為推動徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,，實現(xiàn)“一產(chǎn)精、二產(chǎn)強(qiáng),、三產(chǎn)優(yōu)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,，（略）委、市政府領(lǐng)導(dǎo)批示要求,，結(jié)合實際,，我局牽頭起草了《徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（（略）年）》（以下簡稱《規(guī)劃》）。現(xiàn)面向社會公布并征求意見,。歡迎社會各界人士于2024年5月3日前通過信函,、電話或者電子郵件方式：（略）
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（略）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
2024年4月3日



徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃
（（略）年）













（略）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
2024年4月
目錄
一、規(guī)劃背景03
（一）發(fā)展現(xiàn)狀03
（二）發(fā)展機(jī)遇04
（三）問題與挑戰(zhàn)05
二,、總體要求06
（一）指導(dǎo)思想06
（二）發(fā)展原則06
（三）建設(shè)目標(biāo)07
（四）（略）09
（五）產(chǎn)業(yè)布局10
三,、重點工程11
（一）種苗育繁推工程11
（二）設(shè)施化養(yǎng)殖工程12
（三）加工增值轉(zhuǎn)化工程13
（四）裝備飼料配套工程14
（五）三產(chǎn)融合創(chuàng)新工程15
（六）品牌升級打造工程16
（七）文化傳承創(chuàng)新工程17
（八）人才引進(jìn)培育工程17
四、保障措施17
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)18
（二）強(qiáng)化要素保障19
（三）強(qiáng)化項目支撐19
（四）強(qiáng)化調(diào)度推進(jìn)19
附件19
（一）徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點培育企業(yè)清單20
（二）徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點建設(shè)項目清單22
（三）徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)項目清單24
徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（（略）年）
（征求意見稿）

