一,、功能及要求：（略）運(yùn)營勞務(wù)服務(wù)采購項(xiàng)目
二,、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
按國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
三,、技術(shù)規(guī)格：???1、項(xiàng)目預(yù)算：358.2萬元。最高限價(jià)：358.2萬元
???2,、項(xiàng)目基本情況：（略）（略），位于（略）連在一起的建筑組成,，其中（略）面積1200㎡,，其中（略）域103㎡，（略）域1100㎡,，2個(gè)大廳,、兩個(gè)包廂，同時(shí)可容納400人同時(shí)就餐,，住宿（略）面積1026㎡,，有客房36間,，其中雙人間28間。單人間6間,、套房2間,，設(shè)備設(shè)施配套齊全。
3,、服務(wù)期限：一年
四,、交付時(shí)間和地點(diǎn)：（略）
2、地點(diǎn)：（略）
五,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：一,、工作人員要求
1、工作人員人數(shù),，大堂經(jīng)理：（略）
2,、所有工作人員必須持有有效飲食行業(yè)健康證，外來務(wù)工人員必須具有公安部門核發(fā)的臨時(shí)居住證,。所有工作人員基本情況須報(bào)采購人：（略）
3,、中標(biāo)人務(wù)必配備相應(yīng)數(shù)量和專業(yè)的服務(wù)人員、配備相應(yīng)資質(zhì)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)務(wù)人員以滿足用餐,、住宿服務(wù)的正常需要,。
4、采購人：（略）
5,、工作人員需佩戴口罩,，并做到儀表整潔，不留長發(fā)長指甲,，不留胡子,，上班不佩戴飾物，勤洗手,。
6,、中標(biāo)人須嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)政策和法律法規(guī)，如果發(fā)生工傷及其它安全事故,，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由中標(biāo)人承擔(dān),。
7、大堂經(jīng)理：（略）
8,、服務(wù)員：身高：女1.6米以上,、男1.7米以上；年齡在18-45之間,形象氣質(zhì)佳,，開朗,熱情,細(xì)心,有親和力,溝通能力強(qiáng),，有團(tuán)隊(duì)合作精神,有責(zé)任心,有服務(wù)意識(shí)，踏實(shí),穩(wěn)重,務(wù)實(shí),勤懇,積極向上,吃苦耐勞,。
9,、廚房人員：男女不限，50歲以下,，品行優(yōu)良,、身體健康，熟練掌握烹飪手法,，具備一定創(chuàng)新精神,，服從管理安排，有一年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),。
10,、收銀員：高中以上文化程度，年紀(jì)在18-35之間,；品行優(yōu)良,；身高：女1.6米以上、男1.7米以上,；嫻熟掌握收銀,、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握管理的有關(guān)知識(shí),。
11,、餐飲服務(wù)主管：1、大專及以上學(xué)歷,，有三年及以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,；2、工作細(xì)致認(rèn)真,，敢于大膽管理,；3、熟悉酒店或餐飲相關(guān)業(yè)務(wù),，懂管理,，能吃苦耐勞。
二,、衛(wèi)生管理要求
1,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，驗(yàn)收,、清洗,、加工制作食品。廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程,。各種工具,、餐具、容器應(yīng)及時(shí)清洗,，并嚴(yán)格進(jìn)行消毒,，同時(shí)注意環(huán)境衛(wèi)生,，經(jīng)常清洗，保持干凈,。
2,、保持環(huán)境清潔，對(duì)廚房,、餐廳,、包廂等（略）域的衛(wèi)生實(shí)行分層負(fù)責(zé)，定置,、定量,、定位、定進(jìn)出,、定標(biāo)識(shí),、責(zé)任到人。
3,、垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)：（略）
4,、（略）域內(nèi)除蟲害工作（蟑螂、老鼠,、蒼蠅,、螞蟻等）。做好煙道除垢,、地溝油污等日常清理工作,。
三、安全管理要求
1,、中標(biāo)人應(yīng)配備具備食品安全,、消防安全和用氣安全管理能力的專職或兼職管理人員，做好各項(xiàng)安全管理工作,，確保食品,、消防和燃?xì)庥脷獾劝踩?
2、嚴(yán)格控制和規(guī)范使用食品添加劑,，注重食品安全,，禁止超范圍、超限量使用食品添加劑,。
3,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,、食品留樣制度、原料控制要求、過程控制要求等,，嚴(yán)禁使用任何過期,、變質(zhì)、受污染及其他法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,，加工過程符合食品安全操作規(guī)范要求,，不得有法律法規(guī)禁止的行為，防止食物中毒事件發(fā)生,。
4、中標(biāo)人應(yīng)加強(qiáng)防火,、防盜,、防爆等安全保衛(wèi)工作，定期檢查電源,、貨源,，對(duì)易燃物品應(yīng)妥善使用和保管、確保安全無事故,。如果發(fā)生安全生產(chǎn)事故,，所有費(fèi)用及責(zé)任全部由中標(biāo)人承擔(dān)。
四,、雙方權(quán)利義務(wù)
1,、本項(xiàng)目合同期內(nèi)，相關(guān)的場所由采購人：（略）
2,、采購人：（略）
3,、中標(biāo)人負(fù)責(zé)管理、組建服務(wù)團(tuán)隊(duì),，負(fù)責(zé)員工配置,、工資、福利待遇,、服裝及人事,、勞資、社保等所有關(guān)系及相關(guān)業(yè)務(wù)的辦理,。中標(biāo)人須按月足額發(fā)放員工工資及其他相關(guān)待遇,，不得拖欠。
4,、中標(biāo)人須保護(hù)好（略）域財(cái)產(chǎn)安全,，因管理不善、盜竊等引起財(cái)產(chǎn)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān),。
5,、因中標(biāo)人員工原因給采購單位：（略）
6、中標(biāo)人員工有以下情形之一的,，采購人：（略）
①在試用期內(nèi)不符合采購人：（略）
②嚴(yán)重違反采購人：（略）
7,、中標(biāo)人不得將采購人：（略）
8,、中標(biāo)人出現(xiàn)下列行為之一的，采購人：（略）
①未取得經(jīng)營相關(guān)資質(zhì)或超過有效期內(nèi)運(yùn)行的,；
②未經(jīng)甲方書面同意,，擅自改變結(jié)構(gòu)或人為損壞的結(jié)構(gòu)、裝修及設(shè)備,、設(shè)施,；或者將的資產(chǎn)用于抵押或轉(zhuǎn)移及設(shè)定其他權(quán)利的；
③發(fā)生安全責(zé)任事故或在檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在食品安全和價(jià)格違法行為拒不整改達(dá)到2次的,；
9,、采購人：（略）
10、中標(biāo)人不得將本合同約定項(xiàng)目直接或間接方式：（略）
11,、采購人：（略）
五,、總體要求
（一）嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。從驗(yàn)收,、檢測(cè),、食品儲(chǔ)存、粗加工,、烹制,、留樣、中心溫度,、出品檢驗(yàn),、二次更衣、無菌無聲配餐,、消洗服務(wù),、環(huán)境衛(wèi)生等應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行，如食品加工操作流程不規(guī)范,、上餐桌的食品,、配料不清潔或變質(zhì)、過期,，一次罰款500元,，累計(jì)發(fā)現(xiàn)三次解除合同。如造成嚴(yán)重后果須承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任,。
（二）消防安全要求
1,、建立安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程,，（略）層火警疏散平面圖,，建立消防、安防等設(shè)施
設(shè)備日常巡視檢查制度及各類應(yīng)急救援預(yù)案，保留相關(guān)記錄,。
2,、認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，全面熟練掌握消防監(jiān)控報(bào)警,、干式滅火（氣體）、濕式滅火（噴淋）,、（略）的作用,、位置和操作方法。
3,、熟悉住宿（略）域和餐飲（略）域配裝的防毒面具,、煙感、噴淋設(shè)施的使用,。對(duì)（略）域內(nèi)所有滅火器材、防毒面具的存放地點(diǎn)：（略）
4,、每周進(jìn)行1次消防設(shè)備,、設(shè)施巡視檢查工作，并做好記錄,，及時(shí)整改火險(xiǎn)隱患,，監(jiān)控動(dòng)火和易燃易爆用品存放情況，保持（略）梯走道和出口暢通,。重大節(jié)日前配合采購人：（略）
5,、做好安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)和宣傳，加強(qiáng)酒店服務(wù)人員消防意識(shí)和技能培訓(xùn),，定期進(jìn)行消防演練,，提高團(tuán)隊(duì)服務(wù)人員防火、滅火技能,。
6,、制定應(yīng)急搶險(xiǎn)措施，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)報(bào)警時(shí),，應(yīng)能按應(yīng)急方案的要求采取現(xiàn)場補(bǔ)救,、緊急疏散、對(duì)外聯(lián)系協(xié)調(diào)等有效措施,，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)應(yīng)急電源,，控制事故發(fā)展，將損失降到最低,。
六,、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：1、根據(jù)長財(cái)采購[2016]6號(hào)文件“關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范政府采購項(xiàng)目履約驗(yàn)收工作管理的通知”，該項(xiàng)目采用簡易程序驗(yàn)收,。
2,、采購人：（略）
3、采購人：（略）

