一,、功能及要求：一、項(xiàng)目名稱：（略）
二,、采購(gòu)預(yù)算：本項(xiàng)目預(yù)算為（略）.64/年；兩年總預(yù)算為（略）.28元。
三、項(xiàng)目概況：本項(xiàng)目為湘（略）的兩個(gè)食堂,，總面積約2000㎡，共有約736名干部職工用餐,。湘（略）所在辦（略）內(nèi)管委會(huì)服務(wù)企業(yè)保障人員,，其員工可在6棟食堂就餐，就餐人員約90人,。食堂設(shè)施設(shè)備基本完好，有獨(dú)立空調(diào),、電源和監(jiān)控設(shè)施等,。
二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：詳見(jiàn)“第四章技術(shù)規(guī)格,、參數(shù)與要求”
三,、技術(shù)規(guī)格：詳見(jiàn)“第四章技術(shù)規(guī)格、參數(shù)與要求”
四,、交付時(shí)間和地點(diǎn)：（略）
提供全年365天早,、中、晚餐,。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早餐7:00-8:50,，中餐12:00-13:30，晚餐17:00-19:00,。
五,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：一、服務(wù)內(nèi)容及要求
1.服務(wù)時(shí)間
提供全年365天早,、中,、晚餐。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早餐7:00-8:50,，中餐12:00-13:30,，晚餐17:00-19:00。
2.食堂基本用餐服務(wù)：
①早餐：提供營(yíng)養(yǎng)可口的食品,、保證20個(gè)品種以上（面點(diǎn),、稀飯、豆?jié){,、油條等）,。
②中餐：提供不少于6個(gè)主菜品種,，另配6個(gè)副菜（調(diào)味菜、湯類等）供選擇,，（略）提供6個(gè)以上品種蓋碼飯,、粉、面和采購(gòu)人：（略）
③晚餐：由中標(biāo)人擬定晚餐方案,，并經(jīng)采購(gòu)人：（略）
4.盒飯送餐服務(wù)：提供中,、晚餐盒飯送餐服務(wù)。
5.包廂用餐服務(wù)：中,、晚餐隨時(shí)接待會(huì)議用餐,、公務(wù)接待用餐，用餐以本地菜系為主,，中標(biāo)方需做到準(zhǔn)時(shí)開餐,、質(zhì)量保證。
6.食堂全年不停餐,，雙休日,、節(jié)假日按照實(shí)際就餐情況開放窗口數(shù)量。
7.按采購(gòu)人：（略）
8.中標(biāo)方應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同提供適時(shí)菜品,，定期推出特色菜或新菜,，按采購(gòu)人：（略）
9.中標(biāo)方負(fù)責(zé)職工食堂食材采購(gòu)計(jì)劃的申報(bào)、食堂物料等物資（包括可降解打包盒,、紙巾,、牙簽等低值易耗品）及保管，配合采購(gòu)人：（略）
10.采購(gòu)人：（略）
二,、項(xiàng)目人員配置要求
1,、中標(biāo)方負(fù)責(zé)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建和管理，負(fù)責(zé)按合同約定的員工配置,、工資,、福利待遇、服裝及人事,、勞資,、社保等所有關(guān)系及相關(guān)業(yè)務(wù)的辦理，及時(shí)提供團(tuán)隊(duì)人員名單,，并配合采購(gòu)人：（略）
2,、按采購(gòu)人：（略）
★3、服務(wù)隊(duì)伍配置人數(shù)不少于38人(中標(biāo)方確保人員滿編配置到位的前提下,，經(jīng)采購(gòu)方許可,，可以根據(jù)實(shí)際工作需要進(jìn)行崗位人員適當(dāng)調(diào)整)。須在投標(biāo)文件中提供承諾函，未提供此承諾視為無(wú)效投標(biāo),。
采購(gòu)預(yù)算按照如下配置崗位及人數(shù)列表進(jìn)行預(yù)算：
部門設(shè)置
崗位
人數(shù)
行政部
項(xiàng)目經(jīng)理：（略）
1
接待主管
1
廚師長(zhǎng)
1
8棟后廚
大鍋廚師