徽州臭鱖魚是（略）的地標(biāo)美食,、徽菜的扛鼎之作,，至今已有400多年歷史，具有獨特的地域風(fēng)味,、豐富的營養(yǎng)價值,、深厚的文化底蘊(yùn)。做大做強(qiáng)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè),，是（略）落實黨的二十大和二十屆二中全會精神，貫徹新發(fā)展理念,，構(gòu)建新發(fā)展格局的必然要求,；是樹立大食物觀，做好“農(nóng)頭工尾”增值文章的重要舉措,；是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興,，打造大黃山世界級休閑度假康養(yǎng)旅游目的地的重要抓手。為推動徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,，特制定本規(guī)劃,。
一、規(guī)劃背景
（一）發(fā)展現(xiàn)狀
1.全國鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
全國鱖魚產(chǎn)業(yè)以鱖魚養(yǎng)殖,、加工和餐飲為主,。養(yǎng)殖方面,，廣東省養(yǎng)殖產(chǎn)量最高，是全國鱖魚集中（略）,，其次是湖北省,、安徽省。據(jù)2023年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示,，廣東,、湖北、安徽養(yǎng)殖量占全國的68.2%,；養(yǎng)殖方式：（略）
2.（略）鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（略）鱖魚產(chǎn)業(yè)以徽州臭鱖魚加工和餐飲為主,。截至2023年底，全市徽州臭鱖魚加工主體100余家,，其中規(guī)上企業(yè)13家,、占全省80%以上；年加工量5.5萬余噸,，加工產(chǎn)值突破50億元,。全市經(jīng)營徽州臭鱖魚菜品的餐廳1000余家，帶動就業(yè)3萬余人,。
近年來,，（略）積極開展設(shè)施化循環(huán)水高密度飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)。2023年,，全市發(fā)展鱖魚養(yǎng)殖基地20余家,、套養(yǎng)鱖魚塘庫121個，建成鱖魚陸基圈養(yǎng)桶640個,、總?cè)莘e8萬余立方米,，鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量突破500余噸。
（二）發(fā)展機(jī)遇
1.宏觀政策利好,。***總書記指出,，解決好吃飯問題、保障糧食安全,，要樹立大食物觀,。黨的二十大以來，國家,、省,、市相繼出臺支持設(shè)施漁業(yè)發(fā)展政策。2023年,，（略）文件,。同年，安徽省印發(fā)《安徽省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（（略））》,，明確要求（略）做大做強(qiáng)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè),。
2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁,。在養(yǎng)殖領(lǐng)域，隨著鱖魚飼料,、馴化和設(shè)施化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖等技術(shù)不斷突破,，為（略）補(bǔ)齊鱖魚養(yǎng)殖短板提供了絕佳發(fā)展機(jī)遇。在加工領(lǐng)域,，自動去鱗機(jī),、清洗機(jī)、分揀稱重等設(shè)備的應(yīng)用極大提高了徽州臭鱖魚自動化加工程度,；自動控溫,、控濕設(shè)備為加工發(fā)酵和菌群菌種培養(yǎng)提供了穩(wěn)定場所，有利于統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn),。在流通領(lǐng)域,，隨著冷鏈物流、包裝鎖鮮等技術(shù)推廣應(yīng)用,，為徽州臭（略）場配送提供了質(zhì)量安全保障,。
3.市場需求旺盛。隨著長江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè),、長三角一體化發(fā)展等多重國家戰(zhàn)略疊加,，（略）區(qū)位優(yōu)勢凸顯，發(fā)（略）外溢效應(yīng)持續(xù)放大,。受海洋核廢水排放等因素影響,，消費(fèi)者對鱖魚等高品質(zhì)淡水產(chǎn)品需求不斷增加，以及徽菜影響力的持續(xù)擴(kuò)大,，徽州臭（略）場銷量不斷攀升,，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的發(fā)展空間。2023年,，徽州臭鱖魚在長（略）域銷售額超30億元,、京（略）域超10億元、（略）場10億元,，徽州臭鱖魚年出貨量約占全國臭鱖魚的70%,，且每年臭鱖魚需求量以20%以上的速度增長。
4.品牌底蘊(yùn)深厚,。2022年,，徽州臭鱖魚制作技藝入選省級非遺代表性項目名錄,。2023年,，（略）。當(dāng)前正積極申報注冊徽州臭鱖魚集體商標(biāo),，（略）域公用品牌,。
（三）問題與挑戰(zhàn)
1.組織體系不健全,。當(dāng)前，徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)由多個部門分段管理,、力量分散,，市級層面缺乏統(tǒng)一的組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。行業(yè)協(xié)會成立伊始,，在打通產(chǎn)業(yè)上下游,、原材料集采等方面作用發(fā)揮不充分，企（略）場中存在抬價收購,、壓價銷售等不良競爭現(xiàn)象,。
2.加工原料不充足。近年來,，全市鱖魚加工需求量不斷攀升,，2023年已突破5.5萬噸，但本地養(yǎng)殖量僅500噸,，原料魚基本來自廣東,、江蘇和湖南等地；產(chǎn)品大多銷往長三角,、京津冀（略）,，徽州臭鱖魚原料、銷售“兩頭在外”明顯,。
3.主體集聚不明顯,。全市臭鱖魚加工主體100余家，但產(chǎn)值超億元企業(yè)僅4家,、超千萬元企業(yè)僅30余家,，多數(shù)為規(guī)下企業(yè)及家庭作坊，且分布較散,，難以發(fā)揮集聚效應(yīng),。
4.產(chǎn)業(yè)體系不完善?；罩莩赭Z魚養(yǎng)殖生產(chǎn),、產(chǎn)品加工、質(zhì)量安全等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系尚未健全,。在鱖魚苗種繁育馴化,、飼料鱖養(yǎng)殖、菌種定向發(fā)酵等方面,，技術(shù)人才嚴(yán)重不足,。新型臭鱖魚產(chǎn)品研發(fā)緩慢，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重,?？萍贾尾蛔?、文旅產(chǎn)品不多、三產(chǎn)融合不夠等問題,，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)延外伸,。
二、總體要求
（一）指導(dǎo)思想
堅持以***新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo),，全面貫徹黨的二十大和二十屆二中全會精神,，深入落實***總書記關(guān)于“三農(nóng)”工作的重要論述，樹立大食物觀,，做好“農(nóng)頭工尾”增值文章,，突出優(yōu)質(zhì)、高效,、生態(tài),、安全，高起點打造種苗繁育自主,、養(yǎng)殖技術(shù)成熟,、生產(chǎn)加工智能、產(chǎn)品品牌響亮,、人才支撐有力的全新產(chǎn)業(yè)生態(tài),，加快建設(shè)結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整,、布局優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)集群,，推動徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，為大黃山世界級休閑度假康養(yǎng)旅游目的地建設(shè)提供堅實產(chǎn)業(yè)支撐,。
（二）發(fā)展原則
生態(tài)優(yōu)先,，綠色發(fā)展。踐行“兩山”理念,，堅持綠色發(fā)展,，制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，推廣設(shè)施養(yǎng)殖,、循環(huán)水利用,、綠色防控，推（略）鱖魚養(yǎng)殖生態(tài)安全,、可持續(xù)發(fā)展,，做精一產(chǎn)。
園區(qū)承載,，集聚發(fā)展,。優(yōu)化加工產(chǎn)業(yè)布局，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園，發(fā)（略）集聚帶動功能,，培育壯大龍頭企業(yè)，推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，做強(qiáng)二產(chǎn),。
