一,、項目基本情況1、（略）：AHWS-（略）
2、項目名稱：（略）
3,、項目類型：服務(wù)類
4,、采購方式：（略）
5、預(yù)算金額：12萬元/年
6,、最低限價：12萬元/年（食堂外包三年36萬元,，水電費按表收取）
8,、標(biāo)段（包別）劃分：1個標(biāo)段
9,、采購需求：（略）（略）婦幼保健院擬就（略）婦幼保健院食堂外包及月子餐供應(yīng)服務(wù)項目進行競爭性磋商采購，具體內(nèi)容見公告附件：項目采購需求,。
10,、合同履行期限：三年。（1+1+1方式：（略）
落實政府采購政策需滿足的資格要求：無
二,、供應(yīng)商的資格要求1,、滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；
2,、持有國家規(guī)定的從事餐飲行業(yè)經(jīng)營活動的餐飲服務(wù)許可證（或食品經(jīng)營許可證）,，且在有效期內(nèi)；
3,、本項目不接受聯(lián)合體,。
4、供應(yīng)商存在以下不良信用記錄情形之一的,，不得推薦為中標(biāo)候選供應(yīng)商,，不得確定為中標(biāo)供應(yīng)商：
(1）供應(yīng)商被人民法院列入失信被執(zhí)行人的；
(2）供應(yīng)（略）場監(jiān)督管理部門列入企業(yè)經(jīng)營異常名錄的,；
(3）供應(yīng)商被稅務(wù)部門列入重大稅收違法案件當(dāng)事人名單的,；
(4）供應(yīng)商被政府采購監(jiān)管部門列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的。
三,、食堂外包采購需求1,、項目內(nèi)容：本項目為（略）分別設(shè)置病員餐廳和職工餐廳并對餐廳裝飾裝修，其后廚的灶具,、（略）等需進行安裝改造升級,。

2、服務(wù)期限：三年,。（1+1+1方式：（略）

3,、付款方式：（略）
（1）（略）結(jié)算一次。
（2）具體在合同中約定,。

4,、履約保證金
（1）（略）要求,，在簽訂委托經(jīng)營合同前，應(yīng)向采購人：（略）
（2）在食堂經(jīng)營過程中出現(xiàn)安全,、食品衛(wèi)生等重大問題時,，醫(yī)院有權(quán)用履約保證金先行支付相關(guān)費用，如因此造成履約保證金不足合同總價2%,，（略）要求及時補足,。
（3）在合同終止和解除時，（略）投資的設(shè)施設(shè)備完好無損,，中標(biāo)人在已完全承擔(dān)全部經(jīng)營與法律責(zé)任（如經(jīng)濟,、勞工、合約糾紛,、賠償責(zé)任等）后，醫(yī)院將全額返還履約保證金（不計利息）,。
（4）中標(biāo)人不得轉(zhuǎn)包,，其委派的食堂項目負責(zé)人在中標(biāo)后和經(jīng)營期間不得更換，并進行書面承諾,，（略）有權(quán)單方面解除合同,，取消中標(biāo)人的經(jīng)營權(quán)，履約保證金不予退還,。

