“食源性疾病”
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1984年世界衛(wèi)生組織將“食源性疾病”一詞作為正式的專業(yè)術語,，以代替歷史上使用的“食物中毒”一詞,，并將食源性疾病定義為通過攝食方式：（略）
?它的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列,，是當前世界上最突出的衛(wèi)生問題。
一,、疾病分類
細菌性食物中毒
攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒,。其中最常見的原因就是食物被細菌污染。多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié),，表現(xiàn)為頭暈,、發(fā)熱、惡心,、腹瀉等,。
真菌毒素食物中毒
發(fā)生中毒主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法處理不能破壞食品中的真菌毒素,。
動物性食物中毒
動物性中毒主要是將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品,，誤食引起的中毒反應；在一定條件下產生了大量有毒成分的可食的動物性食品,，如食用鮐魚也可引起中毒,。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒,，其次是魚膽中毒,。
植物性食物中毒
因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當,，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起,。最常見的植物性食物中毒為梅豆中毒、毒蘑菇中毒,、木薯中毒以及可引起死亡的有毒蘑菇,、馬鈴薯、銀杏,、苦杏仁,、桐油等。
二、疾病預防
1,、
避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐,。在有衛(wèi)生保（略）場購買有安全系數(shù)的食品，不買散裝食品,。
2,、
新鮮食品經充分加熱后再食用，不喝生水,。避免生熟食混放,、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染,。不生食,、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈,。重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔,。
3、
盡量每餐不剩飯菜,。吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏,，食用前必須充分加熱。夏季避免食用家庭自制的腌漬食品,。
4,、
養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。培養(yǎng)衛(wèi)生健康的飲食習慣是預防感染食源性寄生蟲病的重要途徑,。
不要吃生的或未熟透的豬,、牛、羊,、雞、鴨,、兔等其它肉類食品,，切忌吃生的未煮的淡水魚、蝦,、螺,、蟹、蛙,、蛇等食物,。
當高度懷疑自己患有寄生蟲病時，如出國得了瘧疾或生吃了不熟的豬,、牛,、羊、雞、鴨,、兔,、淡水魚、蝦,、蟹等,，（略）進行檢查。
END掃碼關注總編輯：馮宗亮責編：文陽
供稿：院感科