市場導(dǎo)向，品牌發(fā)展,。（略）場多元化需求,，加大新品開發(fā)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，推動農(nóng)文旅深度融合,。強(qiáng)化品牌和渠道建設(shè)，（略）域公用品牌,、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌相結(jié)合的徽州臭鱖魚品牌矩陣,，做優(yōu)三產(chǎn)。
科技賦能,，創(chuàng)新發(fā)展,。（略），聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點,、難點,、堵點，集中攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù),。（略）,、（略），解決企業(yè)原料短缺與惡性競價問題,，促進(jìn)全國鱖魚生產(chǎn)流通,。
（三）建設(shè)目標(biāo)
到2027年，通過實施“843行動計劃”,，徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得階段性成果,，逐步形成“一產(chǎn)精、二產(chǎn)強(qiáng),、三產(chǎn)優(yōu)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,，（略）、（略）,、（略）,，成為全國最大的鱖魚加工基地和流通集散地。（“843行動計劃”：“8”即實施種苗育繁推,、數(shù)智化養(yǎng)殖,、加工增值轉(zhuǎn)化、裝備飼料配套、三產(chǎn)融合創(chuàng)新,、品牌升級打造,、文化傳承創(chuàng)新、人才引進(jìn)培育八大工程,；“4”即強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),、要素保障、項目支撐,、調(diào)度推進(jìn)四大保障,；“3”即到2027年徽州臭鱖魚綜合產(chǎn)值達(dá)300億元）
——產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大?；罩莩赭Z魚綜合產(chǎn)值達(dá)300億元,，其中一產(chǎn)產(chǎn)值3億元、二產(chǎn)產(chǎn)值122億元,、三產(chǎn)產(chǎn)值175億元,；全市建立省級以上水產(chǎn)（鱖魚）良種場2家、鱖魚陸基圈養(yǎng)桶發(fā)展到30萬立方米,，鱖魚養(yǎng)殖年產(chǎn)量5000噸,；鱖魚年加工量突破12萬噸，培育徽州臭鱖魚加工規(guī)上企業(yè)22家,、其中5億元以上企業(yè)2家,、億元以上企業(yè)10家，打造一批全省乃至全國行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),。
——科技創(chuàng)新持續(xù)發(fā)力,。加大產(chǎn)學(xué)研合作，突破苗種飼料馴化,、菌群菌種解析,、副產(chǎn)物利用等一批關(guān)鍵性技術(shù)，持續(xù)推進(jìn)徽州臭鱖魚生產(chǎn)加工現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。（略）3個,，制定（申報）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家發(fā)明專利30件，（略）裝備100套,、加工裝備集成生產(chǎn)線50條,。
——融合發(fā)展持續(xù)增強(qiáng)。發(fā)揮黃山文旅優(yōu)勢,，加快培育漁旅融合發(fā)展主體,，推動徽州臭鱖魚與旅游、文化,、康養(yǎng)深度融合,。全市建成徽州臭鱖魚博物館1個、綜合休閑鱖魚基地8家，（略）4條,、徽州臭鱖魚文創(chuàng)產(chǎn)品100個,。
——品牌影響持續(xù)擴(kuò)大。持續(xù)舉辦徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,，加快制定徽州臭鱖魚保護(hù)條例,，培育壯大徽州臭（略）域公用品牌。全市培育有影響力的企業(yè)品牌20個,、產(chǎn)品品牌100個。力爭徽州臭鱖魚傳統(tǒng)制作技藝納入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要指標(biāo)一覽表
（略）
類別
指標(biāo)
2023年基準(zhǔn)值
2024年目標(biāo)值
2025年目標(biāo)值
2026年目標(biāo)值
2027年目標(biāo)值
1
產(chǎn)業(yè)規(guī)模
綜合產(chǎn)值（億元）
110.3
140.6
181.2
231.8
300
2
其中
一產(chǎn)產(chǎn)值（億元）
0.3
0.6
1.2
1.8
3
3
二產(chǎn)產(chǎn)值（億元）
50
60
80
100
122
4
三產(chǎn)產(chǎn)值（億元）
60
80
100
130
175
5
省級以上水產(chǎn)（鱖魚）良種場(家）
0
0
1
1
2
6
陸基圈養(yǎng)桶（萬立方米）
8
9
12
18
30
7
鱖魚年養(yǎng)殖產(chǎn)量（噸）
500
1000
2000
3000
5000
8
規(guī)上加工企業(yè)（家）
13
15
18
20
22
9
其中
5億元以上企業(yè)（家）
0
0
1
1
2
10
億元以上企業(yè)（家）
4
5
7
8
10
11
科技創(chuàng)新
（略）（個）
0
0
1
2
3
12
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家發(fā)明專利（件）
8
12
15
20
30
13
（略）裝備（套）
30
40
50
80
100
14
加工裝備集成生產(chǎn)線（條）
10
15
20
40
50
15
融合發(fā)展
徽州臭鱖魚博物館（家）
0
0
0
0
1
16
綜合休閑鱖魚基地（家）
1
2
3
5
8
17
（略）（條）
0
0
1
2
4
18
徽州臭鱖魚文創(chuàng)產(chǎn)品（個）
0
20
40
70
100
20
品牌影響
區(qū)域公用品牌（個）
0
0
1
1
1
21
企業(yè)品牌（個）
10
12
15
17
20
22
產(chǎn)品品牌（個）
30
50
60
80
100
（四）（略）
堅持工業(yè)化,、規(guī)模化,、組織化,、品牌化思維，按照全產(chǎn)業(yè)鏈理念,，做精一產(chǎn),、做強(qiáng)二產(chǎn)、做優(yōu)三產(chǎn),，重點建設(shè)一（略）,、（略）、七片基地,、一套品牌推廣體系,。
一（略）。建設(shè)一個徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園,，涵蓋鱖魚等水產(chǎn)品生產(chǎn)加工,、飼料生產(chǎn)、收儲交易,、產(chǎn)品展示,、科技創(chuàng)新與人才服務(wù)等，推動臭鱖魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；夯l(fā)展,。
（略）。（略）,、（略）,，保（略）加工企業(yè)原料魚供應(yīng)穩(wěn)定，防止企業(yè)惡性競價,。
七片基地,。（略）7（略）分別建立設(shè)施化高密度循環(huán)水養(yǎng)（略），建成一批工廠化鱖魚養(yǎng)殖示范基地。
一套品牌推廣體系,。依托“黃山”“徽州”兩大IP,，將文化元素融入“徽州臭鱖魚”品牌，加強(qiáng)品牌文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計,、推廣使用,，多渠道、多層次,、多形式開展品牌宣傳推廣,。
（五）產(chǎn)業(yè)布局
以“產(chǎn)業(yè)聚焦、因地制宜,、功能互補(bǔ),、協(xié)同發(fā)展”為導(dǎo)向，構(gòu)建“一核集聚,、一帶示范,、全域協(xié)同”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
一核集聚,。在（略）,、黃山（略）打造徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)（略）。建立徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園,、（略）,，（略）、（略）,，圍繞鱖魚等水產(chǎn)品生產(chǎn)加工,、飼料生產(chǎn)、收儲交易,、產(chǎn)品展示,、科技創(chuàng)新與人才服務(wù)等方面，發(fā)揮（略）集聚帶動作用,。
一帶示范,。沿新安江流域打造鱖魚設(shè)施化養(yǎng)殖示范帶。圍繞鱖魚資源保護(hù),、良種繁殖,、飼料鱖養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，建立鱖魚種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫,、良種繁育與馴化示范基地,。
全域協(xié)同。全市域協(xié)同發(fā)展,。在7（略）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,，建立養(yǎng)（略）,，推進(jìn)精深加工，挖掘文化價值,，開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品,，深化漁旅融合，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展,。
徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈總體布局圖
三,、重點工程
（一）種苗育繁推工程
（略），加快推進(jìn)鱖魚種質(zhì)資源普查,、收集與保護(hù),，開展優(yōu)質(zhì)鱖魚種苗品種選育與繁育、飼料馴化等研究,，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)鱖魚種苗選育和繁育基地,，形成可推廣的鱖魚種苗飼料馴化養(yǎng)殖模式。
專欄一種苗育繁推工程
鱖魚種質(zhì)資源普查,、收集與保護(hù),。全面普查收集新安江,、閶江流域野生鱖魚種質(zhì)資源,，建立野生鱖品種名錄，加強(qiáng)野生鱖魚資源保護(hù),。到2025年底,，完（略）主要流域野生鱖魚種質(zhì)資源普查、收集與保護(hù)工作,。
鱖魚苗種選育與飼料馴化,。開展優(yōu)質(zhì)鱖魚苗種選育與繁育、飼料馴化等研究,。到2025年底,，建立可推廣的鱖魚飼料馴化養(yǎng)殖模式，馴化存活率達(dá)70%以上,；到2027年底,，建立省級以上水產(chǎn)良種場2個，選育飼料鱖魚馴化品種1-2個,，申請發(fā)明專利10件,。
（略）建設(shè)。依托浙江大學(xué),、上海海洋大學(xué),、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院等高校院所，（略）,。到2027年底,，建立鱖魚繁育推廣一體化示范基地10個,。
（二）數(shù)智化養(yǎng)殖工程
推廣應(yīng)用設(shè)施化高密度循環(huán)水鱖魚養(yǎng)殖模式，大力發(fā)展鱖魚陸基圈養(yǎng)桶,，不斷提高設(shè)施化養(yǎng)殖面積,。開展飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)，建設(shè)綜合養(yǎng)殖技術(shù)示范基地,。加強(qiáng)飼料鱖病蟲害防治研究,，持續(xù)提高養(yǎng)殖存活率，推動節(jié)本增效,。
專欄二數(shù)智化養(yǎng)殖工程
設(shè)施化高密度循環(huán)水鱖魚養(yǎng)殖模式應(yīng)用,。到2025年底，發(fā)展鱖魚陸基圈養(yǎng)桶容積到12萬立方米,；到2027年底,，建立科技中試基地3個，示范推廣基地20個,，發(fā)展鱖魚陸基圈養(yǎng)桶容積到30萬立方米,。
飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)與推廣。開展飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)研究,，建設(shè)綜合養(yǎng)殖技術(shù)示范基地,。到2025年底，編制養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程4個,；到2027年底,，建立國家級健康養(yǎng)殖示范場（區(qū)）6個、鱖魚數(shù)字化養(yǎng)殖工廠18個,。
飼料鱖病蟲害防治,。加大技術(shù)研究，集中攻克鱖魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中病蟲害防治難題,。到2027年底,，鱖魚養(yǎng)殖病害防治率70%以上，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提升,。
（三）加工增值轉(zhuǎn)化工程
（略）,，著力攻克徽州臭鱖魚菌種解析、菌種調(diào)控發(fā)酵,、殺菌等技術(shù)難題,。培育壯大徽州臭鱖魚加工主體，構(gòu)建徽州臭鱖魚生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化體系,，推進(jìn)徽州臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化加工,。加快新品研發(fā)推廣、臭鱖魚副產(chǎn)物精深加工,，推動產(chǎn)品增值,、產(chǎn)業(yè)增效,。
專欄三加工增值轉(zhuǎn)化工程
徽州臭鱖魚加工發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)與應(yīng)用。開展徽州臭鱖魚發(fā)酵特有菌群菌種解析研究,，通過人工控制優(yōu)勢菌群發(fā)酵,，調(diào)控臭鱖魚發(fā)酵品質(zhì)，實現(xiàn)臭鱖魚“控鹽降臭”目標(biāo),。到2025年底,，完成徽州臭鱖魚發(fā)酵特有菌群菌種解析，建設(shè)一套可推廣的菌種調(diào)控發(fā)酵應(yīng)用體系,，全市90%以上加工企業(yè)實現(xiàn)“控鹽降臭”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。
徽州臭鱖魚加工主體壯大。持續(xù)加大徽州臭鱖魚加工主體培育力度,，到2027年底,，培育徽州臭鱖魚加工規(guī)上企業(yè)22家、其中5億元以上企業(yè)2家,、億元以上企業(yè)10家,。
徽州臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化加工。加快建立徽州臭鱖魚加工技術(shù)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。到2027年底,，制定徽州臭鱖魚加工技術(shù)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，申請國家發(fā)明專利不少于20件,。
徽州臭鱖魚新品研發(fā),。鼓勵企業(yè)與高校院所合作研發(fā)新產(chǎn)品,，創(chuàng)新推出即食臭鱖魚,、臭鱖魚撈飯、臭鱖魚豆腐,、臭鱖魚魚丸等新品,。到2027年底，（略）2個,，開發(fā)徽州臭鱖魚新產(chǎn)品30個,。
臭鱖魚副產(chǎn)物精深加工。開展臭鱖魚副產(chǎn)物精深加工的技術(shù)集成與創(chuàng)新研發(fā),，推進(jìn)魚油提取與精煉,、魚露生產(chǎn)、多肽制備,、飼料開發(fā)等臭鱖魚副產(chǎn)物精深加工,；加強(qiáng)臭鱖魚發(fā)酵水的綜合處理，研發(fā)發(fā)酵水凈化脫色,、鹽回收,、脫蛋白等先進(jìn)工藝,。
（四）裝備飼料配套工程
開展鱖魚飼料、養(yǎng)殖加工裝備技術(shù)攻關(guān),，加大鱖魚飼料生產(chǎn)企業(yè)和設(shè)備制造企業(yè)招引力度,，推進(jìn)徽州臭鱖魚生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備自動化和數(shù)字化集成，提升生產(chǎn)加工智能化水平,。
專欄四裝備飼料配套工程
鱖魚馴化和養(yǎng)殖飼料研發(fā),。鼓勵本土養(yǎng)殖企業(yè)與省內(nèi)外高校或知名飼料企業(yè)合作,，共同研發(fā)鱖魚馴化飼料,，并針對不同鱖魚品種、各生長階段研發(fā)相應(yīng)的養(yǎng)殖飼料,。到2025年底,，研究開發(fā)或引進(jìn)應(yīng)用1-2款鱖魚馴化飼料；到2027年底,，研究開發(fā)或引進(jìn)應(yīng)用2-3款鱖魚養(yǎng)殖飼料,，引進(jìn)鱖魚飼料加工企業(yè)2家。
鱖魚設(shè)施化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖裝備研發(fā),。加大機(jī)械化,、自動化裝備生產(chǎn)企業(yè)培育，提升研發(fā)能力,。到2027年底,，研發(fā)推廣鱖魚設(shè)施化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖裝備100套。
徽州臭鱖魚加工關(guān)鍵設(shè)備集成,。研發(fā)徽州臭鱖魚發(fā)酵自動化監(jiān)控,、精深加工等設(shè)備，實現(xiàn)臭鱖魚加工關(guān)鍵設(shè)備自動化和數(shù)字化集成,。到2027年底,，建設(shè)徽州臭鱖魚集成生產(chǎn)線50條。
（五）三產(chǎn)融合創(chuàng)新工程
在產(chǎn)業(yè)（略）高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園,，（略）,、（略）。發(fā)揮徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會在促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,、（略）場行為,、（略）場秩序等方面積極作用，助推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。加快培育漁旅融合發(fā)展主體,，著力推進(jìn)綜合休閑鱖魚基地、（略）,、主題餐飲店,、物流體系等建設(shè),。
專欄五三產(chǎn)融合創(chuàng)新工程
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。到2027年,，高標(biāo)準(zhǔn)建成徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園1個,、園中園3個。