5,、相關(guān)約定：
1、安全衛(wèi)生管理
（略）食堂衛(wèi)生,、防火,、防盜、防食物中毒等安全責(zé)任人,，對相應(yīng)工作負有全部組織和管理義務(wù),。
（1）中標(biāo)人必須自行做好安全、防盜,、防火和食品衛(wèi)生等工作,，維護好消防設(shè)施，定期檢查消防器材,，如發(fā)生失竊,、火災(zāi)、食物中毒等事故,，造成的一切損失均由中標(biāo)人自行承擔(dān),。發(fā)現(xiàn)消防器材過期、（略）報告更換,。
（2）嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,，所有員工都要經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的體檢、辦理健康證才能上崗；按時到衛(wèi)生防疫部門辦理食堂衛(wèi)生許可證的年檢手續(xù),，接受衛(wèi)生防疫部門的各類檢查,。
（3）中標(biāo)人必須遵守食品原料采購制度，要設(shè)有專職采購員,，所購物料必須具備“三證”（衛(wèi)生許可證,、食品檢驗合格證、產(chǎn)地來源證）,，（略）要求做好臺賬,，建立檔案，接受監(jiān)督檢查,。
（4）（略）（略）域的衛(wèi)生工作（含周邊環(huán)境,、下水、隔油池,、廁所等）,，建立和健全一整套生產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理和安全管理制度,。
（5）（略）,、政府相關(guān)職能部門的監(jiān)督檢查和管理，（略）膳食科開展工作,，自覺接受對財務(wù)管理,、食品采購、生產(chǎn)流程,、衛(wèi)生消毒,、供應(yīng)價格、服務(wù)規(guī)范等方面的全方位監(jiān)控,。
2,、用工管理
食堂工作人員由中標(biāo)人自行招聘和管理，醫(yī)院有權(quán)對食堂用工情況進行監(jiān)督和檢查,。
（1）中標(biāo)人要科學(xué)合理地配置飲食操作和餐廳服務(wù)人員,，用工本土化，等級廚師不少于工作人員的30%,。
（2）中標(biāo)人在員工招聘,、工資發(fā)放、保險福利等方面必須符合相關(guān)法律法規(guī),；中標(biāo)人要將所聘人員身份證,、健康證、（略）膳食科登記備案,。
（3）中標(biāo)人要對食堂員工的思想道德,、業(yè)務(wù)素質(zhì),、安全健康等進行全面管理，所有人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序,，做到文明用語,、禮貌服務(wù)，特別是要尊重少數(shù)民族的飲食習(xí)慣,。
（4）中標(biāo)人自行承擔(dān)所聘員工勞動合同的簽訂,、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟和法律責(zé)任。
3,、經(jīng)營管理
中標(biāo)單位：（略）
（1）飯菜銷售明碼標(biāo)價,，工作人員服務(wù)程序操作規(guī)范，文明用語,、禮貌服務(wù),、熱情、周到,、便捷,。
（2）創(chuàng)造文明就餐的食堂文化氛圍，食堂就餐秩序良好,。
（3）定期主動了解患者、員工的要求,，調(diào)查就餐人員滿意程度,。
（4）接受患者和員工的民主監(jiān)督，對其提出的改進意見中標(biāo)人有義務(wù)予以改進,。
（5）食堂所用水,、電、氣裝表計量,，中標(biāo)人每月按水電氣表實際讀數(shù)和（略）及醫(yī)院的有關(guān)規(guī)定按時繳納相關(guān)費用,。
4、設(shè)備設(shè)施管理
（1）食堂所使用的后廚的灶具,、（略）等均由中標(biāo)單位：（略）
（3）（略）投資的設(shè)施設(shè)備的所有權(quán),。（略）負責(zé)登記造冊，辦理資產(chǎn)交接手續(xù),，交由中標(biāo)單位：（略）
（4）如果中標(biāo)方對食堂廚房內(nèi)部及餐廳需重新裝修和設(shè)備投入,，中標(biāo)人在不改變食堂內(nèi)部結(jié)構(gòu)、廚房的總體流程的情況下,，根據(jù)餐飲操作規(guī)范及現(xiàn)行的國家有關(guān)規(guī)定,、滿足“明廚亮灶”的要求無償投入資金進行裝修及購買設(shè)備，（略）的檢查驗收,，改造產(chǎn)生的費用由中標(biāo)人自理,。
