一、功能及要求：為（略）人民政府早、中、晚供餐，提供自選、粉面等用餐服務(wù)。食堂設(shè)施設(shè)備基本完好，有獨(dú)立空調(diào)、電源等，就餐人數(shù)約180人左右。
二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：1、總體要求
1.1、遵守國(guó)家及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，守法經(jīng)營(yíng)。
1.2、執(zhí)行安全管理規(guī)定、制度和《食堂監(jiān)督管理制度》的相關(guān)規(guī)定，提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、輔料）確保無污染，保證符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求，同時(shí)保證品質(zhì)，盡量用生鮮，尤其是早餐炒碼用肉必須用當(dāng)日新鮮肉。
2.2、在服務(wù)期間不得提供來歷不明的食物或過期、霉變食物。
2.3、所有食物（略）分揀、清洗干凈，并按規(guī)定的要求切配、放置、儲(chǔ)存。
3、人員管理
3.1、成交供應(yīng)商聘請(qǐng)的員工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的有關(guān)要求，承擔(dān)員工工資、福利、社保等費(fèi)用。成交供應(yīng)商所有工作人員必須及時(shí)交驗(yàn)有效的個(gè)人身份證、健康證，并按規(guī)定要求建立員工人事檔案。
3.2、不得聘用無健康證明、童工及有劣跡人員。
3.3、成交供應(yīng)商應(yīng)定期組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)禮儀禮節(jié)、法制、消防、安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)教育。
3.4、如果發(fā)生工傷及其它安全事故，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)。
3.5、如發(fā)生勞務(wù)糾紛，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)，與甲方無關(guān)。
4、清潔衛(wèi)生
4.1、成交供應(yīng)商需嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程。
4.2、成交供應(yīng)商要對(duì)食堂的廚房、餐廳、包廂等（略）域的衛(wèi)生應(yīng)按制度落實(shí)，責(zé)任到人，做到干凈、衛(wèi)生、整潔。
4.3、成交供應(yīng)商應(yīng)自覺（略）場(chǎng)監(jiān)督部門和采購(gòu)人：（略）
4.4、成交供應(yīng)商應(yīng)按指定地點(diǎn)：（略）
4.5、成交供應(yīng)商要做好食堂專業(yè)除蟲害工作（蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等），并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
4.6、成交供應(yīng)商要做好煙道除垢、地溝油污等專業(yè)清理工作，并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
5、安全生產(chǎn)
5.1、菜品留樣有專人管理，符合相關(guān)部門要求的專用樣品冷藏柜，有記錄可查。
5.2、成交供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)防火、防盜、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源、對(duì)易燃物品應(yīng)妥善使用和保管、確保安全無事故。
5.3、成交供應(yīng)商必須接受政府防火、防食物中毒等檢查監(jiān)督，執(zhí)行政府的整改意見。
6、項(xiàng)目節(jié)能工作要求
6.1、成交供應(yīng)商要明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)節(jié)能管理工作。
6.2、成交供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能要求，根據(jù)實(shí)際情況制定節(jié)能細(xì)則，確保食（略）域工作完成后及時(shí)關(guān)閉所有空調(diào)、電燈、水源、氣源等，最大限度地節(jié)約能源。
7、日常管理及服務(wù)
7.1、成交供應(yīng)商在管理食堂期間在社會(huì)活動(dòng)中所產(chǎn)生的債權(quán)、債務(wù)及經(jīng)濟(jì)糾紛均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。
7.2、成交供應(yīng)商不得轉(zhuǎn)包、不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)、不可經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)之外的其它項(xiàng)目。無特殊原因，雙方均不得終止合同，若因戰(zhàn)爭(zhēng)、地震等自然災(zāi)害不可抗力原因造成合同終止，雙方均不負(fù)違約責(zé)任。
7.3、成交供應(yīng)商必須按照國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)定，建立健全食堂餐飲安全管理制度，并報(bào)政府備案后嚴(yán)格執(zhí)行。
7.4、成交供應(yīng)商應(yīng)接受政府對(duì)食堂的監(jiān)督管理和每月的驗(yàn)收，對(duì)存在問題在規(guī)定期限內(nèi)整改，并將整改情況以書面形式上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