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立,?；罩莩赭Z魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立運(yùn)行，重點在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、設(shè)施養(yǎng)殖,、原料集采、倉儲物流,、融資對接等方面發(fā)揮作用,，打通產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵堵點，引導(dǎo)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn),。
中國漁業(yè)協(xié)會鱖魚分會設(shè)立,。與中國漁業(yè)協(xié)會合作，在（略）設(shè)立鱖魚分會,，助推鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,。
（略）和物流體系建設(shè)。建立以鮮活,、冰鮮,、（略），并結(jié)（略）空鐵物流園項目,，謀劃建設(shè)物流配套體系,，新建（或改擴(kuò)建）多功能倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施。到2027年底,，（略）1個,、（略）建設(shè),，建成5（略）,，（略），降低物流成本,。
漁旅融合發(fā)展,。以省級和美鄉(xiāng)村精品示范村建設(shè)為依托，（略）,，打造美食體驗基地,。到2027年底，建立綜合休閑鱖魚基地8個,、（略）線4條,，徽州臭鱖魚主題餐飲店發(fā)展到150家,。
（六）品牌升級打造工程
培育打響徽州臭（略）域公用品牌，規(guī)范品牌授權(quán)管理和產(chǎn)權(quán)保護(hù),，（略）域公用品牌為引領(lǐng),、企業(yè)品牌為主體、產(chǎn)品品牌為基礎(chǔ)的徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)品牌矩陣,。強(qiáng)化品牌營銷,，提升品牌影響（略）場占有率。
專欄六品牌升級打造工程
品牌體系建設(shè),。到2024年底,，力爭徽州臭鱖魚集體商標(biāo)注冊成功，加快推進(jìn)徽州臭鱖魚保護(hù)條例立法,，實行品牌授權(quán)經(jīng)營,、持證經(jīng)營制度，加大品牌保護(hù)力度,。常態(tài)化制作短視頻,、宣傳片等，全方位宣傳徽州臭鱖魚品牌,。到2027年,，培育有影響力的企業(yè)品牌20個、產(chǎn)品品牌100個,。
品牌宣傳推廣,。以“政府+協(xié)會+企業(yè)”模式，開展全媒體宣傳,，增強(qiáng)品牌知名度,、美譽(yù)度。鼓勵企業(yè)輸出徽州臭鱖魚品牌,、人才和技術(shù)服務(wù),，與旅游、餐飲等行業(yè)深度融合,，提升品牌影響力,。
（七）文化傳承創(chuàng)新工程
以徽州臭鱖魚列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄為契機(jī)，不斷豐富文化內(nèi)涵和表達(dá)形式,，開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品,，做好文化魚和實體魚“兩條魚”文章，推動徽州臭鱖魚文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展,。
專欄七文化傳承創(chuàng)新工程
徽州臭鱖魚傳統(tǒng)文化挖掘、傳承與保護(hù)。健全徽州臭鱖魚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承體系,，深入挖掘徽州臭鱖魚的發(fā)展歷史和文化內(nèi)涵,，促進(jìn)徽州臭鱖魚與現(xiàn)代文化融合、創(chuàng)新發(fā)展,，力爭申報納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。到2025年底，完成徽州臭鱖魚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的記錄造冊,。
徽州臭鱖魚博物館建設(shè),。到2027年底，建成以徽州臭鱖魚文化為核心,，集展覽,、教育、文創(chuàng),、旅游,、研學(xué)等功能于一體的徽州臭鱖魚博物館。
徽州臭鱖魚文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā),。將臭鱖魚文化元素融入產(chǎn)品設(shè)計,、動漫、電影電視等創(chuàng)作之中,，打造臭鱖魚文創(chuàng)產(chǎn)品,。到2027年底，開發(fā)徽州臭鱖魚文創(chuàng)產(chǎn)品100個,。
（八）人才引進(jìn)培育工程
建立健全人才引育體系,，組織開展產(chǎn)業(yè)人才引育、人才項目實施,，推動產(chǎn)業(yè)人才與產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)對接,，為徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
專欄八人才引進(jìn)培育工程
產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家?guī)旖ㄔO(shè),。通過揭榜掛帥,、招才引智等形式，建立徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家?guī)?。?025年底,，建成20余位專家參加的徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展專家?guī)臁?
鱖魚產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)。推動黃山學(xué)院等本地院校與其它高校院所合作,，開設(shè)鱖魚產(chǎn)業(yè)學(xué)院,。到2027年底，力爭創(chuàng)辦2個鱖魚微專業(yè),，培育技術(shù)型人才100人。
新型經(jīng)營主體培訓(xùn)。建立新型經(jīng)營主體培訓(xùn)機(jī)制,，通過菜單式學(xué)習(xí),、頂崗實訓(xùn)等方式：（略）
四、保障措施
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),。建立徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈黨委,，統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈各項工作?；罩莩赭Z魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位：（略）
（二）強(qiáng)化要素保障,。制定出臺徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展若干扶持政策。用好,、用活農(nóng)村設(shè)施農(nóng)業(yè)用地政策,，盤活農(nóng)村存量建設(shè)用地，多措并舉保障徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地,。通過股權(quán)投資的方式：（略）
（三）強(qiáng)化項目支撐,。加大項目招商，按照建鏈,、補(bǔ)鏈,、延鏈、強(qiáng)鏈原則,，錨定長三角,、珠三角、兩湖等（略）域,，招引一批鱖魚養(yǎng)殖和精深加工頭部企業(yè),、重大項目落戶黃山，引進(jìn)布局一批涵蓋生產(chǎn),、冷鏈,、倉儲、流通,、營銷以及飼料,、裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的上下游企業(yè)，構(gòu)建徽州臭鱖魚良好產(chǎn)業(yè)生態(tài),。編制儲備一批牽動性強(qiáng),、質(zhì)量高的重點項目，爭取納入省,、市重點建設(shè)計劃,。
（四）強(qiáng)化協(xié)調(diào)推進(jìn)。加強(qiáng)工作調(diào)度,，堅持清單化管理,、項目化推進(jìn)、精細(xì)化落實。細(xì)化責(zé)任分工,，實行閉環(huán)管理,，對徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點推進(jìn)的企業(yè)和項目全程跟蹤服務(wù)，協(xié)調(diào)解決存在的難點堵點問題,，落實規(guī)劃績效評估,，定期通報產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
附件：1.徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點培育企業(yè)清單
2.徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點建設(shè)項目清單
3.徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)項目清單
附件1
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點培育企業(yè)清單
（略）
企業(yè)名稱：（略）
（略）縣
主營業(yè)務(wù)
備注
1
（略）
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
2
（略）
徽州臭鱖魚及水產(chǎn)品（腌漬水產(chǎn)品）
規(guī)上
3
（略）
徽州臭鱖魚