（5）（略）餐廳裝飾裝修設(shè)備等2022年2月已經(jīng)由第三方評估,，評估值為14.7402萬元，餐廳裝飾裝修設(shè)備評估值14.7402萬元承租方承接（一次性付清）,。
5,、經(jīng)營指標(biāo)控制
（略）統(tǒng)一管理的前提下，對食堂實行自主經(jīng)營,、自負盈虧,。
（1）在營業(yè)過程中保證足夠的營業(yè)時間，早,、中,、晚三餐不少于一小時。
（2）（略）的院紀(jì)院規(guī)以及食堂的各項規(guī)章制度,，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法規(guī),，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的操作規(guī)程和規(guī)章制度，杜絕火災(zāi),、燙傷,、中毒等事件的發(fā)生，承擔(dān)安全生產(chǎn)責(zé)任,。
（3）在醫(yī)院膳食科的指導(dǎo)下做好膳食供應(yīng),。菜肴備選品種中餐、晚餐不少于7個,，其中葷菜不少于3個,，半葷菜不少于4個，經(jīng)常輪換,。經(jīng)營毛利潤符合安徽省餐飲管理相關(guān)規(guī)定,，實行價格最高限價制度，嚴(yán)禁暴利,，售賣菜品必須明碼標(biāo)價,，高中低檔菜比例控制在3：4：3，（略）監(jiān)督,。
（4）（略）許可,，不得隨意張貼廣告，不得私自擴,、改建營業(yè)場所,，如有違反，給予中標(biāo)方（略）－（略）罰金,。私自擴,、改建部分恢復(fù)原樣，費用由中標(biāo)方承擔(dān),。
（5）膳食供應(yīng)時間：早餐6：30—8：00,，中餐10：30—13：00,，晚餐16：30—18：00點。醫(yī)院可根據(jù)季節(jié)變換,，向乙方提出變更就餐時間,，乙方應(yīng)積極配合，并準(zhǔn)時開餐,，做到飯熱菜香,。
6、食堂財務(wù)管理
（1）中標(biāo)人必須建立規(guī)范的財務(wù)管理制度,，（略）的監(jiān)督和檢查,。
（2）醫(yī)院負責(zé)“職工充值卡”系統(tǒng)的管理與維護。
（3）（略）結(jié)算資金一次,。
7,、風(fēng)險責(zé)任承諾
中標(biāo)人必須對自主經(jīng)營風(fēng)險承擔(dān)全部的后果，并對有關(guān)衛(wèi)生安全責(zé)任做出明確的承諾,。
（1）中標(biāo)人要按投標(biāo)書中的條款和雙方簽訂的《醫(yī)院食堂委托經(jīng)營管理合同書》規(guī)定,，承擔(dān)全部的安全、衛(wèi)生,、質(zhì)量,、效益、風(fēng)險等責(zé)任,。
（2）中標(biāo)人在經(jīng)營過程中與外界發(fā)生的一切債權(quán),、（略）無關(guān)。
（3）除不可抗力因素外,，中標(biāo)人不得以任何理由不按時或不充足供應(yīng)食堂膳食，否則視為違約,，每出現(xiàn)一次,，采購人：（略）
8、監(jiān)督管理
（略）將制訂《食堂監(jiān)督管理考核辦法》,，對食堂進行全方位,、多層次監(jiān)管。
9,、獎勵與退出機制
（1）根據(jù)《醫(yī)院食堂監(jiān)督管理考核辦法》對食堂進行監(jiān)督,、考核，根據(jù)考核結(jié)果續(xù)簽合同或給予獎勵,。
（2）醫(yī)院對食堂委托經(jīng)營的中標(biāo)單位：（略）
A,、正常退出?合同到期后，根據(jù)合同約定,，雙方結(jié)清相關(guān)費用,，辦理移交手續(xù)后,，經(jīng)營者自行退出，合同自動終止,。
?經(jīng)營者提前退出
a.出現(xiàn)不可抗拒因素,，經(jīng)營者可提前退出，未盡事宜雙方協(xié)商解決,。
b.因特殊原因經(jīng)營者無法繼續(xù)經(jīng)營,，可提前一個月書面申請，經(jīng)醫(yī)院研究批準(zhǔn)后,，按協(xié)議約定辦理相關(guān)手續(xù)后,，終止協(xié)議。
B,、強制退出
對引進的中標(biāo)單位：（略）
?因中標(biāo)人責(zé)任引發(fā)的食物中毒事件,。
?因中標(biāo)人責(zé)任引發(fā)食堂火災(zāi)。