4
白案師傅
1
早點(diǎn)師傅
1
蒸菜師傅
1
切配員（中餐時(shí)間負(fù)責(zé)打湯,、收餐）
3
8棟樓面
保潔兼洗碗工
3
餐線服務(wù)員
3
6棟后廚
小鍋廚師
2
大鍋廚師
2
蒸菜師傅
1
小鍋切菜員
1
切配員（中餐時(shí)間負(fù)責(zé)打湯、收餐）
2
6棟樓面
保潔兼洗碗工
3
包廂服務(wù)員
4
包廂傳菜員
1
餐線服務(wù)員
3
合計(jì)

38
4,、所有工作人員持有有效期內(nèi)健康證,。
5、項(xiàng)目經(jīng)理：（略）
6,、外來(lái)務(wù)工人員必須具有公安部門核發(fā)的居住證,。
7、主管以上人員的駐場(chǎng)工作地點(diǎn)：（略）
8,、食堂對(duì)外公務(wù)接待任務(wù),，中標(biāo)方務(wù)必配備相應(yīng)數(shù)量和專業(yè)的服務(wù)人員、配備相應(yīng)資質(zhì)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)務(wù)人員以滿足食堂接待的正常需要,。
9,、采購(gòu)人：（略）
10、中標(biāo)方所聘員工要求女職工法定年齡55周歲以下,，男職工法定年齡60周歲以下（特殊崗位超齡人員需經(jīng)采購(gòu)人：（略）
11,、中標(biāo)方配備的專職項(xiàng)目經(jīng)理：（略）
三、項(xiàng)目管理要求
1,、中標(biāo)方必須按照勞動(dòng)合同法的規(guī)定合法規(guī)范用工，根據(jù)國(guó)家法規(guī)政策為員工及時(shí)繳納社會(huì)保險(xiǎn),，并全面承擔(dān)中標(biāo)方職工涉及勞動(dòng)關(guān)系的所有事宜,。
2、中標(biāo)方應(yīng)了解中標(biāo)方職工的思想動(dòng)態(tài),、工作表現(xiàn),，遵紀(jì)情況以及采購(gòu)人：（略）
3、中標(biāo)方根據(jù)采購(gòu)人：（略）
4,、中標(biāo)方職工應(yīng)遵守采購(gòu)人：（略）
5,、中標(biāo)方職工的食宿（含寢具、住宿,、飲食,、交通等）相關(guān)生活事宜，原則上由中標(biāo)方自行解決,，采購(gòu)人：（略）
6,、中標(biāo)方職工應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，中標(biāo)方須向采購(gòu)人：（略）
7,、中標(biāo)方應(yīng)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,、崗位責(zé)任制、操作規(guī)程和各項(xiàng)臺(tái)賬，合同簽訂10個(gè)工作日內(nèi)提交管理組織架構(gòu)圖,、崗位設(shè)置和人員分配表,、崗位職責(zé)、崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和流程,、安全管理制度（食品安全,、現(xiàn)場(chǎng)安全）、衛(wèi)生管理制度,、應(yīng)急管理制度和應(yīng)急預(yù)案,、員工考勤和休假制度、人員更換和調(diào)整制度,，在項(xiàng)目運(yùn)行中,，如與采購(gòu)方相關(guān)制度有沖突的，需按采購(gòu)人：（略）
8,、中標(biāo)方須自行配備刀具等基本工具用具和電腦,、打印機(jī)等日常辦公設(shè)備和用品。員工統(tǒng)一工裝由中標(biāo)方提供選型,，并經(jīng)由采購(gòu)人：（略）
9,、中標(biāo)方應(yīng)每天組織召開部門早會(huì)，每周組織領(lǐng)班級(jí)以上管理層工作例會(huì)和食堂內(nèi)部質(zhì)量檢查,、定期組織員工技能培訓(xùn)和菜式推新,、員工評(píng)先評(píng)優(yōu)和工會(huì)活動(dòng)、總結(jié)表彰大會(huì)和服務(wù)技能大賽,。
10,、中標(biāo)方應(yīng)配合采購(gòu)人：（略）
11、中標(biāo)方需自覺(jué)遵守《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》,，自覺(jué)樹立節(jié)約意識(shí),，合理利用邊角余料，杜絕食材浪費(fèi),，同時(shí)根據(jù)采購(gòu)人：（略）