三、技術(shù)規(guī)格：技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及要求
項(xiàng)目名稱：（略）
數(shù)量
單位：（略）
單價(jià)（元）
總價(jià)（元）
備注
固定承包餐費(fèi)（早、中、晚）
180
人
360元/人/月*12月
777600
人數(shù)每月根據(jù)實(shí)際情況核定
會(huì)議餐、客餐、培訓(xùn)餐
1
年
420000
420000
按上級(jí)文件規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，按實(shí)結(jié)算
零星人員用餐
12
月
2000
24000
固定費(fèi)用開支，不計(jì)算實(shí)際人數(shù)
績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)
4
季度
5000
20000

一年合計(jì)
（略）

1、早餐（7:30-8:50）：每天至少保證7個(gè)品種，其中粉面（碼子現(xiàn)炒）和鮮牛奶（不低于3元）或豆?jié){、稀飯、水果、雞蛋為固定的，其余兩種在蛋炒飯、炒粉、包點(diǎn)類、玉米、紅薯、油條等進(jìn)行選擇。
2、中餐（12:00-12:30）：每餐保證2葷、2素、1湯、水果，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保證有下飯菜；
晚餐（17:00-17:30冬季；17:30-18:00夏季）：每餐保證2葷、2素、1湯，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保證有下飯菜。
3、客餐和會(huì)議餐：
3.1一般客餐或會(huì)議餐（6-8人席）：保證4葷、3素、1湯。
3.2小包廂客餐或會(huì)議餐（9-12）席：保證7葷、4素、1湯。
3.3大包廂客餐（12人以上）：保證9葷、4素、1湯。
4、食堂要保證一年365天全年無休，每天開餐。
四、交付時(shí)間和地點(diǎn)：（略）
2、服務(wù)時(shí)間：承包期限為一年。
五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)要求及相關(guān)要求
1、總體要求
1.1、遵守國(guó)家及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，守法經(jīng)營(yíng)。
1.2、執(zhí)行安全管理規(guī)定、制度和《食堂監(jiān)督管理制度》的相關(guān)規(guī)定，提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、輔料）確保無污染，保證符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求，同時(shí)保證品質(zhì)，盡量用生鮮，尤其是早餐炒碼用肉必須用當(dāng)日新鮮肉。
2.2、在服務(wù)期間不得提供來歷不明的食物或過期、霉變食物。
2.3、所有食物（略）分揀、清洗干凈，并按規(guī)定的要求切配、放置、儲(chǔ)存。
3、人員管理
3.1、成交供應(yīng)商聘請(qǐng)的員工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的有關(guān)要求，承擔(dān)員工工資、福利、社保等費(fèi)用。成交供應(yīng)商所有工作人員必須及時(shí)交驗(yàn)有效的個(gè)人身份證、健康證，并按規(guī)定要求建立員工人事檔案。
3.2、不得聘用無健康證明、童工及有劣跡人員。
3.3、成交供應(yīng)商應(yīng)定期組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)禮儀禮節(jié)、法制、消防、安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)教育。
3.4、如果發(fā)生工傷及其它安全事故，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)。
3.5、如發(fā)生勞務(wù)糾紛，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)，與甲方無關(guān)。
4、清潔衛(wèi)生
4.1、成交供應(yīng)商需嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程。
4.2、成交供應(yīng)商要對(duì)食堂的廚房、餐廳、包廂等（略）域的衛(wèi)生應(yīng)按制度落實(shí)，責(zé)任到人，做到干凈、衛(wèi)生、整潔。
4.3、成交供應(yīng)商應(yīng)自覺（略）場(chǎng)監(jiān)督部門和采購(gòu)人：（略）
4.4、成交供應(yīng)商應(yīng)按指定地點(diǎn)：（略）
4.5、成交供應(yīng)商要做好食堂專業(yè)除蟲害工作（蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等），并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
4.6、成交供應(yīng)商要做好煙道除垢、地溝油污等專業(yè)清理工作，并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
5、安全生產(chǎn)
5.1、菜品留樣有專人管理，符合相關(guān)部門要求的專用樣品冷藏柜，有記錄可查。
5.2、成交供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)防火、防盜、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源、對(duì)易燃物品應(yīng)妥善使用和保管、確保安全無事故。