4
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
5
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
6
（略）徽記水產(chǎn)品加工廠
徽州臭鱖魚

7
（略）
徽州臭鱖魚

8
（略）
徽州臭鱖魚

9
（略）
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
10
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
11
（略）
徽州臭鱖魚,、刀板香,、香腸
規(guī)上
12
（略）
徽州臭鱖魚、刀板香

13
（略）
徽州臭鱖魚,、刀板香

（略）
企業(yè)名稱：（略）
（略）縣
主營業(yè)務(wù)
備注
14
（略）
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
15
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
16
（略）
徽州臭鱖魚

17
（略）
徽州臭鱖魚,、肉制品
規(guī)上
18
（略）
徽州臭鱖魚

19
（略）
歙縣
徽州臭鱖魚
規(guī)上
20
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
21
（略）
徽州臭鱖魚、海鱸魚,、黃魚

22
（略）
歙縣
徽州臭鱖魚,、火腿、刀板香

23
（略）
徽州臭鱖魚,、火腿,、刀板香

24
（略）
（略）
徽州臭鱖魚

25
（略）
徽州臭鱖魚
規(guī)上
26
（略）
徽州臭鱖魚

27
（略）
黟縣
徽州臭鱖魚

28
（略）
徽州臭鱖魚

附件2
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點建設(shè)項目清單
（略）
產(chǎn)業(yè)類別
項目名稱：（略）
（略）縣
投資方名稱：（略）
建設(shè)內(nèi)容
計劃投資額（萬元）
備注
1
一產(chǎn)
（略）（略）綠色生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖項目
（略）
（略）
項目占地約80-110畝，擬建漁業(yè)智能養(yǎng)殖設(shè)施,、種苗（略）,、檢驗檢疫隔離場,。單季養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)510萬尾,，繁殖苗種2000萬尾,。
25000

2
鱖魚工廠化養(yǎng)殖
（略）
（略）
占地35畝，擬建設(shè)養(yǎng)殖溫室大棚5個,，安裝直徑6米的陸基圈養(yǎng)桶70個,，養(yǎng)殖水體容積2600m3左右。
2000

3
智慧農(nóng)業(yè)示范園
（略）
（略）
項目中鱖魚養(yǎng)殖基地占地約10畝,，擬建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)溫室大棚5000㎡,，安裝陸基圈養(yǎng)桶50個，養(yǎng)殖水體8000m3,。
15000

4
陸基桶循環(huán)水鱖魚種苗繁育基地
（略）
（略）
占地50畝,，鱖魚種苗基地建筑建設(shè)面積不低于70000㎡，分為21個養(yǎng)殖單元和21（略）,養(yǎng)殖水體17500m3以上,，繁育優(yōu)質(zhì)飼料鱖魚種苗1.7億尾以上,。
26000


鱖魚馴化和種苗繁育基地
（略）
（略）
占地50畝，水面可用于鱖魚馴化和種苗繁育不低于20畝,。
3500

5
餌料鱖養(yǎng)殖
歙縣
（略）
占地300余畝,，圈養(yǎng)桶160余個,，養(yǎng)殖水體約50000m3，累計投放45萬尾鱖魚苗,。
3000