七,、其他要求：1,、付款方式：（略）
1.1付款人：（略）。
1.2付款方式：（略）
2,、本項(xiàng)目采用費(fèi)用包干方式：（略）
3,、在協(xié)議執(zhí)行期內(nèi)，甲方將按國家有關(guān)法律法規(guī),、（略）管理相關(guān)規(guī)定及合同有關(guān)條款進(jìn)行考核處理,。如乙方履約不當(dāng)，情節(jié)較輕的,，甲方責(zé)令乙方及時(shí)整改,，情節(jié)嚴(yán)重的通過有關(guān)部門調(diào)查核實(shí)，甲方有權(quán)終止或取消合同,，并將有關(guān)情況向政府采購監(jiān)管部門反映,；情節(jié)特別嚴(yán)重或造成重大損失的應(yīng)予以賠償，甲方有權(quán)建議相關(guān)主管部門給予行政處罰或移交司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任,。
4,、采購人：（略）
5、考核因素及分值：衛(wèi)生安全30分,，規(guī)范管理30分,，服務(wù)品質(zhì)40分。(考核內(nèi)容見附件1)其他未盡事宜在合同中約定
對(duì)于上述項(xiàng)目要求,，投標(biāo)人應(yīng)在響應(yīng)文件中進(jìn)行回應(yīng),，作出承諾及說明，未作出承諾的,，其投標(biāo)無效,。
附件一：月度考核表
（略）
項(xiàng)目名稱：（略）
考核投標(biāo)人內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)
考核分
實(shí)際
得分