5.3、成交供應(yīng)商必須接受政府防火、防食物中毒等檢查監(jiān)督，執(zhí)行政府的整改意見。
6、項(xiàng)目節(jié)能工作要求
6.1、成交供應(yīng)商要明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)節(jié)能管理工作。
6.2、成交供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能要求，根據(jù)實(shí)際情況制定節(jié)能細(xì)則，確保食（略）域工作完成后及時(shí)關(guān)閉所有空調(diào)、電燈、水源、氣源等，最大限度地節(jié)約能源。
7、日常管理及服務(wù)
7.1、成交供應(yīng)商在管理食堂期間在社會(huì)活動(dòng)中所產(chǎn)生的債權(quán)、債務(wù)及經(jīng)濟(jì)糾紛均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。
7.2、成交供應(yīng)商不得轉(zhuǎn)包、不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)、不可經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)之外的其它項(xiàng)目。無特殊原因，雙方均不得終止合同，若因戰(zhàn)爭(zhēng)、地震等自然災(zāi)害不可抗力原因造成合同終止，雙方均不負(fù)違約責(zé)任。
7.3、成交供應(yīng)商必須按照國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)定，建立健全食堂餐飲安全管理制度，并報(bào)政府備案后嚴(yán)格執(zhí)行。
7.4、成交供應(yīng)商應(yīng)接受政府對(duì)食堂的監(jiān)督管理和每月的驗(yàn)收，對(duì)存在問題在規(guī)定期限內(nèi)整改，并將整改情況以書面形式上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
付款及結(jié)算方式：（略）
1、付款方式：（略）
2、結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)：
2.1、根據(jù)每月核定的機(jī)關(guān)職工及家屬實(shí)有人數(shù)，按供應(yīng)商分項(xiàng)報(bào)價(jià)中的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算；
2.2、會(huì)議餐、招待費(fèi)、培訓(xùn)餐按上級(jí)文件規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，按實(shí)結(jié)算。
2.3、零星來鎮(zhèn)辦事的村干部、部門工作人員及其他非機(jī)關(guān)工作人員的用餐按（略）/月的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行包干，不再另行核算費(fèi)用；
3、本項(xiàng)目采用費(fèi)用包干方式：（略）
4、采購(gòu)人：（略）
雙方的權(quán)利與義務(wù)
（一）采購(gòu)人：（略）
1、審定中標(biāo)人年度服務(wù)目標(biāo)及年度服務(wù)計(jì)劃，并對(duì)中標(biāo)人的管理實(shí)施監(jiān)督檢查。
2、按考核辦法每季度對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行一次考核評(píng)定，根據(jù)考核評(píng)定結(jié)果相關(guān)問題按要求整改后支付績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)。
3、在中標(biāo)人管理期間，如因中標(biāo)人管理失誤造成經(jīng)濟(jì)損失，采購(gòu)人：（略）
4、有權(quán)對(duì)中標(biāo)人違反合同有關(guān)規(guī)定的行為進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
5、依合同規(guī)定審查中標(biāo)人相關(guān)管理制度和工作計(jì)劃，并對(duì)中標(biāo)人在崗位配置上提出合理性建議。
6、采購(gòu)人：（略）
7、依合同規(guī)定按時(shí)支付中標(biāo)人的服務(wù)費(fèi)用。
（二）中標(biāo)人的權(quán)利和義務(wù)：
1、根據(jù)有關(guān)政策、法規(guī)制定本合同各項(xiàng)管理辦法、規(guī)章制度、實(shí)施方案，經(jīng)采購(gòu)人：（略）
2、接受采購(gòu)人：（略）
3、中標(biāo)人工作人員必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)后方可上崗，遵守采購(gòu)人：（略）
4、中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)其工作人員各類有效證件及手續(xù)的督辦和審驗(yàn)，并按要求提供名冊(cè)報(bào)采購(gòu)人：（略）
5、中標(biāo)人必須加強(qiáng)工作人員的教育與管理，若有違法違紀(jì)、不遵守采購(gòu)人：（略）
6、中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)其工作人員的病、老、傷、殘、亡或其他任何意外事件的處理，并獨(dú)立承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
7、中標(biāo)人應(yīng)接受采購(gòu)人：（略）
六、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：詳見附件1附件2
七、其他要求：1、投標(biāo)人在投標(biāo)前，應(yīng)踏勘現(xiàn)場(chǎng)，有關(guān)費(fèi)用自理，踏勘期間發(fā)生的意外自負(fù)。
