大蔥是日常生活中常見的食材,，一年四季都可以見到。它同時也是一味具有眾多祛病養(yǎng)生功效的中藥,。
大蔥具有通陽活血,、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表的作用,，對感冒,、風(fēng)寒、頭痛,、陰寒腹痛,、蟲積內(nèi)滯、痢疾等有較好的治療作用,。
另外,，大蔥作為藥食同源的佳品，在一些常見病方面,，也有其獨特的養(yǎng)生療效,。
大蔥還含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪,、碳水化合物,、胡蘿卜素、蘋果酸,、磷酸糖,、維生素B1、維生素B2,、維生素C以及鈣,、鐵、鎂等成分,。食用大蔥對于人體具有很好的保健作用,。
一顆大蔥5種藥
01清理血管常吃蔥，對預(yù)防冠心病,、中風(fēng)及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義,。如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。這是因為,，纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓,、高血脂、動脈硬化等都有關(guān),。
根據(jù)實驗,，每周攝取足夠大蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低,，可見大蔥能提高纖溶活性,，達(dá)到清血作用。
此外,，大蔥里含有豐富的維生素C,，具有促進血液循環(huán)，舒張血管的作用,，可以預(yù)防血壓升高,。
02殺菌消炎殺菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是,，蔥還含有揮發(fā)性精油,，具有較強的殺菌作用。在秋冬季呼吸道疾病流行,、空調(diào)房里待太久的人時,，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌,、保護呼吸道作用,。
03促進消化大蔥里面含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,，不僅可以去除食物中的腥膻味，而且還可以幫助刺激人體的消化液的分泌,，增加人的食欲,。大蔥對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效,。
04解毒調(diào)味大蔥味辛，性微溫,，具有發(fā)表通陽,、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒,、陰寒腹痛,、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,、乳汁不通,，二便不利等濕毒、熱毒問題,。
05降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積,，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖,，其膽固醇并不增高,，而且體質(zhì)強壯。
大蔥食譜
01蔥爆回鍋肉食材：五花肉,、大蔥,、郫縣豆瓣辣醬、鹽,、生抽,、白糖
做法：
1.五花肉整條冷水下鍋煮沸，撇去浮沫,，放入姜片和蔥段,，調(diào)入適量料酒，煮20分鐘左右,，撈出冷卻切成片待用,；大蔥去根和老葉，斜刀切成段,；
2.炒鍋燒熱加入油,，放入豆瓣辣醬炒開，倒入五花肉片不停翻炒,，至肉片吐油略干時放入蔥段一起炒,，調(diào)入少許生抽和白糖,，視口味決定是否需要放鹽，蔥一變色即可盛出裝盤,。
02大蔥炒雞蛋食材：大蔥1大根,，雞蛋3個，鹽,，植物油
做法：
1.大蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，滾刀切粗絲，雞蛋打散,。
2.鍋內(nèi)加植物油燒熱,，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用,。
3.利用鍋內(nèi)的余油小火炒蔥絲,。
4.蔥絲微蔫倒入雞蛋塊，加入鹽調(diào)味,，中火翻炒出鍋,。
03蔥爆羊肉片食材：冷凍羊肉片300克，大蔥2大根,，姜末,，味極鮮醬油2勺，料酒1勺,，淀粉適量,，香醋少許，香油少許,，鹽,，植物油
做法：
1.羊肉片提前1小時拿出，室溫解凍,；大蔥去皮斜刀切片,。
2.把解凍后的羊肉片用姜末、料酒,、味極鮮醬油,、鹽、淀粉拌勻,，腌制5分鐘,，入底味去腥膻。
3.炒鍋燒熱至油溫5成熱,，放入羊肉片快速炒散,，羊肉片一變色，立刻鏟出備用,。
4.開大火,，利用鍋內(nèi)余油,，放入大蔥爆炒至發(fā)蔫斷生，蔥香味一出來,，立馬放入羊肉片爆炒三兩下,。
5.快速倒入少許的香醋和香油，炒勻出鍋,。
吃蔥的兩（略）
第一（略）是重視蔥綠部分,，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭,，直接丟掉,。
蔥白連著根，含有揮發(fā)油,、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素,。蔥葉中的維生素C,、胡蘿卜素、葉綠素,、鎂的含量,，都明顯高于蔥白部分。
蔥根中含有大蒜素,，有抗氧化,、殺菌的特性，還能治便血,，并對預(yù)防腸道,、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒,。蔥根需要洗凈,，然后剁碎一起吃，千萬不要丟掉了,！
第二（略）就是,，蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等,。
這樣一來,，脆弱的蔥綠中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最后撒上一把生的蔥花,！不但美觀,，而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值！
推薦食療方
蔥豉湯：空調(diào)房佳飲
蔥30克,，淡豆豉10克,，生姜3片,，黃酒30毫升。
蔥,、淡豆豉,、生姜加水500毫升同煎，沸騰后再加入黃酒,，煮開一到二沸即可,。
在空調(diào)房里比較久的朋友應(yīng)該食用這種湯來避病，因為此湯具有具有發(fā)散風(fēng)寒,、理氣和中的功效,，適于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱,、頭痛,、鼻塞、咳嗽等癥,。
蔥白粥：消腫,、提氣，補心
蔥白10克,，粳米50克,，白糖適量。
先煮粳米,，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成,。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效,。適用于風(fēng)寒感冒,、頭痛鼻塞、身熱無汗,、面目浮腫,、消化不良、癰腫等病癥,?？奢o助心氣虛弱、胸中煩悶,、失眠多夢,、健忘等病癥。
注意：患有胃腸道疾病,，特別是胃潰瘍的病人,、表虛多汗者忌食，有腋臭者在夏季應(yīng)慎食,。
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