?（略）社會治安綜合治理規(guī)定,，給醫(yī)院造成重大不良影響的,。
④中標(biāo)人在經(jīng)營過程中違法而受到司法部門處理的。
⑤因中標(biāo)人擅自提高價格,，或因食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量存在問題等引發(fā)群體事件影
響惡劣的,。
⑥醫(yī)院從經(jīng)營公益性（毛利潤）、食品督查,、管理規(guī)范（包括從業(yè)人員配備,、體檢等）、就餐滿意度,、環(huán)境衛(wèi)生,、遵守契約、有無轉(zhuǎn)包等方面對經(jīng)營者進行考核,，定期進行餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,，季度滿意度調(diào)查連續(xù)三次滿意度少于80%的。
10,、有關(guān)事項：
1,、向政府交納的費用。證件的辦理及年審費,、衛(wèi)生費,、稅費及其他因經(jīng)營承包須向政府交納的費用由中標(biāo)方按時交納。
2,、下水道堵塞疏通費用和餐廚垃圾清運費用自理,。
四、月子餐供應(yīng)采購需求1,、項目概況
本項目為（略）婦幼保健院食堂外包及月子餐供應(yīng)服務(wù)項目,，該項目位（略）新安大橋東側(cè),，（略）平均每年入住產(chǎn)婦180個人左右，為本院產(chǎn)婦在月子期間提供月子餐（140元/人/天）及月嫂餐飲（40元/人/天）保障服務(wù),，月子餐每年約100萬元,。
2、管理與服務(wù)要求
1,、管理要求
1.1合同服務(wù)期：合同簽訂后三年（采用1+1+1方式：（略）
1.2相關(guān)費用的收取和結(jié)算方式：（略）
2,、服務(wù)要求
2.1中標(biāo)人須嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生及安全法律法規(guī)要求和有關(guān)部門對餐飲業(yè)的各項規(guī)定，合理,、守法經(jīng)營,。經(jīng)營期間，確保無事故發(fā)生,，如因中標(biāo)人原因造成招標(biāo)人：（略）
2.2月子餐配送服務(wù)要求
(1)（略）規(guī)章制度,，規(guī)范著裝。
(2)有健全的《食品衛(wèi)生管理制度》和《食品安全管理制度》,。
(3)有明確的月子餐配送餐管理制度和服務(wù)流程,。
(4)根據(jù)產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求、產(chǎn)后的天數(shù)及生產(chǎn)方式：（略）
(5)（略）人員對接配送人員的增減,，確定配送量,。
(6)有固定人員統(tǒng)計確認(rèn)送餐的品種及次數(shù),（略）人員確認(rèn)，定期收集產(chǎn)婦滿意度,，對不滿意者要求中標(biāo)單位：（略）
(7)做到主要食材采買定點,，食品原料安全可靠。
(8)做到食品制作,、配送,、留樣過程符合《食品衛(wèi)生管理制度》和《食品安全管理制度》。
(9)做到及時,、定時送餐到位,，并且做好服務(wù)工作。
(10)配送過程中使用餐車,，保溫措施到位,，保證熱飲熱食,。
(11)餐飲用具使用后清潔消毒,、定位放置，配餐間每日清潔消毒,。
（12）月子餐配送及食用中出現(xiàn)任何問題由中標(biāo)單位：（略）
2.3月嫂餐配送服務(wù)要求
提供月嫂早,、中、晚餐的就餐需求,，做到不使用隔夜的剩飯,、剩菜,。
3、食材要求
3.1食品原材料溯源:供貨商提供營業(yè)執(zhí)照及食材檢測報告,確保食材新鮮無污染,。
3.2食品加工程序:獨立操作間,廚房設(shè)施配置齊全,食品烹制使用基礎(chǔ)調(diào)味品,無任何不適合產(chǎn)婦食用的添加劑,點心和甜品類使用純手工制作,。
3.3餐食種類:以蛋白質(zhì)、果蔬類食物為主,。每天添加一道藥膳菜品,一道藥膳點心,每周添加一道海鮮類菜品,每月添加一款燕窩甜品(附一周食譜),。甜品果汁類在現(xiàn)場備餐間加工制作。
3.4餐食標(biāo)準(zhǔn):每日五餐,三主兩輔,。
四,、其他要求
中標(biāo)后期可（略）場實際情況，適時上調(diào)或者下浮,，但須報招標(biāo)方審批同意后確定,。
五、其他：有意投標(biāo)者可來院洽談有關(guān)條件,，以備招標(biāo)時使用,，聯(lián)系人：（略）