6
（略）中試基地
歙縣
（略）
占地約40畝,，選址位（略）園藝場,，擬建成1000萬尾飼料鱖魚馴化基地,。
1900

（略）
產(chǎn)業(yè)類別
項目名稱：（略）
（略）縣
投資方名稱：（略）
建設(shè)內(nèi)容
計劃投資額（萬元）
備注
7
一產(chǎn)
數(shù)字工廠化循環(huán)水陸基圈養(yǎng)桶養(yǎng)殖
歙縣
（略）
項目計劃分三期建設(shè)，其中一期投資1200萬,，占地面積約30畝,，建筑面積15畝，搭建約10000㎡鋼構(gòu)大棚,，建設(shè)600㎡實驗室,，配套建設(shè)物流倉儲、尾水循環(huán)處理等設(shè)施,。
12000

8
水產(chǎn)種苗繁育基地
歙縣
（略）,、（略）
占地23畝，建設(shè)室內(nèi)工廠化,、智能化繁育車間10000㎡,，建設(shè)300㎡實驗室。
6000

9
二產(chǎn)
苗知府特色農(nóng)產(chǎn)品加工
（略）
（略）
占地25畝,，總建筑面積1.91萬m2,，建設(shè)廠房、（略）,、職工宿舍及餐廳,，年產(chǎn)臭鱖魚450萬斤及桶香魚50萬斤。
5000

10
徽菜食材（徽州臭鱖魚）加工能力提升
（略）
（略）,、（略）,、（略）
開展冷鏈物流及加工生產(chǎn)線升級改造，安裝智能加工生產(chǎn)流水線,，實現(xiàn)智能化,、自動化生產(chǎn)，生產(chǎn)能力在現(xiàn)有基礎(chǔ)上翻番,。
4800

11
（略）預(yù)制菜新產(chǎn)品開發(fā)
（略）
（略）
項目占地約4000㎡,，新建生產(chǎn)車間、包裝車間,、維修車間,、成品庫等設(shè)施，配套清洗,、加工,、包裝,、儲存等相關(guān)設(shè)備。
2500

12
肉魚情蔬農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈
黟縣
（略）
項目占地約4000㎡,，新建年產(chǎn)1000噸徽州臭鱖魚等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化車間2座,農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化凍庫占地2000㎡,。
5000

13
三產(chǎn)
（略）
（略）
（略）、（略）
（略）,，（略）（略）絡(luò),、倉儲物流和服務(wù)機(jī)構(gòu)，建立立體式,、（略）和物流運(yùn)輸體系,，促進(jìn)資（略）場無縫對接。
16000

14
皖新徽三徽州臭鱖魚文旅體驗基地建設(shè)
（略）
（略）
將徽菜文化與產(chǎn)品,、營銷融合,，傳承非遺工藝，融合標(biāo)準(zhǔn)化加工,，歷經(jīng)三十一道工序,，重塑徽菜經(jīng)典美味，建設(shè)徽州臭鱖魚文旅體驗標(biāo)桿基地,。
3500

附件3
徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)項目清單
（略）
項目名稱：（略）
（略）縣
項目內(nèi)容
項目起止時間
支持單位：（略）
承擔(dān)主體
備注
1
飼料鱖陸基桶工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)
（略）
采用工業(yè)化設(shè)備養(yǎng)殖鱖魚,，探索飼料鱖養(yǎng)殖模式。項目占地面積7畝,，共20個圈養(yǎng)桶,，直徑6米，養(yǎng)殖馴化鱖魚約8萬尾,。
2023.1-2025.12
安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所,、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所
（略）

2
鱖魚馴化及養(yǎng)殖技術(shù)研究
歙縣
利用山泉水進(jìn)行鱖魚工廠化馴化養(yǎng)殖研究，目前已建成40個養(yǎng)殖水池用于飼料鱖魚馴化及養(yǎng)殖,，馴化鱖魚苗3批約7萬尾,。
2023.1-2024.12
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
（略）

3
飼料鱖馴化、選育及養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)
歙縣
選育鱖魚新品種,，（略）,，年提供鱖魚苗1000萬尾以上；力爭飼料鱖馴化成功率45%以上,，成魚養(yǎng)殖成功率70%,；開發(fā)虹彩、彈狀等病害快速檢測技術(shù),；開發(fā)昆蟲蛋白替代魚粉,、降糖添加劑研發(fā)鱖魚飼料。
2023.1-2026.12
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
歙縣農(nóng)文旅集團(tuán)

4
鱖魚人工配合飼料研發(fā),、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用及推廣
（略）
優(yōu)化鱖魚人工配合飼料配方和加工工藝參數(shù),，評價人工配合飼料對鱖魚生長及品質(zhì)的影響,，并形成改良工藝。研發(fā)出鱖魚馴化飼料1款,。
2024.4-2026.4
黃山學(xué)院
（略）

5
鱖魚育種與馴化試驗示范
（略）
在（略）星洲村建成集工廠化設(shè)施（略）,、親本（略）、魚苗（略）,、（略）,，力爭年產(chǎn)鱖魚苗種200萬尾，其中馴化鱖魚苗50萬尾,。
2023.1-2024.12
浙江大學(xué),、上海海洋大學(xué),、（略）農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局
（略）

（略）
項目名稱：（略）
（略）縣
項目內(nèi)容
項目起止時間
支持單位：（略）
承擔(dān)主體
備注
6
高品質(zhì)徽州臭鱖魚加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用
（略）
提升發(fā)酵技術(shù),，固定化風(fēng)味物質(zhì)技術(shù)，控制發(fā)酵過程中生物胺含量技術(shù),。
2023.1-2026.12
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
（略）

7
徽州臭鱖魚加工關(guān)鍵技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)
（略）
解析臭鱖魚發(fā)酵過程中優(yōu)勢菌群菌種,，開發(fā)出菌群菌種的人工接種控制發(fā)酵技術(shù)。
2023.09-2024.12
黃山學(xué)院
（略）

