市場(chǎng)上琳瑯滿目的果汁品類(lèi)讓人眼花繚亂,。很多果汁品牌廠商針對(duì)消費(fèi)者的需求，推出很多新花樣,，如果味飲料,、果汁飲料、FC果汁,、NFC果汁等。那么,，喝果汁前需要先了解哪些知識(shí)呢,？
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果汁品類(lèi)有哪些
果味飲料、果汁飲料,、FC果汁,、NFC果汁以及HPP果汁的（略）別在于它們的制作工藝和營(yíng)養(yǎng)保留程度。以下是這些飲品的不同之處,，用另一種方式：（略）
果味飲料：這類(lèi)飲品主要由糖或甜味劑,、酸度調(diào)節(jié)劑和食用香精調(diào)配而成,，雖然外包裝上可能標(biāo)明“蘋(píng)果味”或“橙子味”，但它們并不含有真正的水果成分,，更多的是模擬水果的味道,。
果汁飲料：基于真實(shí)的果汁或濃縮果汁，并加入水,、白砂糖,、糖漿以及其他食品添加劑（例如食用香精、增稠劑,、防腐劑）調(diào)制而成,。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有當(dāng)產(chǎn)品中果汁含量不低于10%時(shí),，才能被稱為果汁飲料,。此外，一些果汁飲料還可能添加維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,。
FC果汁（濃縮還原果汁）：這種果汁是通過(guò)在濃縮果汁中重新添加與濃縮過(guò)程中失去的水分相等量的水制成的,。因此，在配料表上,，您通常只會(huì)看到水和水果濃縮汁兩項(xiàng),。這種方式：（略）
NFC果汁（非濃縮還原汁）：NFC果汁是從新鮮采摘的水果直接壓榨出來(lái)的，然后經(jīng)過(guò)瞬間殺菌處理并立即灌裝,，整個(gè)過(guò)程不涉及濃縮和復(fù)原步驟,。這樣能夠最大程度地保持水果原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
HPP果汁（超高壓滅菌果汁）：利用超高壓技術(shù)從水果中提取果汁,，該技術(shù)可以在不加熱的情況下有效防止氧化,，抑制微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期至45天以上,，同時(shí)保持果汁的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)成分,。HPP技術(shù)是一種近年來(lái)新興的加工方法，旨在提供更健康,、更天然的選擇,。
消費(fèi)者可以根據(jù)自己的健康需求和個(gè)人口味偏好，選擇最適合自己的飲品類(lèi)型,。例如,，追求天然風(fēng)味的人可能會(huì)傾向于選擇NFC或HPP果汁；而注重便攜性和經(jīng)濟(jì)性的消費(fèi)者則可能更喜歡FC果汁或果味飲料,。
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壞果才被做成果汁飲料嗎
這一說(shuō)法不準(zhǔn)確,。正規(guī)果汁廠商在收購(gòu)水果時(shí)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格挑選，以確保原料的質(zhì)量,。好水果的價(jià)格通常較高,，果汁的價(jià)格也相對(duì)較高,。用品相不好的次果做成的果汁飲料，通常價(jià)格較低,。
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糖尿病患者能喝果汁嗎
糖尿病患者通常不被建議飲用果汁飲料,，因?yàn)楣械奶烊惶欠趾枯^高，容易導(dǎo)致血糖水平迅速上升,，可能引發(fā)或加重糖尿病相關(guān)癥狀,。然而，在血糖控制良好的情況下,，糖尿病患者可以適量享用果汁,。為了安全地享受這份美味，選擇和飲用果汁時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
選擇低血糖生成指數(shù)（GI）的水果：優(yōu)先考慮那些對(duì)血糖波動(dòng)影響較小的水果來(lái)榨汁,，比如蘋(píng)果,、橙子、柚子和木瓜等,。這些水果不僅能提供豐富的營(yíng)養(yǎng),，還能幫助維持較為穩(wěn)定的血糖水平。
嚴(yán)格控制攝入量：每天食用的水果總量不應(yīng)超過(guò)200克,。由于榨出的果汁大約是水果重量的三分之一,，所以在不添加額外糖分的前提下，糖尿病患者每日飲用的純果汁應(yīng)限制在70毫升左右,。
調(diào)整整體飲食計(jì)劃：將所選水果的熱量計(jì)入全天總能量攝入中,，并相應(yīng)減少其他食物的份量，以確保不會(huì)因增加果汁而超出每日推薦的能量攝入,。例如,，如果選擇了含有一定熱量的果汁，就可以適當(dāng)減少主食或其他甜點(diǎn)的攝入,，保持總體能量平衡,。
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喝果汁能代替吃水果嗎