附件一：月子餐膳食配餐表

第一天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
八寶粥
薏米冬瓜燉老鴨
美味一口酥
花生米燉豬蹄
覆盆子紅絲絨蛋糕
雞蛋+蒸雜糧
粉蒸排骨
白灼基圍蝦
煎餅+點心
玉竹片蒸鱸魚
水果
豬肚燴三珍
杏鮑菇爆炒魷魚卷
生瓜炒雞蛋
五紅湯
開胃小菜
雜糧米飯
紫薯汁
雜糧米飯
玉竹片蒸鱸魚(陽陰潤燥，健腦養(yǎng)胃)鱸魚:200克,，玉竹:1克,；覆盆子紅絲絨蛋糕(益腎固精，養(yǎng)肝明目)面粉15克,，奶油5克,覆盆子2克,。
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧:粳米=1:3;菜譜所用油均為橄欖油、山茶油,、麻油,。
第二天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
牛肉面
通草黑魚豆腐湯
獲苓核桃酥
石斛花燉洋鴨
八珍糕
雞蛋
肉餅蒸梭子蟹
澆汁牛仔骨
蒸雜糧
蘆筍炒鮑片
水果
麻油豬肝
木瓜牛奶
清炒丑菜
豆皮肉卷
開胃小菜
雜糧米飯
香蕉奶昔
雜糧米飯
通草黑魚豆腐湯(通氣下乳，利水消腫)黑魚:200克,，豆腐50克,，通草0.5克:八珍糕(健脾和胃，寧心安神)茯苓3克,，黨參1克,，芡實1.5克，蓮子3克,，山藥5克,，薏米2克，白扁豆0.5克,，白術(shù)0.3克,。
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3；菜譜所用油均為橄欖油、山茶油,、麻油,。
第三天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
餛飩
黃芪蓮子老雞湯
胡蘿卜南瓜汁
剝皮菇汆肉湯
茯苓桂花糕
雞蛋
雞蛋黃瓜炒蝦仁
胡蘿卜燒羊肉
蒸雜糧
清蒸桂魚仔
淮山蛋糕