12,、中標(biāo)方要主動(dòng)接受采購(gòu)人：（略）
四、項(xiàng)目衛(wèi)生要求
1,、中標(biāo)方需嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》驗(yàn)收,、清洗、加工要求制作食品,，廚房用品用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程,。
2、中標(biāo)方對(duì)食堂的廚房,、餐廳,、包廂等（略）域的衛(wèi)生應(yīng)按制度落實(shí)，責(zé)任到人，做到干凈,、衛(wèi)生,、整潔。
3,、中標(biāo)方需自覺(jué)（略）場(chǎng)監(jiān)督部門和采購(gòu)人：（略）
4,、中標(biāo)方應(yīng)按指定地點(diǎn)：（略）
5、中標(biāo)方配合采購(gòu)人：（略）
6,、中標(biāo)方配合采購(gòu)人：（略）
五,、項(xiàng)目安全生產(chǎn)要求
1、中標(biāo)方要嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任,、制定并落實(shí)安全生產(chǎn)相關(guān)制度,，明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)食堂安全工作。
2,、嚴(yán)禁中標(biāo)方使用任何變質(zhì)或受污染的原料制作食品,，防止食物中毒事件發(fā)生。
3,、中標(biāo)方要嚴(yán)格控制使用食品添加劑,，注重食品衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生,。
4,、中標(biāo)方要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣等食品安全制度，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,。
5,、中標(biāo)方要嚴(yán)格上下班員工出入口管理，禁止員工攜帶手機(jī)以外的私人物品進(jìn)入食堂（略）域,。
6、中標(biāo)方下班后和設(shè)備使用完后要落實(shí)關(guān)氣,、關(guān)電,、關(guān)水、關(guān)門檢查制度,，預(yù)防火災(zāi),、偷盜事件發(fā)生。
7,、中標(biāo)方需積極參加和認(rèn)真組織食堂員工開展安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（每月1次）,，做好資料上交及存檔。
8,、中標(biāo)方應(yīng)建立,、健全職業(yè)病防治責(zé)任制，制定并落實(shí)職業(yè)病防范措施，防止勞動(dòng)過(guò)程中的事故,，減少職業(yè)危害,。
9、在生產(chǎn)過(guò)程中由于中標(biāo)方自身原因?qū)е掳l(fā)生的一切不可預(yù)測(cè)事故,，以及其他安全事故,，均由中標(biāo)方自行負(fù)全責(zé)。
六,、項(xiàng)目服務(wù)品質(zhì)要求
1,、中標(biāo)方員工上班時(shí)間要求統(tǒng)一著工裝上崗，不得在（略）域吸煙,、不披頭散發(fā),、不留長(zhǎng)指甲，保持良好精神面貌和衛(wèi)生形象,。
2,、中標(biāo)方需加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)培訓(xùn)，做到主動(dòng)熱情,、耐心細(xì)致,、態(tài)度和藹的文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3,、中標(biāo)方員工工作時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)客,，不帶非工作人員隨意進(jìn)出機(jī)關(guān)食堂（略）域，不做與工作無(wú)關(guān)的事情,。
4,、中標(biāo)方員工需主動(dòng)聽(tīng)取就餐意見(jiàn)，及時(shí)回復(fù),、處理各類就餐意見(jiàn),、建議和投訴。
