近日
信豐臘味美食亮相央視啦！
12月10（略）CCTV-17農(nóng)業(yè)頻道播出《冬日尋鮮：江西信豐手工自制香腸清蒸小炒都鮮美》報(bào)道信豐人民手工自制香腸冬日尋鮮的景象酒香濃郁,、色澤紅亮,、香味醇厚油而不膩的臘味香腸滿滿都是冬天的味道隔著屏幕都想吃！一起來看看▼▼▼每到立冬之后正是腌制臘味的好時(shí)候?qū)τ诳图胰藖碚f,，臘味便是年味而在眾多臘味中香腸更是每家每戶必不可少的一道客家美食
香腸的主要原料便是豬肉,，先把三肥七瘦比例的豬肉切成小塊，然后在切好的豬肉中加入食鹽,、冰糖,、白酒，拌勻腌制約3-4個(gè)小時(shí),。腌制好的豬肉用灌腸機(jī)或漏斗填入腸衣中,，一邊塞一邊擠壓，讓肉分布均勻,。每隔15厘米左右還要用棉線扎緊,，分成一個(gè)個(gè)小香腸段。制作過程既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味,，又融入了家庭的溫馨記憶,。
市民方芬玲：每到立冬之后，我們家家戶戶都會(huì)買好多豬肉,，一家人在一起,，一邊將新鮮的肉灌進(jìn)腸衣中，一邊一節(jié)一節(jié)的捆綁起來,，經(jīng)過十來天的天干晾照,，一道客家美食就可以吃了。到了灌腸的這個(gè)時(shí)期,，也就意味著離過年的時(shí)候不遠(yuǎn)了,，家人們團(tuán)圓的時(shí)刻也快到了。
灌好的香腸需要掛在通風(fēng)處,，曬十來天,，待香腸表面變干,、色澤深紅、手感略硬即可存儲(chǔ)和食用,。香腸的做法也有很多種,，清蒸、小炒都能讓整個(gè)口腔充滿復(fù)合的酒香,、料香和肉香,。逢年過節(jié)，這道臘味是客家人必備的年貨和待客佳品,。
你們家曬香腸
備年貨了嗎,？
來源：（略）