8
徽州臭鱖魚加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用
歙縣
開發(fā)低鹽腌制新工藝,，篩選發(fā)酵菌種,，控制生物胺等有害成分技術(shù)；綠色智能保鮮,、保真凍藏技術(shù)等,。
2023.1-2026.12
合肥工業(yè)大學(xué)
（略）

9
基于發(fā)酵和熟制過程控制技術(shù)的臭鱖魚精深加工產(chǎn)業(yè)化研究
（略）
開展臭鱖魚加工的關(guān)鍵參數(shù)及其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究，從臭鱖魚發(fā)酵和熟制的控制技術(shù)入手,，控制微生物群落及環(huán)境條件,，提高品質(zhì)一致性。
2023.1-2026.12
合肥工業(yè)大學(xué)
（略）

10
臭鱖魚發(fā)酵機(jī)理及其品質(zhì)提升的技術(shù)研究
（略）
研究優(yōu)勢發(fā)酵菌種對臭鱖魚品質(zhì)的影響,，工業(yè)化接種發(fā)酵臭鱖魚的可行性,，并調(diào)整優(yōu)化工藝獲得最佳發(fā)酵品質(zhì)。
2022.9-2024.12
合肥工業(yè)大學(xué)
（略）


《徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（（略）年）》起草說明
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
2024年4月3日

徽州臭鱖魚是（略）的地標(biāo)美食,、徽菜的扛鼎之作,，至今已有400多年歷史，具有獨特的地域風(fēng)味,、豐富的營養(yǎng)價值,、深厚的文化底蘊(yùn)。做大做強(qiáng)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè),，是（略）落實黨的二十大和二十屆二中全會精神,，貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局的必然要求,，是做好“農(nóng)頭工尾”增值文章的重要舉措,，是打造大黃山世界級休閑度假康養(yǎng)旅游目的地的重要抓手,。為推動徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，我局起草了《徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（（略）年）（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)劃（征求意見稿）》）,。
二,、起草過程
2024年初，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭起草了《規(guī)劃（征求意見稿）》,，4月初,，征（略）縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和相關(guān)企業(yè)的意見，共收到修改意見15條,，其中采納意見15條,。
三、主要內(nèi)容
《規(guī)劃》共四個部分及3個附件,。
第一部分為規(guī)劃背景,。包括發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展機(jī)遇,、問題與挑戰(zhàn),。
第二部分為總體要求。包括指導(dǎo)思想,、發(fā)展原則,、建設(shè)目標(biāo)、（略）,、產(chǎn)業(yè)布局,。通過實施“843行動計劃”，到2027年,，徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超三百億元,。
第三部分為重點工程。通過實施8大工程,，推動徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展,。一是種苗育繁推工程，（略）,，加快推進(jìn)鱖魚種質(zhì)資源普查,、收集與保護(hù)，開展優(yōu)質(zhì)鱖魚種苗品種選育與繁育,、飼料馴化等研究,，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)鱖魚種苗選育和繁育基地，形成可推廣的鱖魚種苗飼料馴化養(yǎng)殖模式,；二是數(shù)智化養(yǎng)殖工程,，推廣應(yīng)用設(shè)施化高密度循環(huán)水鱖魚養(yǎng)殖模式，大力發(fā)展鱖魚陸基圈養(yǎng)桶,，不斷提高設(shè)施化養(yǎng)殖面積,，開展飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān),，建設(shè)綜合養(yǎng)殖技術(shù)示范基地；三是加工增值轉(zhuǎn)化工程,，著力攻克徽州臭鱖魚菌種解析,、菌種調(diào)控發(fā)酵、殺菌等技術(shù)難題,，構(gòu)建徽州臭鱖魚生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化體系,，加快新品研發(fā)推廣、臭鱖魚副產(chǎn)物精深加工,；四是裝備飼料配套工程,，開展鱖魚飼料、養(yǎng)殖加工裝備技術(shù)攻關(guān),，加大鱖魚飼料生產(chǎn)企業(yè)和設(shè)備制造企業(yè)招引力度,，推進(jìn)徽州臭鱖魚生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備自動化和數(shù)字化集成，提升生產(chǎn)加工智能化水平,；五是三產(chǎn)融合創(chuàng)新工程,，在產(chǎn)業(yè)（略）高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園，（略）,、（略），發(fā)揮徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會在促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,、（略）場行為,、（略）場秩序、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局等方面積極作用,，助推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，加快培育漁旅融合發(fā)展主體，著力推進(jìn)綜合休閑鱖魚基地,、（略）,、主題餐飲店、物流體系等建設(shè),；六是品牌升級打造工程,，培育打響徽州臭（略）域公用品牌，規(guī)范品牌授權(quán)管理和產(chǎn)權(quán)保護(hù),，（略）域公用品牌為引領(lǐng),、企業(yè)品牌為主體、產(chǎn)品品牌為基礎(chǔ)的徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)品牌矩陣,。強(qiáng)化品牌營銷,，提升品牌影響（略）場占有率；七是文化傳承創(chuàng)新工程,，以徽州臭鱖魚列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄為契機(jī),，不斷豐富文化內(nèi)涵和表達(dá)形式,，開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，做好文化魚和實體魚“兩條魚”文章,，推動徽州臭鱖魚文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展；八是人才引進(jìn)育工程,，建立健全人才引育體系,，組織開展產(chǎn)業(yè)人才引育、（略）建設(shè),、人才項目實施,，推動產(chǎn)業(yè)人才與產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)對接，為徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐,。
第四部分為保障措施,。包括強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化要素保障,、強(qiáng)化要素支撐,、強(qiáng)化協(xié)調(diào)推進(jìn)等方面具體保障措施。
3個附件分別為：徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點培育企業(yè)清單,；徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)重點建設(shè)項目清單,；徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)項目清單。
結(jié)果反饋反饋時間：（略）:58
2024年4月3日,，我單位：（略）
（略）友意見