一餐一飯
一朝一夕
食堂食品安全月調(diào)度培訓(xùn)會(huì)議
食品安全
在這個(gè)充滿活力的校園里,，每一餐的溫馨與美味，都承載著學(xué)校對(duì)食品安全與服務(wù)質(zhì)量的不懈追求,。2024年12月4日,，我校召開(kāi)了食堂食品安全月調(diào)度暨從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)議,。
校長(zhǎng)羅小鋒就前期上級(jí)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行梳理,，深入剖析存在的問(wèn)題,，商討解決辦法，提出整改計(jì)劃和實(shí)施舉措,。要求食堂全體員工牢固樹(shù)立食品安全意識(shí),、責(zé)任意識(shí)，不斷加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí),，從規(guī)范,、責(zé)任、崗位,、細(xì)節(jié)方面提升管理水平,。
食品安全總監(jiān)簡(jiǎn)永軍對(duì)從業(yè)人員在近兩個(gè)月的食堂管理工作中，對(duì)日管控發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，周排查能夠迅速整改到位,，對(duì)食堂工作人員的付出和取得的成績(jī)表示贊許和肯定。同時(shí)強(qiáng)調(diào)食品安全是食堂工作的生命線,，任何時(shí)候都不能放松,。要求大家加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，常態(tài)化對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生檢查,，對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu),、檢驗(yàn)、貯存,、加工,、制作等各環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，規(guī)范工作人員操作,，讓師生吃得健康,、放心。
食堂主管肖平華提出要求：嚴(yán)守食品安全底線不放松,，嚴(yán)格落實(shí)日管控,、周排查制度，嚴(yán)把食材入庫(kù)質(zhì)量關(guān),、食品制作品質(zhì)關(guān),、服務(wù)關(guān)、餐后的后廚,、大廳衛(wèi)生以及餐具消毒的合格關(guān),，讓食堂管理形成閉環(huán)。并強(qiáng)調(diào)：1.餐具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照一除渣,、二浸泡,、三清洗,、四消毒、五烘干保潔的程序進(jìn)行,。2.每天晨檢要到位，要從工作人員體溫,、精神狀態(tài),、個(gè)人衛(wèi)生及穿戴佩飾等方面做好檢測(cè)和記錄。3.流程管控要到位,，葉類菜做到去農(nóng)殘浸泡,、切配過(guò)程做到刀砧板不混用、成品半成品不同容器盛裝,，禁止生熟葷素交叉污染,、烹飪過(guò)程一定做到燒熟煮透。4.清理打掃要及時(shí)到位,，對(duì)學(xué)校食堂場(chǎng)所地面,、墻面、設(shè)施設(shè)備,、用具等進(jìn)行徹底清掃或清潔,，保證食堂干凈整潔。
總務(wù)處負(fù)責(zé)人李明希望工作人員認(rèn)真接納并及時(shí)整改師生對(duì)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的反映情況,，責(zé)任到人,；杜絕浪費(fèi)，在加工過(guò)程當(dāng)中,，要提高出成率,，減少浪費(fèi)。強(qiáng)調(diào)后勤服務(wù)要充分發(fā)揮食育文化功能,，同時(shí)要做好食堂員工衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。
本次調(diào)度會(huì)通過(guò)全面回顧過(guò)去一個(gè)月的工作，通過(guò)詳細(xì)的記錄和嚴(yán)格的管理,，我們不僅看到了過(guò)去一個(gè)月的努力與成果,，更明確了未來(lái)的方向與任務(wù)，讓每一餐都成為師生心中溫暖的記憶,。
END
食品安全
圖文|姚甜
編輯|朱霞
一審一校|肖平華
二審二校|簡(jiǎn)永軍
三審三校|羅小鋒