1
衛(wèi)生環(huán)境安全(30分)
餐廳、包間,、走廊,、階梯有雜物、污物,、廢棄物堆放時(shí)有蚊蠅等,。(第1次扣1分，2次及以上扣2分)

2


2
餐廳桌椅,、推車,、消毒柜等設(shè)備設(shè)施擺放無序,，桌椅、推車上有殘?jiān)?、污漬等,。(第1次扣1分，2次及以上扣2分)

2

3
餐巾紙,、牙簽,、供餐碗筷、餐盤供應(yīng)不及時(shí),，擺放不整齊,。(扣1分)
1

4
餐具(含餐盤、碗,、筷子)不干凈,、不干燥，有油跡,。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2

5
自助餐臺(tái)有污漬，菜品擺放混亂,。(扣1分)
1

6
操作間有異味,，水池、地面,、水溝有明顯污物、雜物沒有清理,。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2


7
操作間墻面、地面有油漬,，灶臺(tái),、操作臺(tái)面物品擺放不整齊，有雜物,、油膩等,。(第1次扣1分，2次及以上扣2分)

2

8
操作間設(shè)備設(shè)施擺放不齊,，有污垢,。(第1次扣1分，2次及以上扣2分)
2

9
展示柜,、冰柜,、冷藏柜內(nèi)部有異味，隨意擺放,，出貨無序無記錄,。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2

10
蒸飯車、發(fā)面箱,、電烤箱等清理不及時(shí),，有異味、雜物等,。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2


11
自助餐臺(tái)表面有雜物，油漬,、灰塵較為明顯,；保溫車中水長期不更換出現(xiàn)異味。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)

2

12
機(jī)械設(shè)備外觀有明顯污跡,、油跡、灰塵等,。(扣1分)
1


13
菜品不新鮮,，有雜物、異物,、異味等,，因飯菜中出現(xiàn)雜物、異物或其他衛(wèi)生情況而被就餐人員提出投訴,。(調(diào)查屬實(shí)扣3分)

3

14
倉庫,、走道地面有明顯污漬，雜物,，物品擺放雜亂,，物品該上架不上架。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2


15
餐具消毒不到位,，消毒不足35分鐘，因餐具不干凈或沒有干燥消毒而被就餐人員投訴,。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)

2

16
餐廳、食堂操作間,、包間門口有明顯的雜物堆放,。消防過道堵塞，消防設(shè)施沒有定期檢查,。(扣2分)
2

17
規(guī)范管理
(30分)
設(shè)備無標(biāo)識(shí)卡,、無責(zé)任人，需要進(jìn)行提示的設(shè)備設(shè)施沒有明顯的警示標(biāo)識(shí)或提示語,。(扣1分)
1