榨汁過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的流失。水果中的不溶性膳食纖維,、礦物質(zhì),、多酚類(lèi)物質(zhì)、有機(jī)酸和維生素等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分在榨汁過(guò)程中會(huì)大量丟失,。以維生素C為例,，其在榨汁后的保留率僅為60%～80%，并且更容易被氧化,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持身體健康和促進(jìn)減重至關(guān)重要,，它們的缺失會(huì)影響整體健康狀態(tài),。果汁的液態(tài)特性使得飽腹感較差,。與固體食物相比，液體形式的果汁無(wú)法提供足夠的飽腹感,，其中的糖分在胃部排空速度較快,，在腸道中也被迅速吸收，這容易導(dǎo)致血糖水平快速上升,，隨后又迅速下降,，進(jìn)而引發(fā)饑餓感。這種血糖的劇烈波動(dòng)不利于控制總能量攝入,，也增加了體重管理的難度,。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，果汁不利于減重,。雖然水果中的許多有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在榨汁后會(huì)有所損失,，但糖分卻被完整保留下來(lái)。由于制作一杯果汁往往需要使用比直接食用更多的水果,，這樣很容易造成糖分?jǐn)z入超標(biāo),。此外，果汁中的糖分相較于直接食用水果或正餐更容易被人體吸收,，進(jìn)一步加大了控制體重的挑戰(zhàn),。糖分含量的果汁會(huì)給健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期大量飲用果汁會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān),，同時(shí)也會(huì)提高患心臟疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。依賴果汁作為主要飲食來(lái)源還會(huì)導(dǎo)致必需營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和必需脂肪酸攝入不足，從而引起營(yíng)養(yǎng)不均衡,，可能出現(xiàn)諸如脫發(fā),、記憶力下降等一系列健康問(wèn)題。
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每天喝一杯果汁可行嗎
這取決于個(gè)人的健康狀況,、果汁來(lái)源等因素,，不可一概而論。對(duì)一般人而言,，不推薦每天喝果汁,。《中國(guó)居民膳食指南2022》建議每天攝入200～350克水果,，但果汁不能代替水果,。建議偶爾享用鮮榨果汁，并且最好是帶渣一起食用,，以保留更多的纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分,。鮮榨果汁是指直接從新鮮水果中榨取的汁液，不經(jīng)過(guò)任何額外處理或添加其他成分，保持了原汁原味的天然狀態(tài),。由于這類(lèi)果汁沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理,，不適合長(zhǎng)時(shí)間保存，因此最好是在家中現(xiàn)榨現(xiàn)喝,。然而,，長(zhǎng)期每天飲用果汁可能會(huì)帶來(lái)一些健康上的弊端。果汁中的高糖分和果酸含量對(duì)牙齒有害,。這些成分容易附著在牙齒表面,，導(dǎo)致牙釉質(zhì)軟化甚至脫落，增加了齲齒的風(fēng)險(xiǎn),。特別是兒童,，如果長(zhǎng)期飲用鮮榨果汁，可能導(dǎo)致咀嚼能力發(fā)展不足,，進(jìn)而出現(xiàn)乳牙滯留的問(wèn)題,，影響恒牙的正常生長(zhǎng)。此外,，果汁中的果糖含量較高,，而果糖在體內(nèi)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生尿酸，增加內(nèi)源性尿酸的來(lái)源,。同時(shí),，果糖還可能抑制尿酸的排泄，從而提高痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。因此,，盡管在某些特殊情況下——比如消化功能不佳、患有口腔疾病,、食欲不振或外出不便食用水果時(shí)——可以在短期內(nèi)適量飲用果汁,，但對(duì)于那些完全沒(méi)有咀嚼能力且沒(méi)有果汁禁忌的人來(lái)說(shuō)，即使可以長(zhǎng)期每天適量飲用鮮榨果汁或非調(diào)和果汁飲料,，也應(yīng)謹(jǐn)慎考慮其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn),。
來(lái)源：（略）科普
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值日編輯：段紅奎
主編：段紅奎
編審：梁浩
總審核：孟祥軍