5,、中標(biāo)方對(duì)于由于服務(wù)態(tài)度引起的投訴,，一經(jīng)查實(shí)，按采購(gòu)人：（略）
七,、項(xiàng)目節(jié)能工作要求
1,、中標(biāo)方要明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)節(jié)能管理工作。
2,、中標(biāo)方要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能要求,，根據(jù)實(shí)際情況制定節(jié)能細(xì)則，確保食（略）域工作完成后及時(shí)關(guān)閉所有空調(diào),、電燈,、水源,、氣源等，最大限度地節(jié)約能源,。
3,、做好垃圾分類和餐廚垃圾處理等相關(guān)工作。
其他內(nèi)容詳見(jiàn)“第四章技術(shù)規(guī)格,、參數(shù)與要求”
六,、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：獎(jiǎng)懲和退出機(jī)制
1、考核獎(jiǎng)懲機(jī)制,。
采購(gòu)人：（略）
1.1安全考核,。
全年食堂未發(fā)生食品安全和其他安全生產(chǎn)責(zé)任事故，采購(gòu)人：（略）
1.2年度綜合考核,。
采購(gòu)人：（略）
1.3其他考核,。
采購(gòu)人：（略）
2、承包退出機(jī)制,。
(1)中標(biāo)方在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)發(fā)生以下情況,，采購(gòu)人：（略）
A、食堂發(fā)生重大安全生產(chǎn)責(zé)任事故或者群體性食品安全責(zé)任事故,；
B,、中標(biāo)方該項(xiàng)目所聘員工在管委會(huì)發(fā)生惡性群體上訪事件、群體怠工,、罷工事件,；
C、中標(biāo)方該項(xiàng)目所聘員工在機(jī)關(guān)食堂,、宿舍有集體黃,、賭、毒的行為或發(fā)生群體性惡性打架斗毆事件造成人員傷亡等違法違規(guī)事件,；
D,、因中標(biāo)方原因而引起的食堂重大投訴經(jīng)查實(shí)全年累計(jì)4起以上；
E,、聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)食堂滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果滿意度在80%以下,；
F、采購(gòu)人：（略）
G,、中標(biāo)方拖欠員工工資1個(gè)月以上。
其他內(nèi)容詳見(jiàn)“第四章技術(shù)規(guī)格,、參數(shù)與要求”
七,、其他要求：1、中標(biāo)方在接待大型會(huì)議餐過(guò)程中不得降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，如因衛(wèi)生,、品質(zhì),、服務(wù)等方面導(dǎo)致的一般投訴，采購(gòu)人：（略）
2,、采購(gòu)人：（略）
3,、中標(biāo)方需嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行自制產(chǎn)品加工制作，并根據(jù)采購(gòu)人：（略）
4,、中標(biāo)方在食堂自制產(chǎn)品生產(chǎn),、加工過(guò)程中出現(xiàn)的其他安全生產(chǎn)事故和勞資糾紛，以及由此產(chǎn)生的任何勞務(wù)和經(jīng)濟(jì)糾紛,，均由中標(biāo)方自行承擔(dān),，采購(gòu)人：（略）
5、中標(biāo)方需嚴(yán)格遵守采購(gòu)人：（略）
6,、甲乙雙方每季度進(jìn)行提成數(shù)據(jù)核對(duì),，經(jīng)雙方確認(rèn)無(wú)誤簽字后中標(biāo)方開具正式發(fā)票，采購(gòu)人：（略）
7,、中標(biāo)方需承諾嚴(yán)格做好食材儲(chǔ)存,、食品加工、餐具消毒,、場(chǎng)所清潔,、人員健康、防蟲防鼠,、消防安全,、食材安全等餐飲服務(wù)安全要求，保證食堂安全,。
8,、采購(gòu)人：（略）
采購(gòu)需求僅供參考，相關(guān)內(nèi)容以采購(gòu)文件為準(zhǔn),。