2、對(duì)于上述項(xiàng)目要求，投標(biāo)人應(yīng)在投標(biāo)文件中進(jìn)行回應(yīng)，作出承諾及說明。
3、成交供應(yīng)商在領(lǐng)取中標(biāo)通知書時(shí)，須遞交三份響應(yīng)文件紙質(zhì)版（不分正副本、膠裝成冊(cè)）和兩份響應(yīng)文件電子版（U盤或者光盤）至招標(biāo)代理：（略）
附件1：考核標(biāo)準(zhǔn)（日常考核占30%）
1、定期考核：每月由黨政辦、食安專干組織一次食堂管理考核，食堂工作負(fù)責(zé)人到食堂實(shí)際檢查，并對(duì)照《食堂管理考核細(xì)則》量化打分。
2、不定期考核：根據(jù)就餐員工意見，由黨政辦、食安專干隨時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查。
3、食堂管理考核細(xì)則：包括伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理等，見下表：
項(xiàng)目
檢查具體內(nèi)容
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
分值
伙食質(zhì)量
打飯
1.飯菜不熱或口感較差現(xiàn)象；
2.飯菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)異物、雜物；
3.供應(yīng)隔夜飯菜；
發(fā)現(xiàn)一次或者有人舉報(bào)（經(jīng)核實(shí)后）扣2分
10
食材及菜譜
1.乙方提供的食材需符合國(guó)家、省、市及甲方相關(guān)政策法規(guī)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2.飯菜必須與預(yù)定菜譜相吻合。
3.如果烹飪用豬油，必須自購(gòu)肥肉或板油自煉，（略）等級(jí)的油，不能使用轉(zhuǎn)基因油。
4.每日葷菜、素菜需保持新鮮。
5.平時(shí)不得提供剩菜、剩飯。
6.每周菜譜營(yíng)養(yǎng)需搭配均衡，并報(bào)甲方審核為準(zhǔn)
7.所有食材采購(gòu)回來后均需甲方驗(yàn)收合格并簽字。
發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)或者有人舉報(bào)任何一項(xiàng)（經(jīng)核實(shí)后）與規(guī)定不合扣5分
25
服務(wù)質(zhì)量
儀容儀表
1.廚師工作期間需著整潔干凈的工作服；
2.廚工必須保持整潔，手、腕不允許佩戴首飾、雙手干凈；
3.食堂（略）、（略）禁止吸煙；
4.供應(yīng)食品時(shí)不能用手直接接觸食品。
發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)或者有人舉報(bào)任何一項(xiàng)（經(jīng)核實(shí)后）與規(guī)定不合扣1分
5
服務(wù)
1.食堂服務(wù)人員要微笑、文明服務(wù)；
2.不得發(fā)生吵架、打罵不文明行為。
4
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
制作
1.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明（略）分標(biāo)志；
2.生熟食品分開，成品進(jìn)行留樣，要求每樣125克，保留48小時(shí)；
3.食品存放分類分架；
4.無過期、變質(zhì)食品原材料。
存在交叉污染的或無（略）分標(biāo)志扣2分；生熟食品未分開，食品存放無分類扣3分，未按要求留樣扣3分
10
廚房
1.燈管、風(fēng)扇、抽煙機(jī)、排風(fēng)扇、墻壁干凈，無油污、灰塵、（略）；
2.各種蒸飯、煲湯爐具整潔、里外干凈光亮、保證無殘留；
3.工作間地面干凈、無積水、無雜物，一周一次大掃除，避免出現(xiàn)老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲；
4.貨架經(jīng)常擦拭，保持干凈，各種刀具手套擺放整齊；
5.操作臺(tái)、灶臺(tái)及售飯臺(tái)干凈整潔；
6.洗菜池、餐具、熱食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二凈三沖四消毒”；
7.各種機(jī)器設(shè)備保持整潔，標(biāo)識(shí)清晰。
有一項(xiàng)不清潔扣1分；無消毒扣2分；不按食品安全工作規(guī)定執(zhí)行扣2分
20
餐廳
1.餐廳地面每日清掃，地面清潔；
2.餐桌擺成一條線，干凈整潔無污漬；
3.餐余回收處干燥整潔無殘?jiān)?
發(fā)現(xiàn)一次扣2分
10
庫(kù)房
1.地面保持清潔；
2.所有食物必須上架，禁止隨意擺放；
3.夏季須保持通風(fēng)透氣，庫(kù)房無異味，保持蔬菜新鮮；
4.冰箱責(zé)任落實(shí)到人，標(biāo)志、溫控清楚，外表整潔，生熟分開、標(biāo)識(shí)清晰。
發(fā)現(xiàn)一次扣1.5分
12
食堂管理
嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工操作間及原料倉(cāng)庫(kù)。
發(fā)現(xiàn)非食堂人員隨意進(jìn)入食堂一次扣2分
4
備注：由采購(gòu)人：（略）
附件2：食堂滿意度調(diào)查表（占考核的70%）
食堂滿意度調(diào)查表
飯菜質(zhì)量（含食材質(zhì)量）50%
服務(wù)態(tài)度
20%
衛(wèi)生狀況
20%
飯菜分量
10%
滿意
基本滿意
不滿意
滿意
基本滿意
不滿意
滿意
基本滿意
不滿意
滿意
基本滿意
不滿意












整體評(píng)價(jià)：滿意¨基本滿意¨不滿意¨
您對(duì)食堂的意見和建議：
請(qǐng)大家積極提出寶貴意見，讓食堂服務(wù)全面提高。
采購(gòu)需求僅供參考，相關(guān)內(nèi)容以采購(gòu)文件為準(zhǔn)。