河蝦烹蛋
蒿桿炒肉絲
蒜苗炒墨魚仔
小吊梨汁
開胃小菜
雜糧米飯
水果
雜糧米飯
黃芪蓮子老雞湯(補氣健脾，提高免疫力)老母雞150克,，蓮子10克,，黃芪2克；茯苓桂花糕(養(yǎng)心安神,，健脾和胃)茯苓粉5克,，面粉20克，桂花0.1克
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3,；菜譜所用油均為橄欖油,、山茶油、麻油,。
第四天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
百合南瓜粥
姬松茸百合龍骨湯
紫薯面包
翅湯鮑魚盅
茯苓核桃酥
雞蛋+手工包子
話梅排骨
黃鱔烹雞蛋
蒸雜糧+點心
什錦牛肉絲
水果
瓠瓜炒銀杏
蒜蓉粉絲蒸生蠔
家常豆腐
牛奶
開胃小菜
雜糧米飯
鮮榨熱飲
雜糧米飯
姬松茸百合龍骨湯(養(yǎng)陰潤肺,，清心安神)龍骨150克，姬松茸2克百合1克,；茯苓核桃酥(健脾養(yǎng)胃,，安神益智)獲苓5克，核桃粉15克,。
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3;菜譜所用油均為橄欖油,、山茶油、麻油,。
第五天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
五紅湯
蟲草花燉老鴿湯
古早蛋糕
淮山薏米燉排骨
黃精紅棗發(fā)糕
雞蛋+蒸雜糧
什錦蝦仁
五味子蒸鱸魚
蜂蜜陳皮面包
條皮棍燒肉
水果
小香芹炒肉絲
火腿上湯娃娃菜
戰(zhàn)斧羊排
牛奶
開胃小菜
雜糧米飯
鮮榨熱飲
雜糧米飯
五味子蒸鱸魚(補腎安神促進睡眠)鱸魚200克,，五味子3克;
黃精紅棗發(fā)糕(補益脾氣，養(yǎng)陰潤肺)面粉50克,，紅棗10克,，黃精5克
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3;菜譜所用油均為橄欖油、山茶油,、麻油,。
第六天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
火腿三明治
通草豬蹄湯
肉松小貝
小米遼參
黃精紫薯酥
雞蛋
豬尾燒山藥
蝦仁蒸雞蛋
蒸雜糧
小炒瑪咖菌
水果
牛腩燒土豆
龍口粉絲蒸蟶子
烏菜豆腐
堅果藕粉
豆?jié){
雜糧米飯
鮮榨熱飲
雜糧米飯
通草豬蹄湯(通氣下乳，補益體質(zhì))豬蹄200克,，通草0.5克;
黃精紫薯酥(滋陰潤腸,，補益氣血)紫薯20克，面粉20克,，黃精3克
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3;菜譜所用油均為橄欖油,、山茶油、麻油,。
第七天
早
中午/下午
晚
早餐
中餐
下午點
晚餐
晚點
酒釀元宵
番茄肥牛湯
紅豆蛋撻
蘿卜絲黃精燉鯽魚
茯苓山藥糯米糕
雞蛋+手工饅頭
當(dāng)歸羊肉燒蘿卜
果香牛肉粒
蒸雜糧+點心
燒汁羅氏蝦
水果
薺菜老雞燴肚條
佛手瓜炒肉片
小炒藕條
木瓜牛奶
開胃小菜
雜糧米飯
鮮榨熱飲
雜糧米飯
當(dāng)歸羊肉燒蘿卜(溫中補血,，補益虛勞)羊肉200克，蘿卜20克,，當(dāng)歸0.5克;
茯苓山藥糯米糕(固腎益精,，健脾養(yǎng)胃)茯苓粉5克，山藥粉10克,，糯米粉20克,。
晚餐食譜中的雜糧米飯比例均為:雜糧：粳米=1:3;菜譜所用油均為橄欖油、山茶油,、麻油,。
注：本附件為月子餐一周食譜，按照每周7天循環(huán)提供,。






附件二：（略）婦幼保健院月子餐送餐服務(wù)滿意度調(diào)查表

您好,，為了解您對我院的就餐體驗和意見，便于改進質(zhì)量,，請您在認(rèn)為合適的選項中打“√”,，謝謝您的配合！
序列
調(diào)查內(nèi)容
選項（打“√”）
1
主動詢問飲食的需求
□很滿意
□基本滿意
□不滿意
□很不滿意
2
餐品味道
3
餐品保溫
4
餐品品種和數(shù)量
5
餐品的衛(wèi)生程度
6
餐品的營養(yǎng)搭配
7
送餐人員的服務(wù)態(tài)度
備注：（略）可根據(jù)實際進行調(diào)整,。

您對食堂服務(wù)方面還存在哪些不足或您的建議,？

說明：就餐滿意率=[（很滿意+基本滿意）÷5]÷測評總份數(shù)

測評時間：年月日

（略）婦幼保健院食堂外包及月子餐供應(yīng)服務(wù)項目標(biāo)前公告.docx