18
沒有開展規(guī)范的設(shè)備設(shè)施巡查和崗前培訓(xùn)（包括消防類培訓(xùn)）,，存在違規(guī)操作行為,。提供培訓(xùn)圖片和簽到表備查(扣4分)
4


19
沒有及時(shí)做好物資入庫登記，入庫記錄填寫不及時(shí),、不規(guī)范,、不準(zhǔn)確。(第1次扣1分,，2次及以上扣3分)
3

20
沒有把好審核關(guān),，物品沒有遵循“先進(jìn)先出”的原則，造成浪費(fèi),。(第1次扣1分,，2次及以上扣3分)
3

21
餐具消毒記錄填寫不及時(shí)、不規(guī)范,。(扣2分)
2

22
服務(wù)人員工作期間佩戴飾物,，工作服不干凈、缺扣或不系不扣,，售餐時(shí)不佩戴口罩,、不戴帽。(第1次扣1分,，2次及以上扣2分)
2


23
菜品沒有按規(guī)范進(jìn)行留樣,，留樣記錄填寫不及時(shí)、不規(guī)范,。(第1次扣2分,，2次及以上扣4分)
4

24
每日物資調(diào)用沒有做到精細(xì)、準(zhǔn)確,，核算不準(zhǔn),，（需保存好相關(guān)數(shù)據(jù)）成本控制不嚴(yán)格，造成大量浪費(fèi),。(第1次扣1分，2次及以上扣2分)
2

25
不愛護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施,，違規(guī)操作造成設(shè)備損壞,。(扣1分)
1

26
服務(wù)人員在未經(jīng)允許情況下私自帶走或處置食堂、（略）物資,、物品,。(一次扣5分)
5

27
項(xiàng)目經(jīng)理：（略）
3

28
服務(wù)品質(zhì)
(40分)
對(duì)甲方提出的指導(dǎo)意見落實(shí)不到位，整改不及時(shí),。(第1次扣2分,，2次以上扣5分)
5

29
服務(wù)人員因服務(wù)態(tài)度不好而被就餐人員、住宿人員提出投訴,。(經(jīng)調(diào)查屬實(shí),，投訴1次扣2分,，2次以上扣5分)
5

30
菜品色、香,、味方面太差,，有夾生、糊鍋現(xiàn)象而被就餐人員提出投訴,。(經(jīng)調(diào)查屬實(shí),，投訴1次扣2分，2次以上扣5分)
5

31
沒有根據(jù)就餐人員口味進(jìn)行合理菜品安排,，品種單調(diào),，無故延遲供應(yīng)飯菜。(經(jīng)調(diào)查屬實(shí),，投訴1次扣2分,，2次以上扣5分)
5

32
未建立服務(wù)反饋機(jī)制，對(duì)就餐人員,、住宿人員提出合理需求,，能解決而未提供服務(wù)扣4分。
4

33
重要的餐飲信息溝通不及時(shí),，沒有及時(shí)向甲方報(bào)告,。(第1次警告，第2次扣1分,，3次及以上扣4分)
4

34
主,、副廚之間沒有開展技術(shù)交流探討，餐品長期沒有得到有效提升或提升不明顯,。(第1次警告,，第2次扣1分，3次及以上扣4分)
4

35
餐飲服務(wù),、住宿服務(wù)被甲方領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)的扣5分,。
5

36
下班前沒有認(rèn)真檢查所有設(shè)備設(shè)施，出現(xiàn)水電設(shè)備沒有關(guān)閉,，造成浪費(fèi),，門窗沒有關(guān)好現(xiàn)象。(第1次扣2分,，2次及以上扣5分)
5

37
每月工作沒有計(jì)劃和總結(jié),，沒有定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育和工作交流。(扣2分)
2

合計(jì)
100

考核時(shí)出現(xiàn)下列情況之一的,，當(dāng)月考核視為不合格,，連續(xù)三個(gè)月出現(xiàn)下列情況之一的甲方有權(quán)單方面無條件解除合同。
1,、沒有嚴(yán)格開展采購物資的驗(yàn)收工作,，而出現(xiàn)過期,、變質(zhì)、假冒偽劣原料及“三無”產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),；2,、有員工未持有效健康證上崗，或健康證過期無故不及時(shí)辦理,。

采購需求僅供參考,，相關(guān)內(nèi)容以采購文件為準(zhǔn)。