發(fā)現(xiàn)過敏。
今天,，我們就來說說關于雞蛋的那些事兒,，朋友們，搬好小板凳,，來聽課啦,！
雞蛋有什么營養(yǎng)？
雞蛋可是我們中國家庭的寶藏食材,，營養(yǎng)豐富,，吃法多樣，能和好多食物組成“美食CP”,，堪稱“萬能搭子”,。在營養(yǎng)學界,，它可是有名的“全營養(yǎng)食品”，深受國人喜愛,，還能軟化血管,、預防心臟病、保護視力,，厲害得很,！根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布《中國居民營養(yǎng)關注度大數(shù)據(jù)白皮書》中，雞蛋名列國人最為關注的十大營養(yǎng)食物前三,。
每百克雞蛋含大約12.8克蛋白質,，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白的組成極為近似,，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%,，被營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”。同時,，雞蛋含有豐富的維生素,，如維生素A、D,、E,、K以及B族維生素等，這些維生素在維持視力,、骨骼健康,、抗氧化、（略）功能等方面都發(fā)揮著重要作用,。此外,，雞蛋中的礦物質如鐵、鋅,、鈣,、磷等含量也較為豐富，對維持身體的正常生理功能至關重要,。
我國居民膳食指南建議,，正常成年人每周應攝入280-350克蛋類，也就是大約每周吃6-7個雞蛋,，即每天1個雞蛋,。高膽固醇血癥人群每天膽固醇攝入量應控制在200毫克以內(nèi)，約1個雞蛋黃,，并注意控制脂肪總攝入量,。
為什么雞蛋會讓人過敏？
雞蛋中含有多種蛋白質，其中卵白蛋白,、卵轉鐵蛋白和溶菌酶是主要的過敏原,。（略）把這些蛋白質誤認為是有害的外來物質時，就會啟動免疫反應,，產(chǎn)生抗體來對抗它們,，從而引發(fā)過敏癥狀。
過敏反應有時很快,，有時會拖幾小時甚至數(shù)天,。雞蛋過敏在兒童中較為常見，不過,，有些人可能隨著年齡的增長,，（略）逐漸適應，過敏癥狀會有所減輕或消失,，但也有像朱丹這樣,，成年后才發(fā)現(xiàn)。
另外,，過敏性疾病的發(fā)病原因較為復雜,，小時候和長大后的生活環(huán)境和機體的條件不同，過敏性疾病的癥狀也有可能產(chǎn)生變化,。目前，醫(yī)學上認為過敏可能會影響皮膚,、眼睛,、呼吸道、心血管,、（略）,，但對過是否導致心悸、甲狀腺和肺部結節(jié),，尚無明確的醫(yī)學定論,。
雞蛋過敏應該怎么辦？
首先要避開雞蛋和含雞蛋的食物,。外出就餐時要跟服務員講清楚,，確保點的菜不含雞蛋；買東西也要看食品標簽,，因為雞蛋成分可能隱藏在各種加工食品中,，如蛋糕、面包,、餅干,、沙拉醬、蛋黃醬,、部分肉制品（可能添加了雞蛋作為粘合劑）等,。
如果食用雞蛋后出現(xiàn)過敏癥狀,，輕微的過敏反應可能包括皮膚瘙癢、皮疹,、口唇腫脹等,，可以服用抗組胺藥物來緩解癥狀，但如果出現(xiàn)呼吸困難,、喉嚨腫脹,、頭暈、心跳加速等嚴重過敏反應,，這是非常危險的,，不要猶豫，立刻就醫(yī),，可能需要注射腎上腺素等緊急治療措施,。
雞蛋有哪些替代食物？
雞蛋過敏的朋友,，找對替代食物很關鍵,。
豆制品：如豆?jié){、豆腐,、千張等,，植物蛋白豐富，能補充蛋白質,、膳食纖維,、維生素和礦物質，對腸道健康和身體代謝都有好處,。
肉類：如雞肉,、豬肉、魚肉,、牛肉等,，是優(yōu)質蛋白來源，鐵,、鋅等微量元素多,，對身體發(fā)育和正常運轉很重要。
堅果：如杏仁,、核桃,、芝麻等，蛋白質,、健康脂肪,、維生素E和膳食纖維不少，不過堅果熱量高，吃的時候可要悠著點,，別吃太多,。
谷物類：如燕麥、糙米,、全麥面包等,，碳水化合物能供能，也有蛋白質,、膳食纖維和B族維生素,，能維持身體正常運轉。
雞蛋過敏雖然會給生活帶來麻煩,，但只要我們了解清楚,，采取正確的方法，合理安排飲食,，依然能過得健康又快樂,！
供稿|市場營銷部
圖文|楊淑君
初審|程祥
編輯|楊淑君
審核|管國華蔡成軍